Σούπα σκουμπριού με λαχανικά

Η σούπα σκουμπριού με λαχανικά σιγοβράζει με σκουμπρί, κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά και ντομάτα, ενώ το ψάρι μπαίνει μόνο στα τελευταία λεπτά. Τα λαχανικά μαλακώνουν καλά μέσα στον ζωμό και μετά το σκόρδο, η δάφνη και το ξίδι δίνουν μια ξινούτσικη γεύση και έντονο άρωμα, σαν απλή σπιτική ψαρόσουπα. Ελέγχω αν το σκουμπρί είναι σφιχτό πριν το κόψω σε μερίδες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 38 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 470 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 ολόκληρα σκουμπριά (περίπου 1 kg)
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 πιπεριά (150 g)
1 ντομάτα (120 g)
1500 ml νερό
3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2-3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού Delikat
1 κεφάλι σκόρδο (50 g)
30 ml ξίδι

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το σκουμπρί με χαρτί κουζίνας. Αφαίρεσε το κεφάλι και την ουρά και μετά κόψε το σώμα σε κομμάτια. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και την ντομάτα. Βάλ’ τα σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό και βράσε τα για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. 3. Πρόσθεσε τα κομμάτια του σκουμπριού και βράσε τα σε χαμηλή φωτιά για έως 10 λεπτά, μέχρι να γίνει η σάρκα αδιαφανής. 4. Πρόσθεσε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το Delikat, το σκόρδο κομμένο σε φέτες και το ξίδι. Βράσε για άλλα 3 λεπτά και μετά κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σημειώσεις

Σέρβιρε τη σούπα με φρέσκο ψωμί. Διατήρησέ τη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορείς να αντικαταστήσεις το σκουμπρί με πέστροφα, κομμένη σε κομμάτια παρόμοιου πάχους. Όταν αγοράζεις ψάρια, διάλεξε όσα έχουν γυαλιστερό δέρμα και σφιχτή σάρκα. Τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν και τα 10 λεπτά, ενώ τα μικρά μπορεί να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.