Σούπα ντομάτας με κεφτεδάκια

Η σούπα ντομάτας με κεφτεδάκια είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο γεμάτο γεύση και χρώμα, που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα και τις στιγμές που περνάμε γύρω από το τραπέζι. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή συνδυάζει την ζουμερή γεύση των ντοματών με την τρυφερότητα των κεφτεδακίων από στήθος κοτόπουλου, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο, με συνολικό χρόνο προετοιμασίας περίπου 50 λεπτά και είναι αρκετή για 4 μερίδες.

Συστατικά:

Για τη σούπα:
- 1 κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες (400 γρ)
- 2 φρέσκες ντομάτες, αποφλοιωμένες
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση πράσινη για ωραία αντίθεση)
- 1 κομμάτι σέλινο (περίπου 100 γρ)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Για τα κεφτεδάκια:
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 400 γρ)
- ~50 γρ ρύζι (ένα τέταρτο του φλιτζανιού)
- 1 αυγό
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Επιπλέον, το στήθος κοτόπουλου προσφέρει άπαχη πρωτεΐνη, ενώ το ρύζι προσθέτει σύνθετους υδατάνθρακες, αποτελώντας μια χορταστική και υγιεινή επιλογή. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, γεγονός που καθιστά αυτή τη σούπα ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα.

Προετοιμασία:

1. Προετοιμάστε τα υλικά:
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το σέλινο. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν βάθος και γλυκύτητα στη σούπα, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα κόβετε ομοιόμορφα ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Προετοιμασία των κεφτεδακίων:
Σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε πολύ καλά το στήθος κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να το κάνετε γρήγορα και αποτελεσματικά). Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το χτυπημένο αυγό και το πλυμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι απαραίτητο το ρύζι να προστεθεί ωμό, καθώς θα μαγειρευτεί στη σούπα και θα απορροφήσει τις γεύσεις.

3. Σχηματισμός των κεφτεδακίων:
Με μια κουτάλα, πάρτε μικρές ποσότητες από το μείγμα κοτόπουλου και σχηματίστε κεφτεδάκια ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

4. Βράσιμο της σούπας:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερού και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Όταν το νερό κοχλάσει, ρίξτε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο νερό. Αυτά θα ανέβουν στην επιφάνεια όταν είναι βρασμένα. Αφήστε τα να βράσουν για 5-7 λεπτά, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες.

5. Προσθήκη λαχανικών:
Μόλις τα κεφτεδάκια αρχίσουν να επιπλέουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά και σέλινο) και βράστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά.

6. Συμπερίληψη των ντοματών:
Ενώ τα λαχανικά βράζουν, ξεφλουδίστε τις φρέσκες ντομάτες και περάστε τις από το μπλέντερ, αποκτώντας έναν λείο πολτό. Προσθέστε αυτόν τον πολτό ντομάτας και τις κονσέρβες ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

7. Τελικό βράσιμο:
Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι πλήρως μαγειρεμένα και τα κεφτεδάκια να είναι τρυφερά και ζουμερά. Αν παρατηρήσετε ότι η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε ζεστό νερό μέχρι την επιθυμητή συνοχή.

8. Ολοκλήρωση της σούπας:
Στο τέλος, δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα και γεύση.

Σερβίρισμα και προτάσεις:
Σερβίρετε τη σούπα ντομάτας με κεφτεδάκια ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανών κρουτόν. Μπορεί επίσης να απολαύσετε με μια σταγόνα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου για πιο έντονη γεύση.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως βασιλικό ή ρίγανη για μια μεσογειακή γεύση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με γαλοπούλα ή ακόμα και με μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιώντας τόφου ή μανιτάρια για τα κεφτεδάκια.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβες; Ναι, η χρήση φρέσκων ντοματών θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις έχετε ξεφλουδίσει σωστά.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Προσθέστε μια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη κατά την προετοιμασία των λαχανικών ή μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν.
- Μπορώ να ετοιμάσω αυτή τη σούπα εκ των προτέρων; Σίγουρα! Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και μπορεί να είναι ανακουφιστική όταν ξαναζεσταθεί.

Η σούπα ντομάτας με κεφτεδάκια είναι περισσότερα από ένα απλό γεύμα; είναι μια ζεστή αγκαλιά σε ένα μπολ, ιδανική για κρύες μέρες ή όταν θέλετε να φέρετε λίγη ζεστασιά στις καρδιές των αγαπημένων σας. Έτσι, ετοιμάστε τα υλικά και ας απολαύσουμε μαζί αυτή τη νόστιμη συνταγή!