Σούπα Ντομάτας με Βασιλικό

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα λαχανικών, αρχίζουμε με ένα βασικό συστατικό: τις ντομάτες. Αυτές βράζονται για 20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, μια διαδικασία που βοηθά στην αφαίρεση της φλούδας, αποκτώντας έτσι μια πιο λεία υφή. Αφού οι ντομάτες έχουν αφαιρεθεί από την κατσαρόλα, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, προετοιμάζοντάς τις για να ενσωματωθούν στη σούπα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα οποία θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο μας. Το κρεμμύδι, οι καρότες, η πιπεριά και το σέλινο ψιλοκόβονται και σοτάρονται σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το σοτάρισμα των λαχανικών βοηθά στην ανάπτυξη των γεύσεων. Αφήνουμε τα λαχανικά να καραμελώσουν για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο θα προσφέρει ένα αναγνωρίσιμο άρωμα στη σούπα. Αφού το σκόρδο έχει σοταριστεί για 5 λεπτά, είναι ώρα να προσθέσουμε τις προηγουμένως προετοιμασμένες ντομάτες, μαζί με μια σταγόνα ξυδιού για μια επιπλέον δόση οξύτητας.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, δίνοντας χρόνο στα συστατικά να συνδυαστούν και να αποκαλύψουν τις γεύσεις τους. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών, με την ποσότητα να κυμαίνεται μεταξύ 1 και 1,2 λίτρων, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Εάν θέλετε μια πιο πηχτή σούπα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε λιγότερο υγρό και περισσότερα λαχανικά.

Μην ξεχάσετε το φύλλο σέλινου, το οποίο προστίθεται ολόκληρο για να προσφέρει μια λεπτή γεύση. Αφού προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο θρούμπι, το πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τώρα η σούπα μας είναι σχεδόν έτοιμη!

Για να της δώσουμε μια πιο ελκυστική εμφάνιση και ενισχυμένη γεύση, η σούπα σερβίρεται ζεστή ή κρύα, προσθέτοντας μια επικάλυψη από φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτά αλέθονται καλά σε ένα γουδί μαζί με λίγο χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει ο βασιλικός μια αρωματική πάστα. Αυτή η πάστα προστίθεται πάνω από τη σούπα απευθείας στο πιάτο, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων και χρωμάτων που θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή είναι τέλεια για δροσερές μέρες, φέρνοντας άνεση και υγεία σε κάθε μπολ!