बेसिल के साथ टमाटर का सूप

एक स्वादिष्ट सब्जी सूप तैयार करने के लिए, हम एक आवश्यक सामग्री से शुरू करते हैं: टमाटर। इन्हें उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए ब्लांच किया जाता है, एक प्रक्रिया जो त्वचा को हटाने में मदद करती है, जिससे एक चिकनी बनावट प्राप्त होती है। जब टमाटर उबालने से हटा दिए जाते हैं, तो हम उन्हें सावधानी से छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें सूप में मिलाने के लिए तैयार करते हैं।

इस बीच, हम बाकी सब्जियों को तैयार करते हैं, जो हमारे पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन को बारीक काटा जाता है और एक पैन में जैतून के तेल और थोड़े से नमक के साथ धीमी आंच पर भूनते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से स्वाद विकसित होता है। हम सब्जियों को 5-10 मिनट तक कारमेलाइज होने देते हैं, जब तक प्याज सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। फिर, हम बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं, जो सूप में एक अद्वितीय सुगंध लाएगा। लहसुन को 5 मिनट तक भूनने के बाद, पहले से तैयार किए गए टमाटर डालने का समय है, साथ ही अतिरिक्त अम्लता के लिए एक छींटा सिरका भी डालते हैं।

हम मिश्रण को 10 मिनट तक उबालने देते हैं, जिससे सामग्री को मिलाने और उनके स्वाद को प्रकट करने का समय मिलता है। इस समय के बाद, हम सब्जी शोरबा डालते हैं, मात्रा 1 से 1.2 लीटर के बीच होती है, प्रत्येक की प्राथमिकताओं के अनुसार। यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो कम तरल और अधिक सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अजवाइन का पत्ता न भूलें, जो एक हल्का स्वाद देने के लिए पूरे का पूरा डाला जाता है। कटी हुई थाइम, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले डालने के बाद, हम सूप को 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं। अब, हमारा सूप लगभग तैयार है!

इसे एक आकर्षक रूप और बढ़ा हुआ स्वाद देने के लिए, सूप को गर्म या ठंडा परोसा जाता है, ताजा तुलसी के पत्तों के टॉपिंग के साथ। इनको एक मूसल में थोड़े से मोटे नमक और जैतून के तेल के साथ अच्छे से कुचल दिया जाता है, जब तक कि तुलसी एक सुगंधित पेस्ट में न बदल जाए। यह पेस्ट सीधे सूप के ऊपर कटोरे में डाला जाता है, जो स्वाद और रंगों का एक सुखद विपरीत बनाता है, जो किसी भी गोरमेट को खुश कर देगा। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, हर कटोरे में आराम और स्वास्थ्य लाते हुए!