Σούπα χωριάτικη με κεφτέδες

Σούπα με κεφτεδάκια - Μια κλασική και ανακουφιστική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Η ιστορία της σούπας με κεφτεδάκια είναι γεμάτη αρώματα και χαρά, καθώς είναι ένα πιάτο που φέρνει τις οικογένειες γύρω από το τραπέζι. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό για τη πλούσια και ανακουφιστική γεύση του, και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της εκδοχή, γεμάτη αγάπη και παράδοση. Η σούπα με κεφτεδάκια καταναλώνεται συχνά τις κρύες μέρες, προσφέροντας όχι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά και καλή διάθεση.

Τα απαραίτητα υλικά για αυτή τη συνταγή είναι προσβάσιμα και εύκολα να βρεθούν, ενώ η παρασκευή είναι απλή, κάνοντάς την μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση.

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου (περίπου 400-500 γρ.)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Μια χούφτα ρύζι (περίπου 100 γρ.)
- 1 αυγό
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι (φοινικέλαιο, αν προτιμάτε)

Για τη σούπα:
- 2 σακούλες λαχανικών σούπας (κατά προτίμηση φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα λαχανικά (χωρίς συντηρητικά)
- 1 λίτρο μπαρσά (σούπα από ζυμωμένο παντζάρι)
- 3,5 λίτρα νερού
- 1 φλιτζάνι πάστα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 400 γρ. γιαούρτι
- 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι (ρυθμισμένο κατά προτίμηση)
- 2 αυγά
- Ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό και θρούμπι, ψιλοκομμένα
- Αλάτι, κατά προτίμηση

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των κεφτεδακίων:
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το στήθος κοτόπουλου και το κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να εξοικονομήσετε χρόνο. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το κρεμμύδι, το πλυμένο ρύζι, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Δημιουργία κεφτεδακίων:
Βρέξτε τα χέρια σας με λίγο λάδι και σχηματίστε μέτρια κεφτεδάκια. Αυτά θα βράσουν ομοιόμορφα και θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση στη σούπα.

3. Μαγείρεμα των λαχανικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά και καλύψτε με καπάκι για να ατμιστούν για λίγα λεπτά.

4. Βράσιμο της βάσης για τη σούπα:
Αφού μαραθούν τα λαχανικά, προσθέστε 3,5 λίτρα νερού και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

5. Προσθήκη των κεφτεδακίων:
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κεφτεδάκια ένα προς ένα, προσέχοντας να μην κολλήσουν. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

6. Προσθήκη της πάστας ντομάτας:
Αφού τα κεφτεδάκια είναι μαγειρεμένα, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.

7. Κρέμα γιαουρτιού:
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα φλιτζάνι μπαρσά και το γιαούρτι. Όταν η σούπα είναι καυτή, προσθέστε το μείγμα από το μπολ και ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.

8. Ολοκλήρωση της σούπας:
Προσθέστε το υπόλοιπο μπαρσά, αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και προσθέστε την ψιλοκομμένη πράσινη. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Πρακτικές συμβουλές

- Για πιο αφράτα κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψωμί τριμμένο ή μια φέτα ψωμιού βουτηγμένη σε νερό.
- Αν προτιμάτε μια πιο ξινή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μπαρσά ή χυμό λεμονιού.
- Για πιο έντονη γεύση, αντικαταστήστε μέρος του νερού με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
- Σερβίρισμα: Η σούπα με κεφτεδάκια σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο θρούμπι από πάνω και μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτή η σούπα μπορεί να συνοδευτεί τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα λάχανου ή μια μερίδα πολέντα. Επίσης, ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένας κομπότα φρούτων μπορεί να συμπληρώσει το γεύμα.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα με κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών λόγω του κοτόπουλου, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Μια μερίδα 300 ml σούπας περιέχει περίπου 250 θερμίδες, κάνοντάς την μια υγιεινή επιλογή για ένα θρεπτικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό ή μοσχάρι για τα κεφτεδάκια; Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά το κοτόπουλο είναι πιο άπαχο και πιο εύπεπτο.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα; Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.
- Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Απολύτως! Τα καρότα, το σέλινο ή η πιπεριά μπορούν να εμπλουτίσουν τη γεύση και την υφή της σούπας.

Η σούπα με κεφτεδάκια είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που σας θυμίζει τα γεύματα στο σπίτι, τη ζεστασιά της οικογένειας και τις όμορφες στιγμές που περάσατε μαζί. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις νόστιμες γεύσεις της παιδικής σας ηλικίας!