Σούπα φασολιών με μοσχαρίσιο κότσι και καπνιστό μπέικον

Σούπα φασολιών με λουκάνικο και καπνιστή χοιρινή μπριζόλα

Ποιος δεν αγαπά μια ζεστή, αρωματική σούπα που αγκαλιάζει την ψυχή και σου θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα της Κυριακής; Η σούπα φασολιών με λουκάνικο και καπνιστή χοιρινή μπριζόλα είναι μια παραδοσιακή συνταγή, μια πραγματική λιχουδιά της κουζίνας, που συνδυάζει απλά αλλά εξαιρετικά νόστιμα υλικά. Είναι μια τέλεια επιλογή για δροσερές ημέρες ή για στιγμές που χρειάζεσαι μια γευστική άνεση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά

- 1 μικρό καπνιστό λουκάνικο
- 1 κομμάτι καπνιστής χοιρινής μπριζόλας
- 2 κονσέρβες μεγάλων άσπρων φασολιών (περίπου 800 γρ.) – προτείνω τη μάρκα Sun Food για την άνεσή σας
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά καπία
- 1 κομμάτι παστινάκας
- 150 γρ. αποφλοιωμένων ντοματών σε σάλτσα ντομάτας
- 4 κουταλιές σούπας σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 3 κλωνάρια φρένου άνηθου
- ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 4 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλωνάρι αποξηραμένου θυμαριού
- 500-600 ml μπορς (ή κατά βούληση)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και ψιλοκόψτε το ξερό κρεμμύδι. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά καπία και κόψτε την σε κύβους. Ξεφλουδίστε το καρότο και τον παστινάκο και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε επίσης τις αποφλοιωμένες ντομάτες, ώστε να ενσωματωθούν εύκολα στη σούπα.

2. Προετοιμασία του κρέατος: Πλύνετε καλά το λουκάνικο και την καπνιστή χοιρινή μπριζόλα. Αν έχετε μια χύτρα ταχύτητας (θαυματουργή κατσαρόλα), αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος! Βάλτε το λουκάνικο και την μπριζόλα στην χύτρα ταχύτητας με νερό, σε μέτρια φωτιά, για 35-40 λεπτά. Αν δεν έχετε χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να βράσετε το κρέας σε μια κανονική κατσαρόλα, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο.

3. Βράσιμο των λαχανικών: Αφού το κρέας έχει βράσει, βγάλτε το από την κατσαρόλα και αποσυνδέστε το από το κόκαλο, προσέχοντας να διατηρήσετε τα κομμάτια όσο το δυνατόν μεγαλύτερα. Στο ίδιο νερό που βράσατε το κρέας, προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά καπία και τον παστινάκο. Αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.

4. Προσθήκη ντοματών: Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και το μισό φρέσκο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

5. Μαγείρεμα της σούπας: Όταν τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, το κλωνάρι αποξηραμένου θυμαριού, τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

6. Προσθήκη φασολιών: Στραγγίστε τα φασόλια από κονσέρβα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το ζεστό μπορς. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 4-5 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων όλες οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια.

7. Ολοκλήρωση: Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε το υπόλοιπο μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενισχυθούν.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα, και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά, αν σας αρέσει το πικάντικο!

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Φασόλια: Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά φασόλια, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε μουλιάσει σε κρύο νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια τα βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος προετοιμασίας θα είναι σημαντικά μεγαλύτερος, αλλά η γεύση θα είναι επίσης πιο έντονη.
- Καπνιστή χοιρινή μπριζόλα: Αυτή προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μπέικον ή να την παραλείψετε για μια χορτοφαγική εκδοχή.
- Μπορς: Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα μπορς ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε τη σούπα. Αν δεν έχετε μπορς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για να προσθέσετε μια ξινή νότα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας άλλα λαχανικά, όπως σέλινο ή κολοκυθάκι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα φασολιών είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών. Τα φασόλια είναι γνωστά για τα ευεργετικά τους αποτελέσματα στο πεπτικό σύστημα και για την ικανότητά τους να διατηρούν υγιή επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, το λουκάνικο και η καπνιστή χοιρινή μπριζόλα προσφέρουν υγιή λιπαρά και σίδηρο.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασόλια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα βράζετε πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα στο ψυγείο; Η σούπα φασολιών διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και η γεύση γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα!
- Είναι η σούπα κατάλληλη για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή αφαιρώντας το κρέας και προσθέτοντας επιπλέον λαχανικά, με αποτέλεσμα μια νόστιμη και υγιεινή σούπα.

Η σούπα φασολιών με λουκάνικο και καπνιστή χοιρινή μπριζόλα είναι περισσότερη από ένα γεύμα; είναι μια γευστική εμπειρία που θα σας θυμίζει τις όμορφες στιγμές που περάσατε γύρω από το τραπέζι, μοιράζοντας λιχουδιές με τους αγαπημένους σας. Έτσι, μην καθυστερείτε, φορέστε την ποδιά σας και αρχίστε να μαγειρεύετε! Καλή όρεξη!