Σούπα φασολιών

Η σούπα φασολιών είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ρουμανικής κουζίνας, μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που θυμίζει οικογενειακά γεύματα την Κυριακή. Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά μια πραγματική γαστρονομική ιστορία, ένα σύμβολο της ρουμανικής παράδοσης. Σε αυτή τη συνταγή, θα σε καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχεις μια νόστιμη σούπα φασολιών με πλούσια γεύση και τέλεια υφή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά:
- 500 γρ. ξηρά φασόλια (κατά προτίμηση λευκά φασόλια ή μεγάλα φασόλια)
- 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 ρίζα μαϊντανού, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2-3 λίτρα νερού
- 1-2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Ξύδι ή χυμός λεμονιού, για σερβίρισμα

Προετοιμασία:
1. Ξεκίνα καθαρίζοντας τα φασόλια από ακαθαρσίες και πλένοντάς τα καλά. Στη συνέχεια, άφησε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα βοηθήσει στην πέψη των λαχανικών.

2. Αφού τα φασόλια έχουν υγρανθεί, στράγγιξέ τα και ξαναπλύνε τα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε 2-3 λίτρα νερού και τα φασόλια. Βράσε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρισε μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια πρόσθεσε το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και την πιπεριά. Συνέχισε να μαγειρεύεις για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα λαχανικά να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους.

4. Πρόσθεσε το μείγμα λαχανικών στην κατσαρόλα με τα φασόλια και πρόσθεσε επίσης το λιωμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Άφησε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

5. Τέλος, δοκίμασε τη σούπα και ρύθμισε τα καρυκεύματα. Αν θέλεις πιο ξινή γεύση, πρόσθεσε ξύδι ή χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση. Πασπάλισε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

6. Σέρβιρε τη σούπα φασολιών ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγο ελαιόλαδο από πάνω για πιο έντονη γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλεις μια πιο πικάντικη εκδοχή, μπορείς να προσθέσεις μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Η σούπα φασολιών μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με καπνιστό κρέας για πιο πλούσια γεύση. Πρόσθεσε μερικά κομμάτια καπνιστού κρέατος κατά τη διάρκεια του βρασμού και θα έχεις ένα νόστιμο πιάτο.
- Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για παρασκευή σε μεγάλες ποσότητες, οπότε μπορείς να την ετοιμάσεις και για κατάψυξη. Η σούπα θα διατηρηθεί καλά στην κατάψυξη για έως 3 μήνες.
- Μια προσωπική σημείωση: σερβιρισμένη με σαλάτα από κόκκινα κρεμμύδια και ζεστή πολέντα, η σούπα φασολιών γίνεται πραγματική ρουμανική γιορτή.

Συμπερασματικά, η σούπα φασολιών είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο, είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει παράδοση και άνεση. Είτε την ετοιμάσεις για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να απολαύσεις μια αυθεντική γεύση, αυτή η συνταγή θα σε θυμίσει τα ζεστά γεύματα στο σπίτι. Καλή όρεξη!