Φακή με κίτρινα φασόλια

Σούπα από φασόλια κίτρινα πλατιά - μια ρουστίκ λιχουδιά

Η σούπα από φασόλια κίτρινα πλατιά, γνωστή και ως "φασόλια βουτύρου", είναι μια πραγματική γιορτή γεύσεων, καθώς είναι μια παραδοσιακή συνταγή που μας θυμίζει τα ζεστά γεύματα στην ύπαιθρο. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και ένα σύμβολο της άνεσης και της χαράς του μαγειρέματος με φρέσκα υλικά, που έχουν συλλεχθεί απευθείας από τον κήπο. Τα κίτρινα πλατιά φασόλια διακρίνονται για την βελούδινη υφή τους και την λεπτή γεύση τους, που λιώνει στο στόμα, φέρνοντας μια δόση νοσταλγίας σε κάθε κουταλιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:
- 1 κιλό κίτρινα πλατιά φασόλια (φασόλια βουτύρου)
- 2 καρότα
- 2 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 300 γρ. λουκάνικα (προαιρετικά)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml ηλιέλαιο
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα, βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι έτοιμα. Καθάρισε και πλύνε καλά τα λαχανικά. Τα κίτρινα πλατιά φασόλια καθαρίζονται από τις άκρες και σπάζονται σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ. Τα καρότα κόβονται σε ροδέλες και το κρεμμύδι ψιλοκόβεται.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το λάδι και ζέστανε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρισε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρισε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.

3. Προσθήκη φασολιών: Πρόσθεσε τα σπασμένα κίτρινα φασόλια και ανακατεύεις καλά. Συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά, ώστε τα φασόλια να διατηρήσουν τις γεύσεις τους.

4. Βράσιμο της σούπας: Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσέρβες ντομάτας, αν προτιμάς) και τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, αν επιλέξεις να τα συμπεριλάβεις. Πρόσθεσε 4 λίτρα νερού και αλατίστε κατά βούληση. Άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι καλά βρασμένα και τα φασόλια να είναι μαλακά.

5. Πάχυνση της σούπας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με την κρέμα και πρόσθεσε λίγο νερό για να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, πάρε μερικές κουτάλες από τον ζεστό ζωμό και ρίξε τις πάνω στο μείγμα αλευριού και κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τους σβόλους. Στη συνέχεια, ρίξε αυτό το μείγμα πίσω στη σούπα, ανακατεύοντας καλά.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι, για να προσφέρεις μια δόση φρεσκάδας. Αν προτιμάς μια πιο ξινή σούπα, μπορείς να προσθέσεις λίγο μηλόξυδο, κατά βούληση. Άφησε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά ακόμη, και στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά.

Πρακτικές συμβουλές:
- Η γεύση της σούπας θα είναι πολύ πιο έντονη αν χρησιμοποιήσεις φρέσκα λαχανικά, που έχουν μαζευτεί απευθείας από τον κήπο.
- Αν επιθυμείς μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις τα λουκάνικα και να τα αντικαταστήσεις με λίγο τόφου ή μανιτάρια.
- Η σούπα από κίτρινα πλατιά φασόλια διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και η γεύση γίνεται ακόμη πιο πλούσια την επόμενη μέρα.

Διατροφικά οφέλη: Τα κίτρινα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών (ιδιαίτερα A και C) και μετάλλων, είναι ευεργετικά για την πέψη και την υγεία της καρδιάς. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Δυνατές παραλλαγές: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορα μπαχαρικά, όπως πάπρικα ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για να προσθέσεις μια πικάντικη νότα στη σούπα. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις πατάτες ή κολοκυθάκια για να εμπλουτίσεις τη υφή και τη γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε τη σούπα από κίτρινα φασόλια ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου σπιτικού ψωμιού ή με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση. Μια απλή πράσινη σαλάτα μπορεί να συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα κίτρινα φασόλια; Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια για αυθεντική γεύση, αλλά σε περιπτώσεις ανάγκης, τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση. Βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνετε καλά πριν από τη χρήση.
- Πώς μπορώ να παχύνετε τη σούπα χωρίς αλεύρι; Μια εναλλακτική λύση για το αλεύρι είναι να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας ή να προσθέσετε μερικά βραστά λαχανικά που έχουν πολτοποιηθεί.

Τώρα που έχετε όλα τα μυστικά για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα από κίτρινα πλατιά φασόλια, δεν έχετε παρά να αρχίσετε το μαγείρεμα! Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρει και μια δόση ζεστασιάς και άνεσης σε κάθε μέρα. Καλή όρεξη!