Βεγκανική σούπα φασολιών

Σούπα φασολιών νηστείας – Μια παραδοσιακή συνταγή με αυθεντική γεύση

Η σούπα φασολιών νηστείας είναι μια συνταγή αγαπημένη από πολλές γενιές, συμβολίζοντας όχι μόνο ένα θρεπτικό πιάτο, αλλά και μια πλούσια γαστρονομική παράδοση. Αυτή η νόστιμη σούπα είναι τέλεια για τις μέρες νηστείας ή για όποιον επιθυμεί ένα ελαφρύ, αλλά χορταστικό γεύμα. Το ανακουφιστικό άρωμά της και η κρεμώδης υφή της την καθιστούν ένα πιάτο αγαπητό σε όλη την οικογένεια. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να αποκτήσουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Απαραίτητα υλικά:

- 250 γρ. λευκά φασόλια
- 250 γρ. κόκκινα φασόλια
- 1 μεγάλο παστινάκι
- 1 μεγάλη ρίζα μαϊντανού
- 1 μέτρια σέλινο
- 2 καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 κόκκινες κρεμμύδες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- μερικά φύλλα σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό από βερίκοκα ή μπαρσάμ
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πατάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας ντομάτα
- πιπέρι σε κόκκους, κατά προτίμηση
- αλάτι, κατά προτίμηση
- καυτό νερό

Πάθος για την προετοιμασία

1. Προετοιμασία φασολιών: Ξεκινάμε επιλέγοντας τα φασόλια, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες. Τοποθετήστε τα λευκά και κόκκινα φασόλια σε κρύο νερό, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει την υφή των κόκκων, αλλά μειώνει επίσης το χρόνο βρασμού.

2. Βράσιμο φασολιών: Την επόμενη μέρα, πλύνετε τα φασόλια και χωρίστε τα δύο είδη. Βράστε κάθε τύπο φασολιών σε καυτό νερό, προσθέτοντας σε κάθε κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 ολόκληρη πατάτα και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Η σόδα θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα φασόλια, ενώ η ζάχαρη θα μειώσει τυχόν πικρίες.

3. Αλλαγή νερού: Μετά από περίπου μία ώρα, αλλάξτε το νερό με άλλο βρασμένο. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτό το βήμα δύο ή τρεις φορές, διασφαλίζοντας ότι το νερό είναι καυτό. Αυτή η λεπτομέρεια θα συμβάλει στην απόκτηση τρυφερών και νόστιμων φασολιών.

4. Προετοιμασία σούπας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε καυτό νερό (περίπου 2 λίτρα). Όταν τα φασόλια είναι βρασμένα, μεταφέρετέ τα στην κατσαρόλα της σούπας. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά.

5. Προσθήκη ριζών: Τρίψτε το παστινάκι, το μαϊντανό και το σέλινο σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αυτά τα λαχανικά θα δώσουν επιπλέον άρωμα και θα κάνουν τη σούπα πιο πλούσια.

6. Υφή σούπας: Μπορείτε να αναμείξετε μέρος των φασολιών με ένα ραβδομπλέντερ για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη υφή. Προσθέστε αυτή την πάστα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Αν προτιμάτε μια πιο αραιή σούπα, μπορείτε να αφήσετε τα φασόλια ολόκληρα.

7. Καρύκευμα: Προσθέστε τα μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, ρίγανη, πιπέρι σε κόκκους, αλάτι και άνηθο. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Ολοκλήρωση σούπας: 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό ντομάτας και τον χυμό από βερίκοκα ή το μπαρσάμ, ανάλογα με την προτίμηση. Αυτά τα υλικά θα δώσουν μια ξινή γεύση, χαρακτηριστική των παραδοσιακών σούπας.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογές υλικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φασολιών ή λαχανικών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρισμα: Η σούπα φασολιών νηστείας είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και λίγο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση.
- Συντήρηση: Αν σας μείνει σούπα, μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να την καταψύξετε για να την απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη: Η σούπα φασολιών είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή, συμβάλλοντας στην υγεία του πεπτικού συστήματος και στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

Συχνές ερωτήσεις:

- Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, κολοκύθα ή ακόμη και κουνουπίδι για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες φασολιών; Φυσικά! Εάν επιλέξετε κονσέρβες φασολιών, βεβαιωθείτε ότι τις ξεπλύνατε καλά πριν τις προσθέσετε στη σούπα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Προσθέστε καυτερές πιπεριές ή πικάντικα μπαχαρικά για να της δώσετε επιπλέον γεύση.

Η σούπα φασολιών νηστείας είναι ένα ευέλικτο πιάτο γεμάτο αρώματα και παράδοση. Με κάθε μπουκιά, θα απολαύσετε μια αυθεντική και ανακουφιστική γεύση που θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε. Μην διστάσετε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση!