Ragoût végétalien de lentilles et de légumes

Name: Ragoût végétalien de lentilles et de légumes
Ingredients: 1 oignon rouge (150 g); 1 oignon blanc (150 g); 2 gousses d’ail; 30 ml d’huile d’olive; 2 poivrons (300 g); 1 carotte moyenne (80 g); 1 cuillère à café de curry; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 racine de persil moyenne (100 g); 1 pomme de terre moyenne (150 g); 1000 ml d’eau bouillante ou de bouillon de légumes; 30 ml de concentré de tomate (facultatif); 200 g de lentilles corail; 15 g de persil

Saison - Ragoût végétalien de lentilles et de légumes par Sanda A. - Recettes Recipia

Le ragoût végétalien de lentilles et de légumes se prépare dans une seule cocotte, et les lentilles corail s’attendrissent vite et épaississent la sauce. Il se sert chaud, généralement à midi ; l’oignon, les poivrons, les légumes-racines et la pomme de terre lui donnent de la consistance, tandis que le curry, le paprika et la coriandre restent en arrière-plan, avec une sauce réduite jusqu’à ce qu’elle tienne sur la cuillère. Je coupe la pomme de terre en petits morceaux, pour qu’il y en ait dans chaque cuillerée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 34 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 340 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 oignon rouge (150 g)
1 oignon blanc (150 g)
2 gousses d’ail
30 ml d’huile d’olive
2 poivrons (300 g)
1 carotte moyenne (80 g)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 racine de persil moyenne (100 g)
1 pomme de terre moyenne (150 g)
1000 ml d’eau bouillante ou de bouillon de légumes
30 ml de concentré de tomate (facultatif)
200 g de lentilles corail
15 g de persil

Préparation

1. Hachez l’oignon rouge et l’oignon blanc. Écrasez l’ail avec le plat du couteau, coupez les poivrons en dés, râpez la racine de persil avec la grosse grille et la carotte avec la fine, puis coupez la pomme de terre en dés d’environ 1 cm. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons et l’ail pendant 4 minutes en remuant. Ajoutez les poivrons et la carotte, puis le curry, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre ; poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Ajoutez la racine de persil et la pomme de terre dans la cocotte. Versez 1000 ml d’eau bouillante ou de bouillon de légumes, ajoutez le concentré de tomate si vous en utilisez, puis laissez cuire 12 minutes à feu moyen. 4. Rincez les lentilles corail à l’eau froide et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et la pomme de terre soient tendres. 5. Hachez le persil et incorporez-le. Laissez réduire 3 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Notes

Les lentilles corail décortiquées se défont à la cuisson et aident à lier la sauce ; les lentilles entières restent plus fermes. Les pommes de terre coupées en morceaux de plus de 2 cm peuvent demander quelques minutes de plus, vérifiez-les donc avant d’ajouter les lentilles. Si le bouillon de légumes est salé, mettez moins de sel au départ et rectifiez à la fin. Le liquide peut sembler trop fluide quand il est chaud, mais les lentilles vont encore l’épaissir en refroidissant. Servez avec du pain frais ou grillé pour saucer. Le plat se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Remuez souvent en le réchauffant, car les lentilles peuvent attacher au fond de la cocotte. Si vous n’avez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par la même quantité de cumin moulu.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des lentilles vertes à la place des lentilles corail ?

Oui, utilisez 200 g et faites-les cuire 25-30 minutes après les avoir ajoutées ; elles resteront plus entières.

Pourquoi les lentilles sont-elles devenues de la purée ?

Les lentilles corail décortiquées se défont vite ; commencez à les vérifier après 8 minutes de cuisson et éteignez le feu quand elles gardent encore un peu leur forme.

Puis-je remplacer la pomme de terre par de la patate douce ?

Oui, utilisez 150 g coupés en petits dés et vérifiez après 15 minutes de cuisson, car elle ramollit plus vite.