Ensopado de lentilhas com legumes de jejum

O ensopado de lentilhas com legumes de jejum cozinha-se numa só panela, e as lentilhas vermelhas amolecem depressa e engrossam o molho. Serve-se quente, geralmente ao almoço; a cebola, os pimentos, os legumes de raiz e a batata dão-lhe substância, enquanto o caril, o pimentão-doce e os coentros ficam em segundo plano, com o molho reduzido até se agarrar à colher. Corto a batata em pedaços pequenos, para caber bem em cada colherada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 34 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 340 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola roxa (150 g)
1 cebola branca (150 g)
2 dentes de alho
30 ml de azeite
2 pimentos (300 g)
1 cenoura média (80 g)
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimentão-doce
1/2 colher de chá de coentros moídos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 raiz de salsa média (100 g)
1 batata média (150 g)
1000 ml de água a ferver ou caldo de legumes
30 ml de concentrado de tomate (opcional)
200 g de lentilhas vermelhas
15 g de salsa

Preparação

1. Pique a cebola roxa e a cebola branca. Esmague o alho com a lâmina da faca, corte os pimentos em cubos, rale a raiz de salsa no ralador grosso e a cenoura no fino, e depois corte a batata em cubos de cerca de 1 cm. 2. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho durante 4 minutos, mexendo. Junte os pimentos e a cenoura, depois o caril, o pimentão-doce, os coentros, o sal e a pimenta; refogue mais 5 minutos, até os legumes amolecerem. 3. Coloque a raiz de salsa e a batata na panela. Deite 1000 ml de água a ferver ou caldo de legumes, junte o concentrado de tomate se o usar e coza durante 12 minutos, em lume médio. 4. Passe as lentilhas vermelhas por água fria e junte-as à panela. Coza mais 10 minutos, até as lentilhas e a batata estarem macias. 5. Pique a salsa e misture-a no preparado. Deixe cozinhar destapado durante 3 minutos, até o molho engrossar.

Notas

As lentilhas vermelhas sem casca desfazem-se durante a cozedura e ajudam a engrossar o molho; as inteiras ficam mais firmes. As batatas cortadas em pedaços com mais de 2 cm podem precisar de mais alguns minutos, por isso verifique-as antes de juntar as lentilhas. Se o caldo de legumes for salgado, ponha menos sal no início e ajuste no final. Às vezes, o caldo parece pouco espesso enquanto está quente, mas as lentilhas ainda o engrossam à medida que o prato arrefece. Sirva com pão fresco ou torrado, para aproveitar o molho do prato. Conserva-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Ao aquecer, mexa com frequência, porque as lentilhas podem pegar-se ao fundo da panela. Se não tiver coentros, pode substituí-los pela mesma quantidade de cominhos moídos.

Perguntas frequentes

Posso usar lentilhas verdes em vez das vermelhas?

Sim, use 200 g e coza-as durante 25-30 minutos depois de as juntar; os grãos ficam mais inteiros.

Porque é que as lentilhas ficaram em puré?

As lentilhas vermelhas sem casca desfazem-se depressa; comece a verificá-las após 8 minutos de cozedura e desligue o lume quando ainda mantiverem um pouco a forma.

Posso usar batata-doce em vez de batata comum?

Sim, use 150 g cortada em cubos pequenos e verifique-a após 15 minutos de cozedura, porque amolece mais depressa.