Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες

Ο ξερός βασιλικός μπαίνει στους νηστίσιμους κολοκυθοκεφτέδες, που τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Τα τριμμένα κολοκυθάκια δένονται με κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό και αλεύρι, ενώ το κέντρο μένει μαλακό· είναι νόστιμοι και κρύοι, χωρίς να χάνουν το σχήμα τους. Τους φτιάχνω περίπου όσο μια γεμάτη κουταλιά, για να έχουν αρκετή ροδισμένη άκρη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 175 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κολοκυθάκια (600 g)
1 μεγάλο κρεμμύδι (180 g)
3 σκελίδες σκόρδο
4 κλωνάρια άνηθο
5 κλωνάρια μαϊντανό
4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
150 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα κολοκυθάκια, καθάρισέ τα και τρίψε τα στον χοντρό τρίφτη. 2. Άφησε τα τριμμένα κολοκυθάκια για 10 λεπτά και μετά στύψε καλά τα υγρά. 3. Καθάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλόκοψέ τα στο μπλέντερ. Πλύνε τον άνηθο και τον μαϊντανό, αφαίρεσε τα κοτσάνια και ψιλόκοψε τα φύλλα. Ρίξ' τα στα κολοκυθάκια μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακάτεψε και μετά πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό. 4. Ζέστανε 150 ml λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πάρε με το κουτάλι λίγο από το μείγμα, πλάσε τους κεφτέδες στην παλάμη σου και τηγάνισέ τους συνολικά για 24 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάλ' τους και βάλε τους σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις

Τους σερβίρω δίπλα σε σαλάτα ντομάτας· θυμίζουν λίγο αλμυρή τηγανίτα, μόνο που νιώθεις τα κομματάκια κολοκυθιού. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι με 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού· το συνηθισμένο αλεύρι περιέχει γλουτένη. Φύλαξέ τους στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Τα μικρά κολοκυθάκια έχουν ψιλά σπόρια και πιο σφιχτή σάρκα. Καμιά φορά το εσωτερικό είναι πολύ μαλακό και οι κεφτέδες σπάνε όταν τους γυρίζεις.