Βίγκαν μαύρη τούρτα

Έχω φτιάξει αυτό το vegan μπράουνι πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και δεν θέλω να χρησιμοποιήσω αυγά ή γάλα. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και ακόμη και αν δεν περιέχει γαλακτοκομικά, η υφή παραμένει καλή. Το έφτιαξα πρώτη φορά ακολουθώντας μια συνταγή της Λένα και από τότε το διατηρώ σχεδόν ίδιο, απλά προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία στο φούρνο μου, ο οποίος καίει αρκετά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) Μερίδες: 12 μέτρια κομμάτια Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: vegan κέικ Συστατικά Αλεύρι – 2 φλιτζάνια Νερό – 1 φλιτζάνι Λάδι – μισό φλιτζάνι Ζάχαρη – 1 φλιτζάνι Κακάο – 3 κουταλιές της σούπας Τριμμένη καρύδα – 3 κουταλιές της σούπας Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού Μαρμελάδα για διακόσμηση (οποιαδήποτε σου αρέσει, συνήθως κάτι ξινό) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το νερό, το λάδι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύω με μίξερ ή με σύρμα μέχρι να μην αισθάνεται η ζάχαρη στον πάτο του σκεύους. 2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατεύω με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν σβόλοι κακάου. 3. Προσθέτω το ξηρό μείγμα στο υγρό, λίγο λίγο, και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Φροντίζω να μην μείνει αλεύρι ή κακάο στις άκρες του σκεύους. 4. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέτω και την τριμμένη καρύδα. Ανακατεύω ξανά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. 5. Ετοιμάζω το ταψί – συνήθως χρησιμοποιώ ένα ορθογώνιο, κατάλληλο για κέικ, στρωμένο με λαδόκολλα. 6. Ρίχνω τη ζύμη στο ταψί και ισιώνω ελαφρά με μια σπάτουλα. 7. Βάζω το ταψί στο φούρνο. Την πρώτη φορά δοκίμασα στους 200 βαθμούς, αλλά το κέικ ροδίζει πολύ γρήγορα από πάνω. Μείωσα στους 150 βαθμούς και από τότε το ψήνω σε αυτή τη θερμοκρασία. Ελέγχω μετά από 35 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αν όχι, το αφήνω για 5-10 λεπτά ακόμη και ελέγχω ξανά. 8. Αφού το βγάλω από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει στο ταψί. Όταν είναι εντελώς κρύο, το αλείφω από πάνω με μαρμελάδα ή γλυκό, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Είναι μία από τις πιο απλές συνταγές μπράουνι που έχω βρει και δεν προκαλεί προβλήματα κατά το ψήσιμο. Γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεσαι ειδικά υλικά και μπορείς να βάλεις οποιαδήποτε μαρμελάδα έχεις στο χέρι. Διατηρείται καλά 2-3 ημέρες και η υφή παραμένει εντάξει. Είναι κατάλληλη για περιόδους νηστείας ή όταν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις ζωικά προϊόντα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις φούρνο που ψήνει δυνατά, καλύτερα να ξεκινήσεις από μια χαμηλότερη θερμοκρασία. Έχω παρατηρήσει ότι στους 150 βαθμούς βγαίνει καλά, χωρίς να καίγεται από πάνω και να μένει ωμή από μέσα. Μην ανοίγεις την πόρτα του φούρνου πολύ συχνά στα πρώτα 25 λεπτά για να μην πέσει το κέικ. Αντικαταστάσεις Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό πορτοκαλιού για γεύση, αλλά εγώ προτιμώ την απλή εκδοχή με νερό. Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί αν θέλεις μια πιο διακριτική γεύση. Αντί για μαρμελάδα μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πιο ξινό γλυκό. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα ψιλοκομμένων καρυδιών ή φιστικιών στη ζύμη, αν θέλεις περισσότερη υφή. Για ελαφρώς διαφορετική γεύση, μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα κανέλας ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αλλά δεν είναι υποχρεωτικά. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ κόβω το κέικ σε κύβους και το σερβίρω με μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βύσσινου από πάνω. Πηγαίνει επίσης καλά με φρέσκα φρούτα δίπλα, αν έχεις. Είναι νόστιμο με καφέ ή δίπλα σε τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει χωρίς τριμμένη καρύδα; Ναι, μπορείς να παραλείψεις την τριμμένη καρύδα χωρίς προβλήματα, δεν επηρεάζει σημαντικά την υφή. Το κέικ θα έχει πιο απλή γεύση. 2. Ποιο είδος μαρμελάδας είναι πιο κατάλληλο για διακόσμηση; Συνήθως χρησιμοποιώ μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βύσσινου, αλλά ταιριάζει οποιαδήποτε μαρμελάδα που δεν είναι πολύ υγρή. Καλό είναι να είναι λίγο ξινή για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα της βάσης. 3. Μπορώ να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 3/4 φλιτζάνι αντί για 1 φλιτζάνι αν θέλεις το κέικ λιγότερο γλυκό. 4. Ποιο είδος αλευριού συνιστάται; Η κανονική λευκή αλεύρι λειτουργεί καλύτερα. Δεν έχω δοκιμάσει με ολικής άλεσης, αλλά μπορεί να αλλάξει την υφή. 5. Πώς μπορώ να καταλάβω αν είναι ψημένο; Κάνω τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή από το κέντρο του κέικ, είναι έτοιμο. Αν όχι, το αφήνω για 5-10 λεπτά και ελέγχω ξανά. Διατροφικές αξίες Θερμίδες: περίπου 190-210 kcal/κομμάτι (από 12 μερίδες) Υδατάνθρακες: περίπου 32 g Πρωτεΐνες: περίπου 2,5 g Λίπη: περίπου 6,5 g Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας που χρησιμοποιείται ή το λάδι που επιλέγεται. Αποθήκευση και αναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, η βάση μπορεί να γίνει λίγο πιο πυκνή, αλλά δεν στεγνώνει πολύ. Δεν προτείνω να ξαναζεσταίνετε στο φούρνο, σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει περισσότερο, μπορείς να το κρατήσεις στο ψυγείο, καλυμμένο, αλλά θα είναι λίγο πιο σφιχτό.