Σαλάτα με καρότα, λάχανο και σέλινο

Κάποιες φορές, όταν μένουν λαχανικά στο ψυγείο ή θέλω κάτι γρήγορο για μεσημεριανό ή δείπνο, φτιάχνω αυτή τη σαλάτα με καρότο, λάχανο και σέλινο. Είναι μία από τις πιο απλές ωμές σαλάτες που συνεχώς επαναλαμβάνω. Μου φαίνεται εύκολη να προσαρμοστεί - ανάλογα με το τι έχω διάθεση ή τι έχω στο χέρι. Και δεν χρειάζεσαι τίποτα εξεζητημένο. Δεν μένουν πολλά σκεύη, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το κόψιμο και η σάλτσα πάει κατευθείαν στα λαχανικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: - Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: Πολύ εύκολη Τύπος συνταγής: Σαλάτα ωμών λαχανικών, συνοδευτικό για κρέας, γρήγορο μεσημεριανό Συστατικά 1 καρότο 1/2 ρίζα σέλινου 1/4 μέτριο λάχανο Αλάτι (κατά βούληση) Πιπέρι μαύρο τριμμένο (κατά βούληση) Βαλσάμικο ξίδι (κατά βούληση) Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (κατά βούληση) 1 διαιτητικό γιαούρτι, 0% λιπαρά Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε το καρότο, το σέλινο και το λάχανο. 2. Ξεφλούδισε το καρότο και αφαίρεσε τις άκρες. Τρίψε το σε χοντρό τρίφτη απευθείας σε ένα μεγάλο μπολ. 3. Ξεφλούδισε το σέλινο και τρίψε το επίσης σε χοντρό τρίφτη. 4. Κόψε το σκληρό μέρος του λάχανου (κορμός), στη συνέχεια τρίψε το λάχανο ή κόψε το σε λεπτές λωρίδες αν προτιμάς. 5. Βάλε όλα τα τριμμένα λαχανικά στο ίδιο μπολ. 6. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίξε λίγο βαλσάμικο ξίδι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - εγώ συνήθως βάζω λιγότερο λάδι και περισσότερο ξίδι, ώστε να μην είναι πολύ λιπαρή. 7. Στο τέλος, πρόσθεσε το γιαούρτι 0%. Ανακάτεψε τα πάντα ελαφρά, ώστε να αναμειχθούν καλά. 8. Δοκίμασε και ρύθμισε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή ξίδι. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η σαλάτα είναι γρήγορη, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και ταιριάζει με κάθε είδους κρέας, είτε είναι κοτολέτα είτε κάτι στη σχάρα. Επιπλέον, φτιάχνεται εύκολα με ό,τι έχεις στο σπίτι και δεν απαιτεί μαγείρεμα σε θερμό. Το γιαούρτι την κάνει πιο ελαφριά από τη μαγιονέζα ή την κρέμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις η σαλάτα να είναι πιο τραγανή, πρόσθεσε το αλάτι μόνο στο τέλος, πριν το σερβίρισμα. Αν την αφήσεις με αλάτι για πολύ ώρα, τα λαχανικά θα αφήσουν νερό και θα μαλακώσουν. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μεγαλύτερο μπολ, ώστε να ανακατεύεις άνετα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις γιαούρτι 0%, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε απλό γιαούρτι. Κάνει και το πιο λιπαρό γιαούρτι, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι πιο κρεμώδεις. Αν δεν θέλεις ελαιόλαδο, μπορείς να βάλεις ένα ουδέτερο λάδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο διακριτική. Το βαλσάμικο ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με απλό ξίδι, μηλόξυδο ή κρασί, ανάλογα με το τι έχεις στο χέρι. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις ένα κουταλάκι του γλυκού απλή μουστάρδα στο γιαούρτι, αν θέλεις κάτι πιο πικάντικο. Για μια επιπλέον δόση πράσινου, το άνηθο ή ο μαϊντανός ταιριάζουν καλά, ψιλοκομμένα, αλλά μόνο αν σου αρέσουν αυτές οι γεύσεις. Αν δεν έχεις λάχανο, μπορείς να δοκιμάσεις μόνο με σέλινο και καρότο, θα βγει πιο γλυκιά και ριζώδης. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με κοτολέτα ή κρέας στη σχάρα, αλλά και δίπλα σε ένα απλό πουρέ. Κάποιες φορές τη χρησιμοποιώ ως βάση σε ένα κρύο σάντουιτς με στήθος κοτόπουλου ή την βάζω ως σαλάτα για το γραφείο. Ταιριάζει και σε μπουφέ με διάφορα κρύα πιάτα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα μερικές ώρες νωρίτερα; Ναι, αλλά τα λαχανικά θα αφήσουν λίγο νερό και θα μαλακώσουν ελαφρώς αν την αφήσεις με αλάτι και γιαούρτι ήδη ανακατεμένα. Για μια τραγανή σαλάτα, κράτησε τα τριμμένα λαχανικά χωριστά και ανακάτεψε τα με αλάτι, γιαούρτι και τα υπόλοιπα υλικά ακριβώς πριν το σερβίρισμα. 2. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω διαιτητικό γιαούρτι; Όχι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε φυσικό γιαούρτι, όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο πιο κρεμώδης θα βγει η σαλάτα. Αλλά μπορεί να γίνει και χωρίς γιαούρτι, αν προτιμάς την απλή εκδοχή, μόνο με λάδι και ξίδι. 3. Μπορώ να μην βάλω βαλσάμικο ξίδι; Ναι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε ξίδι έχεις στο χέρι ή να το παραλείψεις αν δεν σου αρέσει η ξινή γεύση. Αν δεν βάλεις ξίδι, μπορείς να στύψεις λίγο λεμόνι. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω σέλινο; Η σαλάτα βγαίνει και χωρίς σέλινο, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια και λιγότερο αρωματική. Μπορείς να προσθέσεις περισσότερη καρότο ή λάχανο για όγκο. 5. Μπορώ να βάλω μαγιονέζα αντί για γιαούρτι; Θεωρητικά ναι, αλλά θα είναι ήδη άλλη σαλάτα και πολύ πιο βαριά. Με γιαούρτι είναι πιο φρέσκια και ελαφριά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 2-3 που βγαίνουν από τη συνταγή): Θερμίδες: 80-100 kcal Πρωτεΐνες: 2-3 g Υδατάνθρακες: 10-14 g Λίπη: 3-5 g Ίνες: 3-5 g Οι αξίες εξαρτώνται από πόσο λάδι και γιαούρτι βάζεις πραγματικά και από το μέγεθος των λαχανικών. Η σαλάτα είναι φτωχή σε λιπαρά και θερμίδες αν δεν βάλεις πολύ λάδι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτή η σαλάτα δεν ξαναθερμαίνεται. Αν περισσέψει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 12-24 ώρες, αλλά θα μαλακώσει και θα αφήσει νερό, ειδικά αφού έχει αναμειχθεί με αλάτι και γιαούρτι. Είναι καλύτερα να την καταναλώσεις φρέσκια, αμέσως μετά την παρασκευή. Αν ξέρεις ότι θέλεις να την κρατήσεις, κράτησε τα τριμμένα λαχανικά χωριστά και συνδύασε με το dressing μόνο πριν το σερβίρισμα.