Salat mit Karotten, Kohl und Sellerie

Name: Salat mit Karotten, Kohl und Sellerie - Brandusa B.
Ingredients: 1 Karotte; eine halbe Sellerie; ein Viertel eines mittleren Kohls; Salz; Pfeffer; Balsamico; Essig; natives Olivenöl extra; ein 0 % fettarmer Diät; Joghurt

Bohnenkraut - Salat mit Karotten, Kohl und Sellerie von Brandusa B. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich Gemüse im Kühlschrank übrig habe oder etwas Schnelles für das Mittag- oder Abendessen möchte, mache ich diesen Salat mit Karotten, Kohl und Sellerie. Es ist einer der einfachsten Rohkostsalate, die ich immer wieder mache. Ich finde es leicht anpassbar – je nach Lust oder was ich zur Hand habe. Und man braucht nichts Aufwendiges. Es bleiben nicht viele Geschirrteile übrig, es dauert nicht lange, alles zu schneiden, und das Dressing kommt direkt auf das Gemüse. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: - Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Rezeptart: Rohkostsalat, Beilage zu Fleisch, schnelles Mittagessen Zutaten 1 Karotte 1/2 Selleriewurzel 1/4 mittelgroßer Kohl Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Balsamico-Essig (nach Geschmack) Natives Olivenöl extra (nach Geschmack) 1 Diätjoghurt, 0% Fett Zubereitungsmethode 1. Wasche die Karotte, den Sellerie und den Kohl. 2. Schäle die Karotte und entferne die Enden. Reibe sie grob direkt in eine große Schüssel. 3. Schäle den Sellerie und reibe ihn ebenfalls grob. 4. Schneide den harten Teil des Kohls (den Strunk) ab, dann reibe den Kohl oder schneide ihn in feine Streifen, wenn du es bevorzugst. 5. Gib alle geriebenen Gemüse in die gleiche Schüssel. 6. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Träufle etwas Balsamico-Essig und natives Olivenöl extra darüber – ich verwende normalerweise weniger Öl und mehr Essig, damit es nicht zu fettig ist. 7. Zum Schluss füge den 0%-Joghurt hinzu. Mische alles vorsichtig, damit es gut kombiniert wird. 8. Probiere und passe an, falls mehr Salz, Pfeffer oder Essig benötigt wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Salat ist schnell, benötigt keine komplizierten Zutaten und passt gut als Beilage zu jedem Fleisch, sei es Schnitzel oder etwas vom Grill. Außerdem lässt er sich leicht mit dem machen, was du zu Hause hast, und erfordert kein Kochen. Der Joghurt macht ihn leichter als Mayonnaise oder Sahne. Tipps und Variationen Tipps Wenn du den Salat knuspriger möchtest, füge das Salz erst ganz zum Schluss hinzu, kurz vor dem Servieren. Wenn du ihn zu lange mit Salz stehen lässt, geben die Gemüse Wasser ab und werden weich. Du kannst eine größere Schüssel verwenden, um bequem zu mischen. Ersatz Wenn du keinen 0%-Joghurt hast, kannst du jeden Naturjoghurt verwenden. Ein fettreicherer Joghurt wird einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben. Wenn du kein Olivenöl möchtest, kannst du ein neutrales Öl verwenden, aber der Geschmack wird milder sein. Balsamico-Essig kann durch normalen Essig, Apfelessig oder Weinessig ersetzt werden, je nachdem, was du zur Hand hast. Variationen Du kannst einen Teelöffel einfachen Senf zum Joghurt hinzufügen, wenn du etwas Würzigeres möchtest. Für mehr Grün passen Dill oder Petersilie gut, fein gehackt, aber nur, wenn du diese Aromen magst. Wenn du keinen Kohl hast, kannst du es auch nur mit Sellerie und Karotte versuchen, es wird süßer und erdig. Serviervorschläge Passt gut zu Schnitzel oder gegrilltem Fleisch, aber auch zu einem einfachen Püree. Ich verwende es manchmal als Basis in einem kalten Sandwich mit Hähnchenbrust oder packe es als Salat für das Büro ein. Es passt auch gut in ein Buffet mit verschiedenen kalten Gerichten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Salat ein paar Stunden im Voraus machen? Ja, aber das Gemüse wird etwas Wasser abgeben und leicht matschig werden, wenn du es mit Salz und Joghurt bereits vermischt lässt. Für einen knusprigen Salat halte die geriebenen Gemüse separat und mische sie kurz vor dem Servieren mit Salz, Joghurt und den anderen Zutaten. 2. Muss ich unbedingt Diätjoghurt verwenden? Nein, du kannst jeden Naturjoghurt verwenden; je fetter er ist, desto cremiger wird der Salat. Aber er kann auch ohne Joghurt gemacht werden, wenn du die einfache Variante mit nur Öl und Essig bevorzugst. 3. Kann ich den Balsamico-Essig weglassen? Ja. Du kannst jeden Essig verwenden, den du zur Hand hast, oder ihn sogar weglassen, wenn dir der saure Geschmack nicht gefällt. Wenn du keinen Essig verwendest, kannst du etwas Zitronensaft auspressen. 4. Was mache ich, wenn ich keinen Sellerie habe? Der Salat funktioniert auch ohne Sellerie, aber der Geschmack wird milder und weniger aromatisch sein. Du kannst mehr Karotte oder Kohl für das Volumen hinzufügen. 5. Geht das auch mit Mayonnaise anstelle von Joghurt? Theoretisch ja, aber es wäre dann schon ein anderer Salat und viel schwerer. Mit Joghurt wird er frischer und leichter. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 2-3 Portionen aus dem Rezept): Kalorien: 80-100 kcal Eiweiß: 2-3 g Kohlenhydrate: 10-14 g Fette: 3-5 g Ballaststoffe: 3-5 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Öl und Joghurt du tatsächlich verwendest und wie groß das Gemüse ist. Der Salat ist arm an Fetten und Kalorien, wenn du nicht zu viel Öl verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Dieser Salat wird nicht wiedererwärmt. Wenn Reste übrig bleiben, kann er im Kühlschrank 12-24 Stunden aufbewahrt werden, wird aber weich und gibt Wasser ab, insbesondere nachdem er mit Salz und Joghurt vermischt wurde. Es ist am besten, ihn frisch, sofort nach der Zubereitung zu konsumieren. Wenn du weißt, dass du ihn aufbewahren möchtest, halte das geriebene Gemüse separat und kombiniere es erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing.