Ensalada de zanahorias, repollo y apio

Name: Ensalada de zanahorias, repollo y apio - Brandusa B.
Ingredients: 1 zanahoria; media apio; un cuarto de repollo mediano; sal; pimienta; vinagre balsámico; aceite de oliva virgen extra; un yogur dietético 0% grasa

Sabroso - Ensalada de zanahorias, repollo y apio por Brandusa B. - Recetas Recipia

A veces, cuando tengo verduras sobrantes en la nevera o quiero algo rápido para el almuerzo o la cena, hago esta ensalada con zanahoria, repollo y apio. Es una de las ensaladas crudas más simples que sigo repitiendo. Me parece fácil de adaptar, dependiendo de lo que me apetezca o lo que tenga a mano. Y no necesitas nada sofisticado. No quedan muchos platos por lavar, no se tarda mucho en picar, y el aderezo va directamente sobre las verduras. Información rápida Tiempo total: 15 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: - Porciones: 2-3 Dificultad: Muy fácil Tipo de receta: Ensalada de verduras crudas, guarnición para carne, almuerzo rápido Ingredientes 1 zanahoria 1/2 raíz de apio 1/4 de repollo mediano Sal (al gusto) Pimienta negra molida (al gusto) Vinagre balsámico (al gusto) Aceite de oliva virgen extra (al gusto) 1 yogur dietético, 0% grasa Método de preparación 1. Lava la zanahoria, el apio y el repollo. 2. Pela la zanahoria y quita los extremos. Ralla la zanahoria gruesa directamente en un bol grande. 3. Pela el apio y también rállalo grueso. 4. Corta la parte dura del repollo (el corazón), luego ralla el repollo o córtalo en tiras finas si lo prefieres. 5. Pon todas las verduras ralladas en el mismo bol. 6. Agrega sal y pimienta al gusto. Rocía un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra; normalmente pongo menos aceite y más vinagre, para que no esté demasiado grasoso. 7. Finalmente, agrega el yogur 0%. Mezcla todo suavemente para combinar bien. 8. Prueba y ajusta si necesitas más sal, pimienta o vinagre. Por qué hago esta receta a menudo Esta ensalada es rápida, no requiere ingredientes complicados y combina bien como guarnición con cualquier carne, ya sea schnitzel o algo a la parrilla. Además, es fácil de hacer con lo que tienes en casa y no implica cocinar. El yogur la hace más ligera que la mayonesa o la nata. Consejos y variaciones Consejos Si quieres la ensalada más crujiente, agrega la sal solo al final, justo antes de servir. Si la dejas con sal durante demasiado tiempo, las verduras soltarán agua y se volverán blandas. Puedes usar un bol más grande para mezclar cómodamente. Sustituciones Si no tienes yogur 0%, puedes usar cualquier yogur natural. Un yogur más graso dará un sabor y textura diferentes. Si no quieres aceite de oliva, puedes usar un aceite neutro, pero el sabor será más suave. El vinagre balsámico se puede sustituir por vinagre normal, de manzana o de vino, dependiendo de lo que tengas a mano. Variaciones Puedes añadir una cucharadita de mostaza simple al yogur si quieres algo más picante. Para un extra de verde, el eneldo o el perejil funcionan bien, picados finamente, pero solo si te gustan esos sabores. Si no tienes repollo, puedes intentar solo con apio y zanahoria, que saldrá más dulce y terroso. Ideas para servir Combina bien con schnitzel o carne a la parrilla, pero también junto a un puré simple. A veces la uso como base en un sándwich frío con pechuga de pollo o la empaco como ensalada para la oficina. También encaja bien en un buffet con varios platos fríos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la ensalada unas horas antes? Sí, pero las verduras soltarán un poco de agua y se volverán ligeramente blandas si se dejan con sal y yogur ya mezclados. Para una ensalada crujiente, mantén las verduras ralladas por separado y mézclalas con sal, yogur y los otros ingredientes justo antes de servir. 2. ¿Tengo que usar necesariamente yogur dietético? No, puedes usar cualquier yogur natural; cuanto más graso, más cremosa será la ensalada. Pero también se puede hacer sin yogur si prefieres la versión simple, solo con aceite y vinagre. 3. ¿Puedo omitir el vinagre balsámico? Sí. Puedes usar cualquier vinagre que tengas a mano o incluso omitirlo si no te gusta el sabor ácido. Si omites el vinagre, puedes exprimir un poco de limón. 4. ¿Qué hago si no tengo apio? La ensalada también funciona sin apio, pero el sabor será más suave y menos aromático. Puedes añadir más zanahoria o repollo para volumen. 5. ¿Funciona también con mayonesa en lugar de yogur? Teóricamente sí, pero sería una ensalada diferente y mucho más pesada. Con yogur, queda más fresca y ligera. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 2-3 porciones de la receta): Calorías: 80-100 kcal Proteínas: 2-3 g Carbohidratos: 10-14 g Grasas: 3-5 g Fibra: 3-5 g Los valores dependen de cuánta cantidad de aceite y yogur uses realmente y del tamaño de las verduras. La ensalada es baja en grasas y calorías si no pones demasiado aceite. Almacenamiento y recalentamiento Esta ensalada no se recalienta. Si quedan sobras, se puede almacenar en la nevera durante 12-24 horas, pero se volverá blanda y soltará agua, especialmente después de haber sido mezclada con sal y yogur. Es mejor consumirla fresca, inmediatamente después de prepararla. Si sabes que quieres conservarla, guarda las verduras ralladas por separado y combínalas con el aderezo justo antes de servir.