Κεφτεδάκια από Πράσινα Φασόλια

Για να φτιάξετε νόστιμες μπιφτέκια φασολιών, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Επιλέξτε έναν τύπο φασολιού που προτιμάτε, είτε πρόκειται για λευκά, κόκκινα ή μαύρα φασόλια. Πλύνετε καλά τα φασόλια και, αν χρειαστεί, αφήστε τα να μουλιάσουν μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, βράστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση. Βράστε τα φασόλια μόνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά, ώστε να μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, αλλά να παραμείνουν τραγανά. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε το μαγείρεμα στον ατμό, για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και την υφή.

Αφού βράσετε ή μαγειρέψετε στον ατμό τα φασόλια, στραγγίστε τα καλά από την περίσσεια νερού. Σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό και μερικές σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε έναν ομοιογενή πουρέ. Είναι απαραίτητο αυτός ο πουρές να έχει λεπτή υφή, αλλά να διατηρεί και την απαραίτητη συνοχή για να σχηματίσετε τα μπιφτέκια.

Αφού έχετε αποκτήσει τον πουρέ, προσθέστε σταδιακά την τριμμένη ψίχα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ποσότητα της τριμμένης ψίχας θα διαφέρει ανάλογα με την υγρασία του πουρέ. Σκοπός είναι να αποκτήσετε ένα μείγμα που να είναι αρκετά σφιχτό για να σχηματίσετε μπιφτέκια, αλλά όχι τόσο σφιχτό ώστε να γίνουν στεγνά. Ιδανικά, θα πρέπει να μπορείτε να σχηματίσετε μπιφτέκια στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ ή μιας μπάλας γκολφ, τα οποία θα πιέσετε ελαφρώς μεταξύ των παλάμων σας, κρατώντας τα χέρια σας ελαφρώς υγρά για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση.

Για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια, μπορείτε να επιλέξετε να τα τηγανίσετε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι αντικολλητικής επιφάνειας χωρίς προσθήκη λαδιού, για να διατηρήσετε μια πιο υγιεινή επιλογή, ή μπορείτε να επιλέξετε να τα ψήσετε στο προθερμασμένο φούρνο. Αν επιλέξετε την επιλογή του φούρνου, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τα στη μέση του χρόνου, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά απ' έξω.

Αυτά τα μπιφτέκια φασολιών είναι εξαιρετικά σερβιρισμένα ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με βότανα. Απολαύστε τα ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο και απολαύστε τη νόστιμη γεύση και την τραγανή υφή τους!