Ρουμανικό drob με champignon στον φούρνο

Το ρουμανικό drob με champignon στον φούρνο, ένα αλμυρό πιάτο σαν μανιταρόψωμο, έχει φέτες με εμφανή κομμάτια μανιταριού και σερβίρεται κρύο. Τα μανιτάρια σιγομαγειρεύονται με κρεμμύδι και μετά δένουν με αυγά, μυρωδικά και ψίχα ψωμιού· το drob γίνεται τρυφερό και δροσερό, μια εναλλακτική στη χαρακτηριστική γεύση του drob με αρνί. Διαλέγω μεγάλα champignon, γιατί καθαρίζονται και κόβονται πιο εύκολα σε φέτες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Αναμονή: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 125 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 240 kcal και 13 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg μανιτάρια champignon
3 κουταλιές της σούπας λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
5 αυγά
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
30 g άνηθος
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
80 g τριμμένη ψίχα ψωμιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μαγειρική σόδα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα champignon από την εξωτερική φλούδα και τις ίνες, πλύνε τα και ψιλόκοψέ τα. Εγώ κόβω τα καπέλα στη μέση και μετά κόβω σε φέτες τα καπέλα και τα κοτσάνια. 2. Ψιλόκοψε τα δύο κρεμμύδια και βάλ’ τα σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας λάδι και τα μανιτάρια. Σιγόβρασε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το μείγμα να μοιάζει με μαγειρευτό. 3. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει για 20 λεπτά. Έπειτα ανακάτεψε τα 5 ωμά αυγά, τα κοτσάνια από τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, τον ψιλοκομμένο άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, την τριμμένη ψίχα ψωμιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 πρέζα μαγειρική σόδα. 4. Ρίξε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή σε φορμάκια μιας χρήσης. Ψήσε στους 180°C για 40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το drob και να ροδίσει ελαφρά. 5. Άφησε το drob να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το κόψεις σε φέτες. Φύλαξέ το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Σημειώσεις

Μπορείς να το σερβίρεις με πράσινη σαλάτα, που δίνει κάτι φρέσκο δίπλα στην κρύα φέτα. Τα μεγάλα champignon καθαρίζονται πιο εύκολα και τα καπέλα φαίνονται στις φέτες. Μη μουλιάσεις την ψίχα ψωμιού σε γάλα· τα μανιτάρια δίνουν ήδη υγρασία στο μείγμα και το πολύ αλεύρι το βαραίνει. Σε πιο φαρδύ ταψί η στρώση είναι πιο λεπτή, οπότε έλεγξε το drob νωρίτερα. Τα αρμιλλάρια μπορούν να αντικαταστήσουν τα champignon στην ίδια ποσότητα. Αν διπλασιάσεις τις ποσότητες, σιγόβρασε τα μανιτάρια σε δόσεις, για να μη γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι. Το φαγητό περιέχει αυγά και γλουτένη από το ψωμί και το αλεύρι· μπορείς να το ψήσεις πριν από το γεύμα και να το φυλάξεις στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.