Fırında champignonlu drob

Fırında champignonlu drob, dilimlerinde mantar parçalarının göründüğü ve soğuk servis edilen Romen usulü bir mantar yemeğidir. Mantarlar soğanla kısık ateşte pişirilir, ardından yumurta, yeşillik ve ekmek içiyle bir araya getirilir. Drob yumuşak ve ferah olur, kuzu drobunun kendine özgü tadına bir alternatiftir. Büyük champignon mantarlarını seçiyorum, çünkü temizleyip dilimlemek daha kolay oluyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

1 kg champignon mantarı
3 yemek kaşığı yağ
2 orta boy soğan (300 g)
5 yumurta
2 demet taze soğan sapı
30 g dereotu
3 yemek kaşığı un
80 g ufalanmış ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 tutam karbonat

Hazırlık

1. Champignonların zarını ve liflerini temizleyin, yıkayın ve doğrayın. Şapkalarını ikiye bölüyorum, sonra şapkaları ve saplarını dilimliyorum. 2. İki soğanı doğrayıp 3 yemek kaşığı yağ ve mantarlarla birlikte tavaya alın. Orta ateşte 15 dakika, suyu çekilip karışım yahni kıvamı alana kadar pişirin. 3. Tavayı ocaktan alın ve karışımı 20 dakika soğumaya bırakın. Ardından 5 çiğ yumurtayı, halka halka doğranmış taze soğan saplarını, ince kıyılmış dereotunu, 3 yemek kaşığı unu, ufalanmış ekmek içini, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve 1 tutam karbonatı karıştırın. 4. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye ya da tek kullanımlık küçük kalıplara dökün. 180°C'de 40 dakika, drob katılaşıp hafifçe kızarana kadar pişirin. 5. Dilimlemeden önce drobu 30 dakika soğumaya bırakın. Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.

Notlar

Soğuk dilimin yanına taze bir tat katması için yeşil salatayla servis edebilirsiniz. Büyük champignonları temizlemek daha kolaydır ve şapkaları dilimlerde görünür. Ekmek içini süte batırmayın. Mantarlar karışıma zaten nem verir, fazla un da karışımı ağırlaştırır. Daha geniş bir tepside katman daha ince olur, bu yüzden drobu daha erken kontrol edin. Champignonların yerine aynı miktarda bal mantarı kullanabilirsiniz. Miktarı iki katına çıkarırsanız tava fazla dolmasın diye mantarları partiler halinde pişirin. Yemek yumurta ve ekmekle undan gelen gluten içerir. Yemeği öğünden önce pişirip buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.