Rumänischer Drob mit Champignons aus dem Ofen

Name: Rumänischer Drob mit Champignons aus dem Ofen
Ingredients: 1 kg Champignons; 3 Esslöffel Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 5 Eier; 2 Bund Frühlingszwiebelgrün; 30 g Dill; 3 Esslöffel Mehl; 80 g zerkrümelte Brotkrume; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Prise Natron

Salat - Rumänischer Drob mit Champignons aus dem Ofen von Aurora B. - Recipia Rezepte

Der rumänische Drob mit Champignons aus dem Ofen, ein herzhafter Pilzlaib, zeigt sichtbare Pilzscheiben und wird kalt serviert. Die Pilze werden mit Zwiebeln geschmort und anschließend mit Eiern, Kräutern und Brotkrume gebunden; der Drob wird zart und schmeckt schön frisch, eine Alternative zum typischen Geschmack von Lamm-Drob. Ich nehme große Champignons, weil sie sich leichter putzen und in Scheiben schneiden lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 6. Etwa 240 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Champignons
3 Esslöffel Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
5 Eier
2 Bund Frühlingszwiebelgrün
30 g Dill
3 Esslöffel Mehl
80 g zerkrümelte Brotkrume
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Prise Natron

Zubereitung

1. Putze die Champignons, indem du die Haut und die Fäden entfernst, wasche sie und zerkleinere sie. Ich halbiere die Hüte und schneide dann Hüte und Stiele in Scheiben. 2. Hacke die zwei Zwiebeln und gib sie mit 3 Esslöffeln Öl und den Pilzen in eine Pfanne. Dünste alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung wie ein Pilzragout aussieht. 3. Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Ragout 20 Minuten abkühlen. Rühre dann die 5 rohen Eier, das in Ringe geschnittene Grün der Frühlingszwiebeln, den fein gehackten Dill, 3 Esslöffel Mehl, die zerkrümelte Brotkrume, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Prise Natron unter. 4. Fülle die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder in Einwegförmchen. Backe den Drob bei 180°C 40 Minuten, bis er gestockt und leicht gebräunt ist. 5. Lass den Drob 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Bewahre ihn höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.

Hinweise

Du kannst ihn mit grünem Salat servieren, der zur kalten Scheibe etwas Frisches beisteuert. Große Champignons lassen sich leichter putzen, und die Hüte sind in den Scheiben gut zu sehen. Weiche die Brotkrume nicht in Milch ein; die Pilze geben der Masse bereits Feuchtigkeit, und zu viel Mehl macht sie schwer. In einer breiteren Form ist die Schicht dünner, also prüfe den Drob früher. Hallimasch kann die Champignons in derselben Menge ersetzen. Wenn du die Mengen verdoppelst, dünste die Pilze portionsweise, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Das Gericht enthält Eier und Gluten aus Brot und Mehl; du kannst es vor dem Essen backen und höchstens 3 Tage kühl aufbewahren.