Η Σούπα Φασολιών Μου

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα φασολιών, το πρώτο απαραίτητο βήμα είναι να αφήσετε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά στη βελτίωση της πεπτικότητας των φασολιών, αλλά και στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και βάλτε τα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Για να αποκτήσετε μια πιο ελαφριά σούπα, προτιμώ να βράζω τα φασόλια σε τρία νερά. Έτσι, με κάθε βράσιμο, αλλάζω το νερό και απομακρύνω τις ουσίες που μπορεί να δώσουν μια λιγότερο ευχάριστη γεύση. Στο τέταρτο νερό, προσθέτω τα απαραίτητα μπαχαρικά: αλάτι, φύλλα δάφνης, λίγο Delikat και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά για να εμπλουτίσετε τη σούπα. Ξεφλουδίστε την καρότο, τη ρίζα μαϊντανού, το λάχανο, το σέλινο και ένα κρεμμύδι. Κόψτε όλα αυτά τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια για να τα ενσωματώσετε στη σούπα. Αφού τα φασόλια έχουν βράσει για περίπου μία ώρα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν και να δημιουργήσουν μια νόστιμη βάση.

Παράλληλα, ετοιμάστε τις πιπεριές. Ψήνονται μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους και να μπορούν να καθαριστούν εύκολα. Αφού καθαριστούν από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το δεύτερο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, σε λίγο λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε τις πιπεριές και αφήστε τα όλα να τηγανιστούν για λίγα λεπτά. Οι ντομάτες, οι οποίες θα προσθέσουν φρεσκάδα, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και προστίθενται στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα να τηγανιστούν για περίπου δέκα λεπτά.

Αφού τα λαχανικά τηγανιστούν, προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τη σούπα. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σάλτσα ντομάτας ή σούπα borscht από πακέτο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν έχετε μείνει με ένα χτυπημένο αυγό από μια άλλη συνταγή, μπορείτε να το προσθέσετε τώρα στη σούπα, αλλά αν νηστεύετε, είναι καλύτερα να το παραλείψετε. Η σούπα χρειάζεται μισή ώρα ακόμα μαγειρέματος για να συνδυαστούν τέλεια όλες οι γεύσεις. Τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα δώσει μια ελκυστική εμφάνιση και μια φρέσκια αίσθηση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, και απολαύστε αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά.