Pour préparer une délicieuse soupe de haricots, la première étape essentielle est de laisser les haricots tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Cette étape aide non seulement à améliorer la digestibilité des haricots, mais aussi à raccourcir le temps de cuisson. Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les à bouillir dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Pour obtenir une soupe plus légère, je préfère faire bouillir les haricots dans trois eaux. Ainsi, à chaque ébullition, je change l'eau et élimine les substances qui peuvent donner un goût moins agréable. Dans la quatrième eau, j'ajoute les épices essentielles : sel, feuilles de laurier, un peu de Delikat et d'autres épices que vous aimez, afin que les saveurs se combinent parfaitement.
Entre-temps, préparez les légumes pour enrichir la soupe. Épluchez la carotte, la racine de persil, le chou-rave, le céleri et un oignon. Coupez tous ces légumes finement pour les intégrer dans la soupe. Après que les haricots aient bouilli pendant environ une heure, ajoutez les légumes hachés dans la casserole et laissez tout bouillir ensemble, afin que les saveurs se combinent et créent une base savoureuse.
Parallèlement, préparez les poivrons. Ils sont rôtis jusqu'à ce que la peau devienne noire et qu'ils puissent être facilement pelés. Une fois pelés et épépinés, coupez les poivrons en fines lanières. Dans une poêle, faites revenir le deuxième oignon, haché finement, dans un peu d'huile. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les poivrons et laissez tout frémir pendant quelques minutes. Les tomates, qui apporteront de la fraîcheur, sont pelées, coupées finement et ajoutées à la poêle. Mélangez bien et laissez tout frémir pendant environ dix minutes.
Après que les légumes aient été frits, ajoutez-les à la casserole avec la soupe. Ici, vous pouvez également ajouter un peu de sauce tomate ou de bortsch en sachet, selon vos préférences. Si vous avez un œuf battu d'une autre recette, vous pouvez l'ajouter à la soupe maintenant, mais si vous jeûnez, il vaut mieux l'omettre. La soupe a besoin d'une demi-heure de cuisson supplémentaire pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, n'oubliez pas d'ajouter du persil frais haché, qui donnera une apparence attrayante et un arôme frais. Servez la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais, et profitez de cette délicatesse traditionnelle.
Entre-temps, préparez les légumes pour enrichir la soupe. Épluchez la carotte, la racine de persil, le chou-rave, le céleri et un oignon. Coupez tous ces légumes finement pour les intégrer dans la soupe. Après que les haricots aient bouilli pendant environ une heure, ajoutez les légumes hachés dans la casserole et laissez tout bouillir ensemble, afin que les saveurs se combinent et créent une base savoureuse.
Parallèlement, préparez les poivrons. Ils sont rôtis jusqu'à ce que la peau devienne noire et qu'ils puissent être facilement pelés. Une fois pelés et épépinés, coupez les poivrons en fines lanières. Dans une poêle, faites revenir le deuxième oignon, haché finement, dans un peu d'huile. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les poivrons et laissez tout frémir pendant quelques minutes. Les tomates, qui apporteront de la fraîcheur, sont pelées, coupées finement et ajoutées à la poêle. Mélangez bien et laissez tout frémir pendant environ dix minutes.
Après que les légumes aient été frits, ajoutez-les à la casserole avec la soupe. Ici, vous pouvez également ajouter un peu de sauce tomate ou de bortsch en sachet, selon vos préférences. Si vous avez un œuf battu d'une autre recette, vous pouvez l'ajouter à la soupe maintenant, mais si vous jeûnez, il vaut mieux l'omettre. La soupe a besoin d'une demi-heure de cuisson supplémentaire pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, n'oubliez pas d'ajouter du persil frais haché, qui donnera une apparence attrayante et un arôme frais. Servez la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais, et profitez de cette délicatesse traditionnelle.
Ingrédients
500 g de haricots, 1 grande carotte, 1 racine de persil, 1 morceau de céleri, 1 petit navet, 2 poivrons, 2 grosses tomates mûres, 2 oignons