Σπαγγέτι με τυρί στον φούρνο

Το σπαγγέτι με τυρί στον φούρνο ψήνεται στους 200°C και, αφού το ξεπλύνεις με κρύο νερό, πρέπει να το αφήσεις να στραγγίξει καλά, για να μην αφήσει νερά στο ταψί. Το caș, ένα φρέσκο ρουμανικό τυρί, τα αυγά και η ξινή κρέμα δένουν το σπαγγέτι σε μια μαλακή πουτίγκα, με τις άκρες ελαφρώς ροδισμένες, που τρώγεται ωραία ζεστή ή κρύα. Εγώ το προτιμώ κρύο, κομμένο σε ίσια κομμάτια. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Αναμονή: δεν χρειάζεται. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 990 kcal και 45 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g σπαγγέτι
500 g caș (φρέσκο ρουμανικό τυρί)
100 g ζάχαρη
200 g ξινή κρέμα
3 αυγά
1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
15 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Βράσε το σπαγγέτι για 8 λεπτά, μέχρι να μείνει ελαφρώς σφιχτό. Ξέπλυνέ το με κρύο νερό και άφησέ το να στραγγίξει. 2. Τρίψε το caș στον χοντρό τρίφτη. 3. Ανακάτεψε σε ένα μπολ το caș με τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C και λάδωσε το ταψί του φούρνου. 5. Βάλε το σπαγγέτι στο μπολ και ανακάτεψε. Μετάφερε το μείγμα στο ταψί, πίεσέ το ελαφρά με μια σπάτουλα και ψήσε το για 22 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά στις άκρες.

Σημειώσεις

Το φρέσκο caș μπορεί να έχει ορό γάλακτος στη συσκευασία. Στράγγισέ το καλά πριν το τρίψεις. Το caș με ήπια γεύση διατηρεί τη γλυκιά νότα, ενώ αν είναι αλμυρό, δοκίμασέ το πριν προσαρμόσεις την ποσότητα της ζάχαρης. Η πουτίγκα θυμίζει μακαρόνια με τυρί στον φούρνο, αλλά τα μακριά σπαγγέτι στρώνονται διαφορετικά στο ταψί. Το φαρδύ ταψί του φούρνου απλώνει το μείγμα σε λεπτή στρώση. Σε μικρότερο σκεύος, το κέντρο θα σταθεροποιηθεί πιο αργά. Μπορεί οι άκρες να στεγνώσουν αν το ταψί μείνει πολλή ώρα στον φούρνο, γι' αυτό έλεγξέ το από το 20ό λεπτό. Μια μερίδα ταιριάζει με κομπόστα από βύσσινα. Αν το θέλεις πιο γλυκό, μπορείς να αυξήσεις την ποσότητα της ζάχαρης. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά, αυγά και γλουτένη και διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.