Ζυμαρικά με σολομό

Έχω φτιάξει αυτή τη μακαρονάδα με σολομό στη σχάρα και ντομάτες πολλές φορές, ειδικά όταν δεν έχω διάθεση να κάτσω πολύ στην κουζίνα, αλλά θέλω κάτι νόστιμο και φρέσκο. Ταιριάζει πολύ καλά όταν έχεις στη διάθεσή σου λίγο σολομό και φρέσκο βασιλικό. Αυτό που εκτιμώ περισσότερο είναι ότι διαρκεί όσο χρειάζεται για να βράσουν τα ζυμαρικά, ενώ η γεύση είναι ισορροπημένη, χωρίς βαριές σάλτσες ή περίπλοκα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζυμαρικά για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1/2 πακέτο ζυμαρικών (συνήθως χρησιμοποιώ φετουτσίνι, αλλά και άλλα κάνουν) 2 φιλέτα σολομού 4 σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο 1 μεγάλη ντομάτα (ή μερικές ντομάτες cherry, αν έχετε) Αλάτι και πιπέρι Φρέσκος βασιλικός Τριμμένη παρμεζάνα, για σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο, όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Μην τα ξεπλένετε αφού τα σουρώσετε. 2. Εν τω μεταξύ, αλατίστε τα φιλέτα σολομού και τοποθετήστε τα στη σχάρα (ή σε τηγάνι grill). Αφήστε τα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο και κόψτε τα σε μικρούς κύβους όσο είναι ακόμα ζεστά. 3. Καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το να ροδίσει ελαφρώς, χωρίς να το κάψετε. 4. Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες cherry, κόψτε τις στη μέση. Προσθέστε τις πάνω από το σκόρδο και αφήστε τα να μαγειρευτούν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι ντομάτες. 5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε και τον κομμένο σολομό στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. 6. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο βασιλικό και προσθέστε τον στο τηγάνι, κρατώντας μερικά φύλλα για διακόσμηση. 7. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, σουρώστε τα και βάλτε τα απευθείας στο τηγάνι, πάνω από τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα όλα ώστε να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τον σολομό. 8. Σερβίρετε αμέσως, με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα βασιλικού πασπαλισμένα από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Γιατί δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και γίνεται γρήγορα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών έχω στο σπίτι. Ο σολομός στη σχάρα προσθέτει γεύση και ο φρέσκος βασιλικός κάνει όλη τη διαφορά. Είναι μια συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά αφού τα σουρώσετε; έτσι κολλάνε καλύτερα στη σάλτσα. Μην αφήνετε το σκόρδο πολύ ώρα στη φωτιά, αλλιώς πικρίζει. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο καλής ποιότητας, για πιο καθαρή γεύση. Αντικαταστάσεις Ο σολομός μπορεί να είναι και καπνιστός, αν δεν έχετε φρέσκο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι, ταλιατέλες ή οποιαδήποτε άλλη μορφή ζυμαρικών. Η μεγάλη ντομάτα μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες cherry ή με μερικές μικρές, καλά ώριμες ντομάτες. Παραλλαγές Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμας στο τέλος, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι, για μια πικάντικη νότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάπαρη, αν σας αρέσει. Ιδέες σερβιρίσματος Τα ζυμαρικά σερβίρονται ζεστά, με φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω. Μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζει καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο από πάνω στο πιάτο στο τέλος. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σολομό; Ναι, αρκεί να τον ξεπαγώσετε εντελώς και να τον σκουπίσετε καλά με χαρτί κουζίνας πριν τον βάλετε στη σχάρα. Η υφή είναι λίγο διαφορετική, αλλά λειτουργεί. 2. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς βασιλικό; Ναι, αλλά ο βασιλικός προσφέρει μια φρέσκια γεύση, οπότε αν έχετε στη διάθεσή σας, μην τον παραλείψετε. Αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό. 3. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα; Είναι καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά ο σολομός γίνεται πιο ξηρός κατά την επαναθέρμανση. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω παρμεζάνα σε σακουλάκι; Αν δεν έχετε φρέσκια παρμεζάνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η τριμμένη από σακουλάκι, αν και η γεύση δεν είναι η ίδια. Συνιστώ να βάλετε λιγότερη. 5. Χρειάζεται κάποια ξεχωριστή σάλτσα; Όχι. Η σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και ελαιόλαδο είναι αρκετή, μαζί με το χυμό που αφήνει ο σολομός και τα ζυμαρικά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 2-3 μερίδες, με τα παραπάνω υλικά): Περίπου 500-600 kcal Πρωτεΐνες: 30-35 g Λιπαρά: 16-20 g (ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε) Υδατάνθρακες: 60-70 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα σολομού, ελαιολάδου και παρμεζάνας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η μακαρονάδα με σολομό είναι καλύτερη αμέσως μετά την παρασκευή της. Αν όμως περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσπαθήστε να προσθέσετε μια κουταλιά νερού για να μην στεγνώσει. Η γεύση είναι καλύτερη φρέσκια, οπότε δεν προτείνω να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων για πολλές μέρες.