Pasta con salmone

Ho preparato queste pasta con salmone grigliato e pomodori diverse volte, soprattutto quando non ho voglia di stare troppo tempo in cucina, ma voglio comunque qualcosa di buono e fresco. Funzionano bene quando hai del salmone e un po' di basilico fresco a disposizione. Apprezzo che ci vuole circa il tempo necessario per cuocere la pasta, e il sapore è equilibrato, senza salse pesanti o ingredienti complicati. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta per pranzo o cena Ingredienti 1/2 pacco di pasta (di solito uso fettuccine, ma va bene anche altro) 2 fette di salmone (filetto) 4 spicchi d'aglio Olio d'oliva 1 pomodoro grande (o alcuni pomodorini, se li hai) Sale e pepe Basilico fresco Parmigiano grattugiato, per servire Metodo di preparazione 1. Metti a bollire la pasta in acqua salata con un po' d'olio d'oliva, come indicato sulla confezione. Non sciacquarla dopo averla scolata. 2. Nel frattempo, condisci i filetti di salmone e mettili sulla griglia (o in una padella grill). Lasciali per qualche minuto da ogni lato, finché non prendono colore. Toglili su un piatto e tagliali a cubetti piccoli mentre sono ancora caldi. 3. Pulisci l'aglio e schiaccialo. In una padella grande, scalda un po' d'olio d'oliva. Aggiungi l'aglio e lascialo cuocere solo finché non inizia a dorarsi leggermente, non lasciarlo bruciare. 4. Taglia il pomodoro a cubetti. Se usi pomodorini, tagliali a metà. Aggiungili sopra l'aglio e lascia cuocere tutto a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscono bene. 5. Aggiungi sale e pepe a piacere. Aggiungi anche il salmone tagliato a cubetti nella padella. Mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. 6. Trita il basilico fresco e aggiungilo nella padella, tenendo alcune foglie per decorare. 7. Quando la pasta è pronta, scolala e mettila direttamente nella padella sopra la salsa. Mescola tutto affinché la pasta si ricopra di salsa e salmone. 8. Servi immediatamente, con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco spolverate sopra. Perché preparo spesso questa ricetta Perché non richiede ingredienti sofisticati ed è veloce da preparare. Posso usare qualsiasi tipo di pasta che ho in casa. Il salmone grigliato aggiunge sapore, e il basilico fresco fa tutta la differenza. È una ricetta che può essere facilmente adattata in base a ciò che hai in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Non sciacquare la pasta dopo averla scolata; in questo modo si attacca meglio alla salsa. Non lasciare l'aglio sul fuoco troppo a lungo, altrimenti diventa amaro. Usa olio d'oliva di buona qualità per un sapore più pulito. Sostituzioni Il salmone può essere anche affumicato, se non hai fresco, ma il sapore sarà diverso. Puoi usare spaghetti, tagliatelle o qualsiasi altra forma di pasta. Il pomodoro grande può essere sostituito con pomodorini o alcuni pomodori piccoli ben maturi. Variazioni Se vuoi una versione più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di panna alla fine, ma non è necessario. Puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato per un tocco piccante. Si possono aggiungere anche capperi, se ti piacciono. Idee di servizio La pasta si serve calda, con parmigiano fresco grattugiato sopra. Una semplice insalata verde accompagna bene. Se ti piace, puoi mettere un po' più di olio d'oliva sopra il piatto alla fine. Domande frequenti 1. Posso usare salmone congelato? Sì, basta assicurarsi di scongelarlo completamente e asciugarlo bene con un tovagliolo di carta prima di metterlo sulla griglia. La consistenza è leggermente diversa, ma funziona. 2. La ricetta può essere fatta senza basilico? Sì, ma il basilico porta un aroma fresco, quindi se lo hai a disposizione, non saltarlo. Se no, puoi usare un po' di prezzemolo fresco. 3. Quanto tempo posso conservare la pasta dopo averla cotta? È meglio mangiarla subito dopo la cottura. Se avanzano, si possono conservare in frigorifero, ma il salmone diventa più secco quando viene riscaldato. 4. Posso usare parmigiano in busta? Se non hai parmigiano fresco, quello grattugiato in busta andrà bene, anche se il sapore non è lo stesso. Raccomando di metterne di meno. 5. È necessaria una salsa separata? No. La salsa di pomodoro con aglio e olio d'oliva è sufficiente, insieme al succo che rilascia il salmone e la pasta calda. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 2-3 porzioni, con gli ingredienti sopra): Circa 500-600 kcal Proteine: 30-35 g Grassi: 16-20 g (a seconda di quanto olio usi) Carboidrati: 60-70 g I valori sono indicativi e dipendono dalla quantità esatta di salmone, olio e parmigiano. Conservazione e riscaldamento Le paste con salmone sono migliori subito dopo essere state fatte. Se ci sono avanzi, possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 24 ore. Quando le riscaldi, prova ad aggiungere un cucchiaio d'acqua per evitare che si asciughino. Il sapore è migliore fresco, quindi non raccomando di farle in anticipo per più giorni.

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1/2 pacco di pasta (ho usato fettuccine) 2 fette di salmone 4 spicchi daglio olio doliva 1 pomodoro grande sale
pepe basilico fresco

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Gentiana K. Visualizzazioni: 10 Data: 27.09.2024

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