Σαλάτα ζυμαρικών με πιπεριές και ελιές

Η σαλάτα ζυμαρικών με πιπεριές και ελιές είναι μια νηστίσιμη σαλάτα με πένες, κόκκινη πιπεριά και ελιές κομμένες σε ροδέλες. Οι πένες μένουν σφιχτές και η ωμή πιπεριά διατηρεί την τραγανή υφή της· λίγο χυμό λεμονιού δίνει μια ευχάριστα ξινούτσικη και φρέσκια γεύση. Εγώ την προτιμώ σε θερμοκρασία δωματίου, με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί δίπλα, κυρίως όταν θέλω να νιώθω την πιπεριά ακόμα τραγανή. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 510 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2000 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Maggi Secretul Gustului Legume
1 1/4 κουταλάκι αλάτι
300 g πένες
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
100 g ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βάλε 2000 ml νερό σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το καρύκευμα Maggi και 1 κουταλάκι αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίξε τις πένες και βράσε τες για 8-10 λεπτά, μέχρι να μείνουν σφιχτές. 2. Στο μεταξύ, κόψε την πιπεριά σε λωρίδες και τις ελιές σε ροδέλες. 3. Στράγγισε καλά τις πένες και βάλε τες σε ένα μπολ. Πρόσθεσε την πιπεριά, τις ελιές, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και, αν θέλεις, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε απαλά και δοκίμασε· αν χρειάζεται, πρόσθεσε έως 1/4 κουταλάκι αλάτι.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη μαζί με μια ελαφριά σούπα λαχανικών. Διάλεξε μια κόκκινη πιπεριά με σφιχτή σάρκα και τεντωμένη φλούδα· αν είναι ζαρωμένη, μπορεί να είναι μαλακή και λιγότερο τραγανή. Στράγγισε καλά τις πένες, γιατί το νερό που μένει στο μπολ κάνει το μείγμα νερουλό. Το καρύκευμα Maggi και οι ελιές μπορεί να έχουν διαφορετική αλμύρα από βάζο σε βάζο, γι’ αυτό δοκίμασε τη σαλάτα πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Για διαφορετική γεύση, αντικατάστησε τα 100 g μαύρες ελιές με 100 g πράσινες ελιές. Οι συνηθισμένες πένες περιέχουν γλουτένη· για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 300 g πένες χωρίς γλουτένη και ακολούθησε τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· αν το λάδι έχει μαζευτεί στον πάτο, ανακάτεψέ τη πριν το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φουσίλι αντί για πένες; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ποσότητα φουσίλι. Άρχισε να τα ελέγχεις 2 λεπτά πριν από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.