Τηγανητό φιλέτο ψαριού με συνοδευτικό μαγειρεμένες ντομάτες (Iahnieh bandora) και τηγανητές πατάτες (Mfarakeh batatas)

Είναι μια τέλεια μέρα για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή για τηγανητό φιλέτο ψαριού, συνοδευόμενο από στιφάδο ντομάτας (Iahnieh bandora) και τηγανητές πατάτες (Mfarakeh batatas). Αυτή η συνδυασμένη επιλογή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για ημέρες νηστείας με άδεια για ψάρι. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο, βήμα προς βήμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαρινάδας: 3-4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για το τηγανητό ψάρι:
- 1 κιλό φιλέτο ψαριού (κατά προτίμηση λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρος ή λαβράκι)
- Μπαχαρικά για ψάρι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα γαρίφαλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 φύλλα δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι κατά προτίμηση
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για τις στιφάδες ντομάτας (Iahnieh bandora):
- 6 μέτριες ντομάτες
- 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων (πράσινη και πορτοκαλί)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta (ή ένα μείγμα μπαχαρικών της προτίμησής σας)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Για τις τηγανητές πατάτες (Mfarakeh batatas):
- 3 μεγάλες πατάτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- Μπαχαρικά για πατάτες: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

Βήμα 1: Μαρινάρισμα του ψαριού
Αρχίζουμε ετοιμάζοντας το φιλέτο ψαριού. Πλύνε το καλά με κρύο νερό και στραγγίξτε το. Κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια, κατάλληλα για τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι, τα μπαχαρικά για ψάρι (γαρίφαλα, κόλιανδρο, κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα, φύλλα δάφνης και πιπέρι) και ραντίστε με το χυμό λεμονιού. Καλύψτε το ταψί και αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να επιτρέψει τις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας, με αποτέλεσμα ένα πιο νόστιμο και αρωματικό ψάρι.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να εντείνετε την αρωματική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου.
- Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι καλά στεγνό πριν το περάσετε από το αλεύρι, για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των στιφάδων ντομάτας
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το συνοδευτικό ντομάτας. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, μετά ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή.

Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, τη Vegeta, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι ντομάτες θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους και θα μετατραπούν σε μια νόστιμη σάλτσα.

Τρικ:
- Μπορείτε να προσθέσετε και μερικές πράσινες ελιές ή κάππαρη για να δώσετε πιο έντονη γεύση.
- Φρέσκος ή αποξηραμένος ρίγανη μπορεί να προστεθεί για επιπλέον άρωμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία των τηγανητών πατατών
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους περίπου 1 εκ. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, τα μπαχαρικά (πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλο) και την γλυκιά πάπρικα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι πατάτες να είναι τηγανισμένες και χρυσές, περίπου 15-20 λεπτά.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τις τηγανητές πατάτες πριν το σερβίρισμα.

Βήμα 4: Τηγάνισμα του ψαριού
Αφού το ψάρι μαρινάρεται, βγάλτε το από το ψυγείο και περάστε το από το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα φιλέτα ψαριού από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι, για να επιτρέψετε σε κάθε φιλέτο να τηγανιστεί ομοιόμορφα.

Ολοκλήρωση και σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα τηγανητά φιλέτα ψαριού σε πιάτα δίπλα στο στιφάδο ντομάτας και τις τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ελιές και μια φρέσκια σαλάτα μαϊντανού για να ολοκληρώσετε το πιάτο.

Προσωπική σημείωση
Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια εμπειρία. Σας προτείνω να την ετοιμάσετε μαζί με τους αγαπημένους σας, μετατρέποντας κάθε βήμα σε μια ευχάριστη ανάμνηση. Μοιραστείτε τις μαγειρικές σας ιστορίες και τη χαρά της απόλαυσης του τελικού πιάτου!

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το γεύμα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του ψαριού, ενώ οι ντομάτες και οι πατάτες προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Είναι μια ισορροπημένη επιλογή, ιδανική για ένα υγιεινό δείπνο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψαριού;
Απολύτως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού προτιμάτε, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο για βέλτιστη γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή πιο πικάντικη;
Προσθέστε ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας ή πικάντικα μπαχαρικά στο μείγμα ψαριού.

3. Μπορώ να προετοιμάσω τις ντομάτες εκ των προτέρων;
Σίγουρα! Οι στιφάδες ντομάτας μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα νωρίτερα και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τις πριν από το σερβίρισμα.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο;
Ένα κρύο λεμονάκι ή ένα ξηρό λευκό κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές που συμπληρώνουν τη γεύση του ψαριού.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!