Φιλέτα Παγαζίου στο Φούρνο

Νόστιμη συνταγή: Φιλέτα παγκάσιου φούρνου

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά ένα απλό και νόστιμο πιάτο που συνδυάζει την κομψότητα ενός υγιεινού γεύματος με την ταχύτητα μιας αποτελεσματικής μαγειρικής; Τα φιλέτα παγκάσιου φούρνου είναι η τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Με την απαλή υφή και τη λεπτή γεύση του, αυτό το λευκό ψάρι του ωκεανού θα γίνει γρήγορα αγαπημένο της οικογένειας.

Σύντομη ιστορία

Ο παγκάσιος, γνωστός και ως ψάρι παγκάσιου, είναι ένα γλυκού νερού ψάρι, δημοφιλές σε πολλές περιοχές του κόσμου λόγω της ευχάριστης γεύσης και της ευελιξίας του στην κουζίνα. Αυτή η απλή συνταγή έχει προσαρμοστεί με την πάροδο των ετών, είναι εύκολη στην προετοιμασία και προσβάσιμη σε κάθε λάτρη της μαγειρικής. Αν και η συνταγή μπορεί να φαίνεται απλή, κάθε συστατικό παίζει ουσιαστικό ρόλο στην αναβίωση της γεύσης και του αρώματος του πιάτου.

Απαραίτητα υλικά

- 4 φιλέτα παγκάσιου (περίπου 600g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό Delikat (ή άλλο αρωματισμένο αλάτι)
- 200g ζωμού ντομάτας (ή χυμού ντομάτας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (ή 2 σκελίδες φρέσκου σκόρδου, ψιλοκομμένες)
- 100ml νερού
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για να λαδώσετε το ταψί)

Τεχνική προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φιλέτα παγκάσιου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε μια τρυφερή υφή και να αποφύγετε το πολύ υγρό κατά το ψήσιμο.

2. Καρύκευμα του ψαριού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα και το Delikat. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει έντονη γεύση στα φιλέτα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά πάνω από το ψάρι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένα.

3. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λιπάνετε καλά την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα φιλέτα παγκάσιου στο ταψί, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω.

4. Ψήσιμο του ψαριού: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα φιλέτα να ψηθούν για 25 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι και έχει ομοιόμορφο λευκό χρώμα.

5. Προετοιμασία της σάλτσας: Ενώ το ψάρι ψήνεται, σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τον ζωμό ντομάτας, τη σκόνη σκόρδου και το νερό. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά για να αφήσετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει πλούσια γεύση και θα διεισδύσει στα φιλέτα ψαριού.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Πέντε λεπτά πριν το ψάρι είναι έτοιμο, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα φιλέτα. Αυτό θα επιτρέψει στο ψάρι να απορροφήσει τις νόστιμες γεύσεις της σάλτσας.

7. Σερβίρισμα: Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάλτε προσεκτικά τα φιλέτα από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Ρίξτε λίγο από τη σάλτσα που έχει απομείνει πάνω από κάθε μερίδα και πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και χρώματος.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Τα φιλέτα παγκάσιου φούρνου ταιριάζουν τέλεια με ένα συνοδευτικό από ατμισμένα λαχανικά ή με μια κρεμώδη πουρέ πατάτας. Επίσης, μια πράσινη σαλάτα με σάλτσα λεμονιού και ελαιόλαδο θα προσθέσει μια φρέσκια νότα στο γεύμα σας.

Διατροφικές σημειώσεις

Ο παγκάσιος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, περιέχοντας περίπου 20g πρωτεΐνης ανά 100g ψαριού. Είναι επίσης χαμηλός σε κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που τον καθιστά υγιεινή επιλογή για τη καθημερινή διατροφή. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψαριού;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον παγκάσιο με άλλα είδη λευκού ψαριού όπως μπακαλιάρο, tilapia ή τσιπούρα, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτό το πιάτο πιο πικάντικο;
Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή σάλτσα τσίλι στη σάλτσα ντομάτας.

3. Μπορώ να προετοιμάσω αυτό το πιάτο εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα φιλέτα ψαριού και τη σάλτσα μερικές ώρες νωρίτερα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ψήσετε όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Παραλλαγές και κόλπα

- Προσθέστε αρωματικά βότανα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για να δώσετε μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο.
- Σάλτσα γιαουρτιού: Για μια ελαφρύτερη σάλτσα, συνδυάστε ελληνικό γιαούρτι με σκόρδο, λεμόνι και άνηθο. Είναι μια αναζωογονητική επιλογή που συμπληρώνει τέλεια το ψάρι.

Αυτή η συνταγή για φιλέτα παγκάσιου φούρνου είναι όχι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτη. Σας δίνει την ευκαιρία να προσθέσετε τις δικές σας προσωπικές πινελιές και να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα αρέσει σε όλους. Έτσι, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα!