Λαβράκι (Φιλέτα) σε Σάλτσα

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα υλικά για αυτή τη νόστιμη συνταγή τηγανητού ψαριού, που υπόσχεται να φέρει μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα. Χρειαζόμαστε φρέσκο ψάρι, κατά προτίμηση φιλέτα λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρο ή πέστροφα, αλλά και πολύχρωμες πιπεριές, πράσινες ή μαύρες ελιές, φυσικό χυμό ντομάτας και, φυσικά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ένα προαιρετικό συστατικό που προσθέτει επιπλέον γεύση είναι τα φρέσκα βότανα, όπως ο μαϊντανός ή ο άνηθος.

Ξεκινάμε ζεσταίνοντας ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο προσθέτουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου ή φυτικού ελαίου. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να επιτρέψει στο ψάρι να τηγανιστεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Μόλις το λάδι είναι καυτό, τοποθετούμε προσεκτικά τα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι, προσέχοντας να μην τα υπερφορτώσουμε, ώστε να επιτρέψουμε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Το ψάρι θα τηγανιστεί για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει χρυσό. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι δεν τρυπάμε το ψάρι με πιρούνι, καθώς θέλουμε να διατηρήσουμε την υγρασία και την τέλεια υφή του ψαριού.

Αφού το ψάρι αποκτήσει μια ευχάριστη χρώμα, προσθέτουμε τις φέτες πιπεριάς, οι οποίες θα προσθέσουν όχι μόνο μια νόστιμη γεύση αλλά και μια πινελιά χρώματος. Προσθέτουμε επίσης τις ελιές, οι οποίες θα προσφέρουν μια διακριτή γεύση στο πιάτο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας πάνω από τα υλικά στο τηγάνι, ακολουθούμενο από αλάτι, προσαρμόζοντας την ποσότητα σύμφωνα με τη γεύση μας. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά από τη μία πλευρά, μετά γυρίζουμε προσεκτικά το ψάρι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί και από την άλλη πλευρά για άλλα πέντε λεπτά.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, είναι ώρα να προσθέσουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το οποίο θα ενισχύσει τις γεύσεις. Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας, πασπαλίστε φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένα από πάνω. Αυτά όχι μόνο θα εμπλουτίσουν τη γεύση αλλά θα μετατρέψουν και το πιάτο σε ένα οπτικό γλέντι. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο τηγανητό ψάρι με ένα συνοδευτικό ρύζι ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα. Καλή όρεξη!