Γριβάδι στη σχάρα με σάλτσα σκόρδου

Γριβάδι στη σχάρα με σάλτσα σκόρδου - Μια λιχουδιά για καλοκαιρινές ημέρες

Αν ψάχνετε για μια απλή, αλλά γεμάτη γεύσεις συνταγή για μια ημέρα ψησίματος, είστε ακριβώς στο σωστό μέρος! Το γριβάδι στη σχάρα με σάλτσα σκόρδου είναι ένα πιάτο που δεν συνδυάζει μόνο νόστιμες γεύσεις, αλλά δημιουργεί και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Σε αυτή τη συνταγή, θα ανακαλύψετε τα βήματα που απαιτούνται για να αποκτήσετε ένα ζουμερό ψάρι, τέλεια μαγειρεμένο και συνοδευόμενο από μια σάλτσα σκόρδου που θα κάνει τις γεύσεις σας να χορεύουν από χαρά.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά

- 1 μεγάλο γριβάδι (περίπου 1,5 κιλά) ή 4 κομμάτια γριβάδι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι κατά βούληση

Για τη σάλτσα σκόρδου:
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 200 γρ. κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
- 3-4 κλωνάρια φρέσκου σκόρδου (με τα κοτσάνια)
- Αλάτι κατά βούληση
- 1 κουταλάκι ζάχαρη

Προετοιμασία του γριβαδιού

1. Μαρινάρισμα του γριβαδιού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το γριβάδι, αν δεν έχετε ήδη αγοράσει ένα καθαρισμένο ψάρι. Ξεπλύνετε το καλά κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε το με μια πετσέτα κουζίνας. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι και αλάτι κατά βούληση. Ρίξτε τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια του ψαριού και αφήστε το να μαριναριστεί για 15-30 λεπτά. Αυτό θα κάνει το ψάρι πιο νόστιμο και θα αποκτήσει μια φρέσκια γεύση.

2. Ζέσταμα της σχάρας: Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρή και καλά ζεστή. Όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το γριβάδι.

3. Μαγείρεμα του γριβαδιού: Τοποθετήστε το γριβάδι στη σχάρα και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το κρέας να είναι αδιαφανές και να αποκολλάται εύκολα από τα κόκαλα. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά σπάτουλα για να γυρίσετε το ψάρι, ώστε να μην σπάσει.

Προετοιμασία της σάλτσας σκόρδου

1. Ψιλοκόβοντας το σκόρδο: Ξεκινήστε καθαρίζοντας την κεφαλή σκόρδου και ψιλοκόβοντας τα σκόρδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη επιφάνεια ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αποκτήσετε μια λεία πάστα.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, αναμείξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι, την κρέμα (ή το γιαούρτι) και τη ζάχαρη. Η ζάχαρη βοηθά στην εξισορρόπηση της έντονης γεύσης του σκόρδου. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο, συμπεριλαμβανομένων των κοτσανιών, για επιπλέον άρωμα.

3. Διορθώνοντας τη γεύση: Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και δοκιμάστε τη σάλτσα. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού ή λεμονιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σερβίρισμα

Αφού το γριβάδι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να ανακατευτούν και το ψάρι θα παραμείνει τρυφερό. Τοποθετήστε το γριβάδι σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίξτε άφθονα τη σάλτσα σκόρδου από πάνω.

Μια προσωπική πρόταση είναι να σερβίρετε το πιάτο με ζεστή πολέντα και μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, για να ολοκληρώσετε το γεύμα. Οι γεύσεις θα εκραγούν και ο συνδυασμός θα είναι αξέχαστος!

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή γριβαδιού: Αν έχετε τη δυνατότητα, επιλέξτε φρέσκο γριβάδι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο γριβάδι. Βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί καλά πριν το μαγειρέψετε.
- Ελαιόλαδο: Επιλέξτε ποιοτικό ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, καθώς θα προσθέσει πλούσια γεύση στη σάλτσα.
- Σάλτσα σκόρδου: Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σάλτσα προσθέτοντας φρέσκα βότανα, όπως άνηθο ή μαϊντανό, για επιπλέον φρεσκάδα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα γριβαδιού στη σχάρα με σάλτσα σκόρδου περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας που χρησιμοποιείται. Το γριβάδι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης B12 και σεληνίου, συμβάλλοντας έτσι σε μια υγιεινή διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψαριού; Ναι, η συνταγή λειτουργεί καλά και με άλλα είδη ψαριών, όπως η πέστροφα ή ο σολομός.
- Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πικάντικη; Προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες πιπεριού, μπορείτε να δώσετε στη σάλτσα μια επιπλέον πικάντικη γεύση.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια ελαφριά μπύρα είναι εξαιρετικές επιλογές που συμπληρώνουν τις γεύσεις του ψαριού.

Συμπερασματικά, το γριβάδι στη σχάρα με σάλτσα σκόρδου είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για να απολαύσετε στον καθαρό αέρα, παρέα με φίλους ή οικογένεια. Κρατήστε αυτή τη συνταγή στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο και απολαύστε κάθε στιγμή γύρω από το τραπέζι!