Τάρτα με Μπιζέλια

Το στιφάδο μπιζελιών με μπέικον είναι μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή, ιδανική για δροσερές μέρες. Για να ξεκινήσετε, ψιλοκόψτε ένα μέτριο κρεμμύδι, το οποίο θα προσθέσει γεύση και γλυκύτητα στο πιάτο. Σε ένα τηγάνι, λιώστε μερικά κομμάτια βουτύρου σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να ιδρώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό. Αυτό θα σχηματίσει τη γευστική βάση της συνταγής.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή λουκάνικα κομμένα σε κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρώς, απελευθερώνοντας τις γεύσεις τους στο τηγάνι. Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια και ενσωματώστε τα στο μείγμα κρεμμυδιού και κρέατος. Καλύψτε τα πάντα με λίγο ζωμό λαχανικών, ο οποίος θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια και οι γεύσεις να συνδυαστούν όμορφα.

Όταν η σύνθεση έχει μειωθεί, αλλά όχι υπερβολικά, προσθέστε λίγο αλάτι και μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για να αποφύγετε τους σβόλους. Αμέσως ρίξτε το ζεστό γάλα από πάνω, συνεχίζοντας να ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να πήξει. Μόλις φτάσει την επιθυμητή συνοχή, αποσύρετε το τηγάνι και ενσωματώστε τα αυγά, ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για μια επιπλέον γεύση.

Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος διαμέτρου 24 εκ., την οποία μπορείτε να επενδύσετε με χαρτί ψησίματος ή να βουτυρώσετε. Ανοίξτε ένα φύλλο σφολιάτας στη φόρμα, φροντίζοντας να ανέβει και στα πλάγια της φόρμας. Ρίξτε το μείγμα μπιζελιών και μπέικον πάνω από τη σφολιάτα, ισιώνοντάς το καλά με μια κουτάλα για να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα μέσα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα και να γίνει τραγανή, και η γέμιση να είναι καλά ψημένη. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού, για ένα τέλειο γεύμα!