Φοκάτσια με κρεμμύδια και ελιές

Φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές: μια ρουστίκ λιχουδιά, τέλεια για κάθε περίσταση

Η φοκάτσια είναι ένα είδος ιταλικού ψωμιού, με μαλακή υφή και τραγανή κρούστα, που έχει κερδίσει τις καρδιές των λάτρεις της γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο. Ένας απλός συνδυασμός υλικών, αλλά με έντονη γεύση, η φοκάτσια συχνά αρωματίζεται με φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές είναι ιδανική για να σερβιριστεί ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως συνοδευτικό για ένα κύριο πιάτο. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες

Συστατικά:

- 200 γρ. αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση, αλεύρι για ψωμί)
- 1 πρέζα αλάτι (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- 12,5 γρ. φρέσκια μαγιά ή 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 30 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας (συν επιπλέον για άλειμμα)
- 100 ml χλιαρού νερού
- 3 μέτρια κρεμμύδια (κατά προτίμηση, λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια)
- 100 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να σοτάρουμε τα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ξερό ρίγανη (ή φρέσκια, αν έχετε)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό για να σοτάρουμε τα κρεμμύδια

Βήμα προς βήμα:

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο της φοκάτσια.

2. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή και νόστιμη κρούστα.

3. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, μπορείτε να την προσθέσετε απευθείας στη ζύμη.

4. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια λακουβίτσα στη μέση του αλευριού (σαν πηγή). Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά και τα 30 ml ελαιόλαδου. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά, παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες, μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.

5. Ζυμώνοντας τη ζύμη: Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Σχηματίστε τη σε μπάλα, λαδώστε την με λίγο ελαιόλαδο και καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα. Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη φουσκώνει, πλύντε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες (julienne). Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου και τις 3 κουταλιές νερού, και στη συνέχεια σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και μαλακά. Προσθέστε τις κομμένες ελιές και τη ρίγανη, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε αλάτι μόνο αν χρειάζεται.

7. Σχηματισμός της φοκάτσια: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα δίσκο πάχους περίπου 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και κάντε ελαφρές εσοχές με τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια της ζύμης. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία τραγανής υφής.

8. Προσθήκη της γέμισης: Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού με τις ελιές πάνω από τη ζυμωμένη ζύμη, διανέμοντάς το ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε μερίδα έχει κρεμμύδι και αρωματικές ελιές.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τη φοκάτσια για 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή στις άκρες. Η άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι απλώς ακαταμάχητο!

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού η φοκάτσια είναι ψημένη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε. Μπορείτε να τη σερβίρετε ζεστή, ως ορεκτικό ή σνακ, ή να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση για νόστιμα σάντουιτς.

Πρακτικές συμβουλές:

- Φροντίδα της μαγιάς: Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι χλιαρό, όχι ζεστό, ώστε να μην σκοτώσει τη μαγιά. Αν θέλετε να δείτε αν η μαγιά είναι ενεργή, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη στο νερό; θα πρέπει να σχηματιστεί αφρός γρήγορα.
- Υφή της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη αρκετά για να ενεργοποιηθεί η γλουτένη, αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς η φοκάτσια θα γίνει πυκνή.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στη γέμιση, όπως φέτα, αποξηραμένες ντομάτες ή φρέσκα βότανα όπως βασιλικό. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια νέα γεύση και άρωμα.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές περιέχει περίπου 220 θερμίδες ανά μερίδα, καθιστώντας την μια υγιεινή επιλογή λόγω του ελαιόλαδου, πλούσιου σε υγιεινά λιπαρά. Το κρεμμύδι προσφέρει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ οι ελιές προσθέτουν έντονη γεύση και συμβάλλουν στην καρδιοαγγειακή υγεία.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η φοκάτσια ταιριάζει τέλεια με μια σάλτσα φρέσκων ντοματών ή με μια τραγανή πράσινη σαλάτα, και για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία, σερβίρετέ την με ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια δροσερή λεμονάδα.

Συμπερασματικά, η φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύσεις συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μην διστάσετε να την δοκιμάσετε και να την προσαρμόσετε κατά βούληση! Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε να μεταφέρεστε σε έναν κόσμο νόστιμων γεύσεων και νοσταλγίας. Καλή όρεξη!