Πάστα από συκώτι κοτόπουλου και χοιρινό κρέας

Πάστες από συκώτι κοτόπουλου και χοιρινό κρέας

Ποιος δεν αγαπά μια κρεμώδη, νόστιμη πάστα σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού; Η παρασκευή της πάστας στο σπίτι δεν θα σας προσφέρει μόνο απαράμιλλες γεύσεις, αλλά θα σας δώσει και την ικανοποίηση ότι χρησιμοποιήσατε υλικά της καλύτερης ποιότητας. Η σημερινή συνταγή, μια πάστα από συκώτι κοτόπουλου και χοιρινό κρέας, είναι ο τέλειος συνδυασμός της λεπτής υφής του συκωτιού και της ζουμερότητας του χοιρινού κρέατος. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Υλικά

- 1/2 κιλό συκώτι κοτόπουλου
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 6-7 μεγάλα κρεμμύδια
- 3 καρότα
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 50 ml λάδι
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Επιλέξτε φρέσκα, μεγάλα κρεμμύδια για να αποκτήσετε πλούσια γεύση. Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε ροδέλες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να κυλήσει ομαλά.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διαφανές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να σοτάρετε για μερικά λεπτά.

3. Προσθήκη του κρέατος
Μόλις τα κρεμμύδια και τα καρότα μαλακώσουν, προσθέστε το χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους. Σοτάρετε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το κρέας να ροδίσει ελαφρώς. Αυτό το βήμα θα προσθέσει βάθος στη γεύση της πάστας.

4. Τα συκώτια
Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Τα συκώτια χρειάζονται λίγο χρόνο για να μαγειρευτούν, οπότε ανακατέψτε τα καλά. Όταν το συκώτι αλλάξει χρώμα και γίνει αδιαφανές, είναι ώρα να προσθέσετε δύο ποτήρια νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει πολύ δυνατά, για να αποφύγετε το στέγνωμα των υλικών.

5. Ανάμειξη της πάστας
Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να αλέσετε τη σύνθεση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και λίγο βούτυρο για πιο κρεμώδη υφή. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή πάστα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειαστεί.

6. Ψύξη και αποθήκευση
Ρίξτε την πάστα σε ένα γυάλινο δοχείο ή σε ένα ταψί και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η πάστα από συκώτι κοτόπουλου και χοιρινό κρέας είναι νόστιμη σε φέτες ψημένου ψωμιού, αλλά μπορείτε να την σερβίρετε και με αλμυρούς μπισκότους ή αλμυρές μάφιν. Προσθέστε μια γαρνιτούρα από τουρσί αγγουριού ή τουρσί κρεμμυδιού για ευχάριστη αντίθεση γεύσεων. Μια σταγόνα μουστάρδας θα προσθέσει ακόμη περισσότερη γεύση!

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή υλικών: Επιλέξτε φρέσκο συκώτι κοτόπουλου και ποιοτικό χοιρινό κρέας, κατά προτίμηση από τοπικό χασάπη. Η γεύση της πάστας θα είναι σίγουρα καλύτερη.
- Χορτοφαγική έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το συκώτι με μανιτάρια shiitake και να προσθέσετε καρύδια για να δημιουργήσετε μια νόστιμη χορτοφαγική εναλλακτική.
- Αρωματισμός: Πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο για να δώσετε στην πάστα μια μοναδική νότα.

Διατροφικά οφέλη

Το συκώτι κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών A και B12, ενώ το χοιρινό κρέας παρέχει σίδηρο και ψευδάργυρο. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ιδανική για ένα θρεπτικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί να φτιάξω πάστα στο σπίτι;
Η σπιτική προετοιμασία είναι πολύ πιο υγιεινή και νόστιμη από τις εμπορικές εκδόσεις, οι οποίες συχνά περιέχουν συντηρητικά και πρόσθετα.

- Πόσο διαρκεί η πάστα στο ψυγείο;
Η πάστα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε εντός 3 ημερών για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση.

- Μπορώ να καταψύξω την πάστα;
Ναι, η πάστα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένη για να αποφύγετε το κάψιμο από την κατάψυξη.

Έτσι, ξεκινήστε την περιπέτεια της μαγειρικής και απολαύστε μια φρέσκια, γεμάτη γεύση πάστα που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τις πιο απαιτητικές γευστικές μπουκίτσες. Η παρασκευή της πάστας στο σπίτι είναι όχι μόνο ένας τρόπος να πειραματιστείτε με τις γεύσεις, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!