Κέικ κολοκυθιού

Κέικ με κολοκυθάκια: μια ευέλικτη και υγιεινή λιχουδιά

Έχεις σκεφτεί ποτέ ότι τα κολοκυθάκια μπορούν να γίνουν το κύριο συστατικό ενός γλυκού; Αυτή η συνταγή για κέικ με κολοκυθάκια δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας ευφυής τρόπος να συμπεριλάβεις λαχανικά στη διατροφή σου, χωρίς να θυσιάσεις τη γεύση. Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι απλή και γρήγορη, διαρκεί περίπου 60 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψησίματος, και είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Είτε το σερβίρεις ως ορεκτικό, σε ένα οικογενειακό τραπέζι ή ως υγιεινό σνακ, αυτό το κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

Για το κέικ:
- 3 αυγά
- 180 γρ. γιαούρτι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 50 ml λάδι (το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά)
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (ή τυρί τσένταρ για πιο έντονη γεύση)
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (οποιοδήποτε τυρί έχεις, όπως φέτα ή ρικότα)
- 3-4 μεσαία κολοκυθάκια (περίπου 400 γρ., η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί ή να παραμείνει ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 150 γρ. γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη ή ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας (προαιρετικά, για γεύση umami)

Απαραίτητα σκεύη
- Μπολ για ανάμειξη
- Φόρμα για κέικ (ή άλλη μορφή ταψιού)
- Τρίφτης για κολοκυθάκια
- Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
- Χαρτί ψησίματος

Παρασκευή

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκίνα πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια. Εάν είναι από τον κήπο, βεβαιώσου ότι είναι φρέσκα. Αφού τα πλύνεις, τρίψε τα με έναν μεγάλο τρίφτη. Είναι σημαντικό να τα στραγγίξεις καλά σε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσεις την περίσσεια νερού, αλλιώς το κέικ σου μπορεί να βγει πολύ υγρό.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα 3 αυγά με ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε σταδιακά το γιαούρτι και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύεις. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις μια αέρινη υφή.

3. Προσθήκη τυριών: Ενσωμάτωσε το τριμμένο τυρί και το άλλο τυρί στο μείγμα των αυγών. Αυτά τα τυριά θα προσφέρουν γεύση και κρεμώδη υφή στο κέικ.

4. Ενσωμάτωση κολοκυθιών: Πρόσθεσε τα τριμμένα και στραγγισμένα κολοκυθάκια στο μείγμα. Ανακάτεψε καλά, διασφαλίζοντας ότι τα κολοκυθάκια είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

5. Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αποξηραμένο θυμάρι. Πρόσθεσε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, πασπαλίζοντας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να αποφύγεις τη δημιουργία σβώλων.

6. Ψήσιμο: Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Επένδυσε τη φόρμα του κέικ με χαρτί ψησίματος ή άλειψε την με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ισοπέδωσε την επιφάνεια. Ψήσε το κέικ για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στη μέση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρε το σε μία σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψε το σε φέτες και σέρβιρε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα γιαουρτιού

1. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, συνδύασε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενές μείγμα. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και γεύσης στο κέικ σου.

Συμβουλή του σεφ

Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείς να προσθέσεις μερικές ψιλοκομμένες πράσινες ή μαύρες ελιές στο μείγμα του κέικ. Επίσης, μπορείς να αντικαταστήσεις το θυμάρι με φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό, για διαφορετική γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με κολοκυθάκια είναι νόστιμο είτε σκέτο είτε συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Μπορείς επίσης να το συνδυάσεις με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με παγωμένη λεμονάδα για ένα τέλειο γεύμα.

Διατροφικά οφέλη

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για μια ισορροπημένη διατροφή. Το γιαούρτι προσφέρει απαραίτητα προβιοτικά για την υγεία της πεπτικής οδού, ενώ τα τυριά παρέχουν μια καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών. Κάθε κομμάτι κέικ έχει περίπου 200 θερμίδες, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για ένα υγιεινό σνακ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κολοκυθάκια; Συνιστάται να χρησιμοποιείς φρέσκα κολοκυθάκια, αλλά μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα κολοκυθάκια, βεβαιώσου ότι τα έχεις αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι με άλλο συστατικό; Ναι, αν θέλεις μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γιαούρτι σόγιας ή καρύδας.

3. Ποια άλλα τυριά μπορώ να χρησιμοποιήσω; Το φέτα, το μοτσαρέλα ή το τυρί κατσικίσιο είναι εξαιρετικές επιλογές που θα προσθέσουνDistinctive flavors.

Συμπέρασμα

Αυτή η συνταγή για κέικ με κολοκυθάκια δεν είναι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά προσφέρει επίσης μια ευκαιρία να πειραματιστείς με διάφορα υλικά και να δημιουργήσεις μοναδικούς συνδυασμούς. Είτε επιλέξεις να το σερβίρεις ως ορεκτικό είτε ως σνακ, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην κουζίνα σου. Δοκίμασέ το και άφησε τη φαντασία σου να πετάξει! Καλή όρεξη!