Κεφτέδες κοτόπουλου

Ο κιμάς κοτόπουλου είναι μια παραδοσιακή γαστρονομική ειδικότητα που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του κρέατος με τη φρεσκάδα των βοτάνων. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό για τις γιορτινές τράπεζες ή για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, ειδικά κατά την περίοδο του Πάσχα. Αυτή η συνταγή έχει εκτιμηθεί από όλους, και την αφιερώνω με αγάπη στη Medi, μια φίλη που αγαπά το φαγητό. Έτσι, ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά
- 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου
- 1 κιλό καρδιές και γαστέρες κοτόπουλου
- 1 στήθος κοτόπουλου
- 2 ματσάκια φρέσκια κρεμμυδάκια
- 2 ματσάκια άνηθο
- 2 ματσάκια μαϊντανό
- 10 αυγά
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- Φύλλα δάφνης (2-3 φύλλα)

Απαραίτητα εργαλεία
- Μεγάλη κατσαρόλα για βράσιμο
- Τηγάνι για σοτάρισμα (προαιρετικό)
- Ξύλο κοπής
- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- 2 φόρμες για κέικ
- Χαρτί ψησίματος
- Χειροκίνητο μίξερ ή σύρμα (για τα αυγά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Αρχίστε βάζοντας το συκώτι, τις καρδιές και τις γαστέρες κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μερικούς κόκκους πιπεριού για να αρωματίσετε το κρέας κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι το κρέας να είναι καλά μαγειρεμένο.

Βήμα 2: Βράσιμο του στήθους κοτόπουλου
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και βράστε το σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αυτό θα προσφέρει μια τρυφερή και ζουμερή υφή στον κιμά.

Βήμα 3: Ψύξη και ψιλοκοπή του κρέατος
Μόλις το κρέας είναι μαγειρεμένο, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και μια ξύλινη επιφάνεια για να ψιλοκόψετε το κρέας. Σας προτείνω να μην χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, καθώς ο κιμάς θα έχει μια πιο ευχάριστη υφή και πιο έντονη γεύση αν το κρέας ψιλοκοπεί χειροκίνητα.

Βήμα 4: Προετοιμασία των βοτάνων
Ενώ το κρέας κρυώνει, πλύνετε καλά τα βότανα (φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό) και ψιλοκόψτε τα. Αυτά θα προσθέσουν μια φρέσκια γεύση και μια ζωντανή χρώμα στον κιμά.

Βήμα 5: Ανάμειξη των συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα κρέατα, τα βότανα, τα χτυπημένα αυγά (κρατήστε λίγο από αυτά για να αλείψετε), το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με το χέρι, ώστε να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά, αλλά χωρίς να τα κάνετε πάστα.

Βήμα 6: Προετοιμασία των φορμών
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στις δύο φόρμες κέικ. Ρίξτε το μείγμα κρέατος στις φόρμες, ισιώνοντας την επιφάνεια. Αλείψτε από πάνω με το υπόλοιπο αυγό, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

Βήμα 7: Ψήσιμο του κιμά
Τοποθετήστε τις φόρμες στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τον κιμά να ψηθεί για 45-60 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και τραγανή. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο - αν βγει καθαρή, ο κιμάς είναι τέλεια μαγειρεμένος.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ο κιμάς είναι έτοιμος, αφήστε τον να κρυώσει λίγο πριν τον αφαιρέσετε από τη φόρμα. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, είναι νόστιμος με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή με μια ελαφρώς ξινή κρέμα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Χορτοφαγική εκδοχή: Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια και τόφου, διατηρώντας τα βότανα και τα μπαχαρικά.
- Σερβίρισμα: Ο κιμάς είναι νόστιμος σερβιρισμένος με σαλάτα παντζαριών ή με τουρσιά, προσθέτοντας μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων και υφών.
- Αποθήκευση: Μπορείτε να διατηρήσετε τον κιμά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Τυλιγμένος σε μεμβράνη, μπορεί να καταψυχθεί για περισσότερο χρόνο.

Διατροφικά οφέλη
Ο κιμάς κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο κρέας κοτόπουλου και τα αυγά. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες από τα βότανα, καθιστώντας τον μια υγιεινή επιλογή για γιορτινά γεύματα. Είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες A, C και K, χάρη στα φρέσκα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος για τον κιμά; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με χοιρινό ή βοδινό κρέας, αν και ο κιμάς κοτόπουλου παραμένει δημοφιλής επιλογή λόγω της ελαφριάς του υφής.
- Είναι ο κιμάς κατάλληλος για χορτοφάγους; Όχι, καθώς περιέχει κρέας και ζωικά προϊόντα, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για να δημιουργήσετε μια vegan εκδοχή χρησιμοποιώντας λαχανικά και τόφου.
- Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τον κιμά μία ημέρα πριν τον σερβίρετε. Οι γεύσεις θα ενταθούν και οι υφές θα συνδυαστούν τέλεια.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για κιμά κοτόπουλου και να την μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας! Κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που θα έχουν την ευχαρίστηση να το απολαύσουν. Χρόνια πολλά, Medi! Ευχές για υγεία, χαρές και πολλή αγάπη!