Γλυκό κέικ λάχανου με μοτσαρέλα

Κέικ από γλυκό λάχανο με μοτσαρέλα – μια ανακουφιστική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, μερικές φορές τα πιο απλά υλικά μπορούν να δώσουν ζωή στα πιο εκπληκτικά και νόστιμα πιάτα. Αυτή η συνταγή για κέικ από γλυκό λάχανο με μοτσαρέλα είναι μια σαφής απόδειξη αυτού. Εμπνευσμένο από την επιθυμία να μετατρέψει ένα συνηθισμένο υλικό σε ένα νόστιμο πιάτο, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αστέρι στο τραπέζι σας!

Ιστορία της συνταγής

Το λάχανο είναι ένα ευέλικτο υλικό που χρησιμοποιείται σε διάφορες κουλτούρες για τη δημιουργία νόστιμων και θρεπτικών πιάτων. Από τραγανές σαλάτες μέχρι ζεστά πιάτα, το λάχανο προσφέρει μια υγιεινή και νόστιμη βάση. Αυτή η συνταγή για κέικ γεννήθηκε από την επιθυμία να επαναστατήσει τον τρόπο που καταναλώνουμε το λάχανο, προσφέροντας μια πρωτότυπη εναλλακτική λύση στα κλασικά κεφτεδάκια ή μπιφτέκια. Με την προσθήκη τυριού μοτσαρέλας και τυριού φέτας, αποκτούμε ένα πιάτο που συνδυάζει υφές και γεύσεις, τέλειο για κάθε περίσταση.

Υλικά:

- 1 φρέσκο λάχανο (περίπου 2 κιλά)
- 4 αυγά
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 6 φέτες ψωμί
- 250 γρ τυρί φέτα
- 250 γρ μοτσαρέλα
- 100 γρ βούτυρο
- 30 γρ φρυγανιά
- 50 γρ τριμμένο τυρί
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του λάχανου: Ξεκινήστε κόβοντας το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε αλάτι πάνω από το λάχανο, χωρίς να το τρίψετε, και αφήστε το να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού και θα εντείνει τη γεύση.

2. Προετοιμασία της φόρμας: Ενώ το λάχανο ξεκουράζεται, προετοιμάστε τη φόρμα για το κέικ. Λαδώστε την γενναιόδωρα με βούτυρο και πασπαλίστε με φρυγανιά για να αποφύγετε το κόλλημα.

3. Βράσιμο του λάχανου: Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, στραγγίστε το λάχανο από τον χυμό του και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Βράστε το λάχανο για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει και να κρυώσει λίγο.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τις φέτες ψωμιού να μουλιάσουν σε νερό. Αφού μουλιάσουν, στραγγίστε τις καλά και περάστε τις από τη μηχανή κιμά. Κάντε το ίδιο και με το βρασμένο λάχανο, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια νερού.

5. Ανάμειξη των υλικών: Στο μπολ με το μείγμα λάχανου και ψωμιού, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το τυρί φέτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή γέμιση.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε τη μισή γέμιση λάχανου στη προετοιμασμένη φόρμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια μοτσαρέλας (μπορείτε να τα κόψετε στη μέση) και καλύψτε με την υπόλοιπη γέμιση λάχανου. Τρίψτε το τυρί από πάνω και προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή κρούστα στην κορυφή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 40 λεπτά για να επιτρέψετε στο κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε τόσο ζεστό όσο και κρύο, συνοδευόμενο από ξινή κρέμα για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Λάχανο: Επιλέξτε ένα φρέσκο λάχανο με τραγανά φύλλα. Το γλυκό λάχανο είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους τύπους λάχανου, όπως το κόκκινο, για μια πιο ζωντανή εμφάνιση.

- Τυρί: Η μοτσαρέλα προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια λεπτή γεύση, ενώ το τυρί φέτα προσθέτει μια πικάντικη γεύση. Αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ή ρικότα.

- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, όπως τριμμένα καρότα ή κολοκύθια, για να εμπλουτίσετε το πιάτο. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνηθο με άλλα αρωματικά βότανα, όπως μαϊντανό ή ρίγανη.

- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ από λάχανο είναι τέλειο ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο. Μπορεί να συνοδευτεί με μια φρέσκια σαλάτα ή με μια σάλτσα γιαουρτιού για μια δροσερή αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε λάχανο, το οποίο είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών C, K και φυτικών ινών. Το τυρί προσθέτει ασβέστιο και πρωτεΐνες, καθιστώντας το ένα θρεπτικό και χορταστικό πιάτο.

Θερμίδες: Μια μερίδα κέικ από γλυκό λάχανο με μοτσαρέλα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα που σερβίρεται και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το αφήσατε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε μερίδες και το τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τουρσί λάχανο;
Αν και το τουρσί λάχανο μπορεί να προσφέρει διαφορετική γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε φρέσκο λάχανο για αυτή τη συνταγή για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.

3. Μπορώ να προσθέσω κρέας στη συνταγή;
Σίγουρα! Η προσθήκη κιμά (κοτόπουλο ή χοιρινό) μπορεί να μετατρέψει αυτό το κέικ σε ένα ακόμη πιο χορταστικό πιάτο. Προσθέστε το κρέας στο μείγμα λάχανου και ψωμιού.

Αυτό το κέικ από γλυκό λάχανο με μοτσαρέλα είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή; είναι μια πρόσκληση να εξερευνήσετε και να απολαύσετε το μαγείρεμα! Είτε επιλέξετε να το απολαύσετε μόνοι σας είτε με τους αγαπημένους σας, κάθε φέτα θα φέρει χαρά και γεύση στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!