Φαλάφελ Σιχάμπ - μπαλάκια ρεβυθιού

Η προετοιμασία ρεβιθιών είναι μια βασική διαδικασία για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, οπότε ας αρχίσουμε! Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα ρεβίθια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες ή χαλασμένα φασόλια. Αφού τα καθαρίσετε, τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο να μαλακώσουν τα ρεβίθια, αλλά θα συμβάλει επίσης σε πιο εύκολη πέψη. Γεμίστε το μπολ με κρύο νερό, βεβαιώνοντας ότι το νερό ξεπερνά κατά πολύ τα ρεβίθια, καθώς αυτά θα απορροφήσουν μια σημαντική ποσότητα νερού κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Αφήστε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το βράδυ μέχρι το πρωί, κατά προτίμηση 8-12 ώρες. Προσωπικά, άφησα τα ρεβίθια για περίπου 15 ώρες για να είμαι σίγουρος ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε καλά τα ρεβίθια κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη σόδα και τυχόν υπολείμματα ακαθαρσιών. Τώρα τα ρεβίθια σας είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Αφού ξεπλύνετε τα ρεβίθια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε φρέσκο νερό, φροντίζοντας να υπάρχει αρκετό για να καλύψει πλήρως τα ρεβίθια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, όπως φύλλα δάφνης ή μερικούς κόκκους πιπεριού, για να τους δώσετε πιο πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρτε το νερό σε βρασμό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και αφήστε τα ρεβίθια να σιγοβράσουν, σκεπασμένα, για περίπου 1-2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε περιοδικά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Αφού τα ρεβίθια μαγειρευτούν, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές, όπως χούμους, σαλάτες, στιφάδο ή ακόμη και ως συνοδευτικό. Είναι ένα ευέλικτο συστατικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, που προσθέτει επιπλέον θρεπτικά συστατικά στα γεύματά σας. Επιπλέον, αν ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορείτε να τα καταψύξετε σε μικρές μερίδες για μελλοντική χρήση. Έτσι, θα έχετε πάντα ένα υγιεινό και νόστιμο συστατικό έτοιμο να ενσωματωθεί στα γεύματά σας. Απολαύστε κάθε στιγμή της μαγειρικής και μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με γεύσεις και μπαχαρικά για να ανακαλύψετε τους αγαπημένους σας συνδυασμούς!