Αναποδογυριστή Πίτσα/Φοκάτσια

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτσα, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με μια τέλεια ζύμη. Εάν επιλέξετε να την κάνετε στο σπίτι, το πρώτο βήμα είναι να ζυμώσετε τα συστατικά: αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό να προσέξετε τις ποσότητες της μαγιάς και τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος, καθώς αυτά επηρεάζουν τον χρόνο ανύψωσης. Ένας γενικός κανόνας είναι να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, κάτι που μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως μερικές ώρες, ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, μπορείτε να την ανοίξετε με τα χέρια ή με έναν πλάστη, διασφαλίζοντας ότι έχει ομοιόμορφο πάχος.

Για να ετοιμάσετε το ταψί πίτσας, τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας, το οποίο θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ζιγκ-ζαγκ πάνω από το χαρτί, για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση και να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα χοντρού αλατιού, περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού, ακολουθούμενη από μια ομοιόμορφη στρώση ψίχας ψωμιού σε όλη την επιφάνεια του χαρτιού. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς η ψίχα θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία από τα συστατικά που θα προστεθούν.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τοποθετήστε τις ομοιόμορφα πάνω στην ψίχα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς το χαρτί. Αυτό θα επιτρέψει στον χυμό της ντομάτας να διεισδύσει στη ζύμη και να της δώσει μια απίστευτη γεύση. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο σε θερμοκρασία 220°-250°C, τη μεγαλύτερη για τους περισσότερους φούρνους, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο και γρήγορο ψήσιμο.

Αν χρησιμοποιείτε αγορασμένη ζύμη, αυτή είναι ήδη ανοιγμένη, οπότε απλά τοποθετήστε την πάνω από τα λαχανικά στο ταψί. Εάν ετοιμάσατε τη ζύμη στο σπίτι, ανοίξτε την με τα χέρια, σχηματίζοντας τις άκρες και πιέζοντας ελαφρά για να αποκτήσετε μια αεράτη υφή. Ψήστε την πίτσα στο κάτω μέρος του φούρνου για 7 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε το ταψί στην επάνω θέση για άλλα 5 λεπτά, για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Αν προτιμάτε μια πιο χοντρή focaccia, ψήστε για 20-25 λεπτά, εναλλάσσοντας μεταξύ των δύο θέσεων του φούρνου.

Όταν η πίτσα είναι έτοιμη, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 λεπτά. Ετοιμάστε μια πιατέλα ή ένα άλλο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε για το σερβίρισμα και γυρίστε προσεκτικά την πίτσα, αφαιρώντας το χαρτί ψησίματος. Αν, για οποιονδήποτε λόγο, η πίτσα κολλάει, μπορείτε να υγράνετε ένα καθαρό πανί ή ένα πινέλο με κρύο νερό και να τρίψετε ελαφρά το χαρτί, γεγονός που θα βοηθήσει να αποκολληθεί χωρίς να καταστραφεί το πιάτο. Μόλις αφαιρεθεί το χαρτί, η πίτσα είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις!