Τουσκάνικες πίτες, γλυκές πίτες με τυρί

Τουσκάνικες Σφόγγιες: Γλυκά Ρικότα Παστέλια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Ανακαλύψτε την απόλαυση μιας απλής και γρήγορης συνταγής για γλυκά παστέλια ρικότα, εμπνευσμένα από τις παραδόσεις της Τοσκάνης. Αυτές οι τουσκάνικες σφόγγιες είναι τέλειες ως επιδόρπιο ή σνακ, εύκολες στην προετοιμασία και προσαρμόσιμες ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Από τις λεπτές γεύσεις της ρικότας μέχρι τις τραγανές στρώσεις ζύμης, κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει στην καρδιά της Ιταλίας.

Συστατικά:

- 500 γρ. ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη ή να την φτιάξετε στο σπίτι)
- 300 γρ. φρέσκια ρικότα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή τους σπόρους από μια λοβό βανίλιας)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον γεύση)
- 1 χτυπημένο αυγό (για άλειμμα)
- Άχνη ζάχαρη (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Βήμα 1: Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη φρέσκια ρικότα με τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ χειρός για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια ρικότας. Η γέμιση πρέπει να είναι κρεμώδης και εύκολη στο άπλωμα. Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, αφήστε την στην άκρη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Αν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη, βγάλτε την από το ψυγείο και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε τη ζύμη στο σπίτι, ανακατέψτε 250 γρ. αλεύρι, 125 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και 1 αυγό, προσθέτοντας λίγο κρύο νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών.

Βήμα 3: Δημιουργία των παστέλιων
Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα περίπου 10 εκ. Σε κάθε τετράγωνο προσθέστε μια κουταλιά από τη γέμιση ρικότας και στη συνέχεια διπλώστε το τετράγωνο διαγώνια για να σχηματίσετε μια ημισέληνο. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε καλά το παστέλι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη γέμιση.

Βήμα 4: Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα παστέλια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τα με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή, γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα παστέλια να γίνουν χρυσά και τραγανά.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
Αφήστε τα παστέλια να κρυώσουν λίγο πριν τα πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη, αν το επιθυμείτε. Αυτά τα γλυκά παστέλια ρικότας είναι νόστιμα είτε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετέ τα με μια κούπα εσπρέσο ή ένα αρωματικό τσάι για να συμπληρώσετε τις γεύσεις τους.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη γέμιση ρικότας. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια ή ακόμη και μαύρη σοκολάτα για μια επιπλέον γεύση. Επίσης, για μια πιο εξωτική νότα, μια πρέζα κανέλας ή μοσχοκάρυδου μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γεύση.

Αυτές οι γλυκές τουσκάνικες σφόγγιες είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, εύκολες στην παρασκευή και γεμάτες προσωπικότητα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις γεύσεις της Ιταλίας!