Ρολά κοτόπουλου με κλαδιά μπρόκολου και διάφορες διατάξεις λαχανικών

Νόστιμα ρολά κοτόπουλου με μπρόκολι και πολύχρωμα λαχανικά

Ψάχνετε μια συνταγή που να εντυπωσιάσει και να είναι γεμάτη γεύσεις; Σας προτείνουμε ρολά από στήθος κοτόπουλου γεμιστά με εκλεπτυσμένα υλικά, συνοδευόμενα από κρεμώδεις πουρέδες και τραγανό μπρόκολο. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο μια έκρηξη χρωμάτων, αλλά και ένα γαστρονομικό ταξίδι που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Επιπλέον, θα είναι ευχάριστο να την προετοιμάσετε, ανεξάρτητα από το αν είστε έμπειρος μάγειρας ή αρχάριος στην κουζίνα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Ιστορία και έμπνευση:
Τα ρολά από στήθος κοτόπουλου έχουν γίνει δημοφιλή λόγω της ευελιξίας τους. Το κοτόπουλο, ένα βασικό συστατικό σε πολλές κουλτούρες, μπορεί να γεμιστεί με μια ποικιλία συστατικών, από λαχανικά μέχρι τυριά, προσφέροντας μια πληθώρα νόστιμων συνδυασμών. Σήμερα, θα εξερευνήσουμε μια μοναδική παραλλαγή που συνδυάζει τις καπνιστές γεύσεις του μπέικον με την κρεμώδη υφή των πουρέδων λαχανικών.

Υλικά:
- 150-200 γρ στήθος κοτόπουλου
- 7 φέτες μπέικον
- 1 φύλλο nori (φύκι)
- 3-4 φέτες γαλοπούλας
- 50 γρ παντζάρι
- 3 φέτες λιωμένου τυριού
- wasabi (μερικές σταγόνες)
- 2 λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και 2 λωρίδες πράσινης πιπεριάς
- 100 γρ σπανάκι
- 100 γρ ρύζι
- 100 γρ καρότο
- 30 γρ παρμεζάνα
- 1 ξυλάκι από σπανάκι
- 3 κάπαρη
- Κόκκοι κόκκινου πιπεριού για διακόσμηση
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο (για σούπα)
- 1 μικρό σέλινο (για σούπα)
- Κονιάκ (6-7 σταγόνες)
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία σούπας λαχανικών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι. Όταν το νερό βράσει, αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 15-20 λεπτά για να αποκτήσετε μια αρωματική σούπα λαχανικών. Αυτή θα είναι η βάση για το ρύζι σας.

2. Βράσιμο του ρυζιού:
Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, στραγγίστε τα λαχανικά και προσθέστε το ρύζι (100 γρ) στην αναλογία 1:3 με νερό. Αφήστε να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε 30 γρ παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.

3. Προετοιμασία στήθους κοτόπουλου:
Εν τω μεταξύ, πάρτε το στήθος κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να το χτυπήσετε ομοιόμορφα, αποκτώντας ένα μεγαλύτερο και πιο λεπτό κομμάτι. Προσθέστε 6-7 σταγόνες κονιάκ πάνω στο κρέας για μια εκλεπτυσμένη γεύση.

4. Γέμισμα του ρολού:
Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον πάνω στο στήθος κοτόπουλου, ακολουθούμενες από το φύλλο nori. Προσθέστε τις φέτες παντζαριού, τη γαλοπούλα, τις σταγόνες wasabi, τις λωρίδες πιπεριάς και τις φέτες λιωμένου τυριού. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, τυλίξτε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά παραμένουν μέσα.

5. Τηγάνισμα του ρολού:
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίστε το ρολό από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει χρυσό. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και ψήστε το για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

6. Προετοιμασία πουρέδων:
- Πουρές καρότου: Βράστε τα καρότα (100 γρ) σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, πολτοποιήστε τα και προσθέστε βούτυρο, λίγο αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη και καβουρδισμένα σπόρια σουσαμιού.
- Πουρές σπανάκι: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι (100 γρ), αποψύξτε το σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βράστε το, στραγγίστε το και ψιλοκόψτε το. Σε ένα τηγάνι, λιώστε ένα κύβο βουτύρου και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν το σκόρδο γίνει χρυσό, προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- Πουρές κόκκινης πιπεριάς: Ψήστε την κόκκινη πιπεριά, αφαιρέστε την φλούδα και ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

7. Προετοιμασία μπρόκολου:
Χωρίστε το μπρόκολο σε μικρές μπουκίτσες και βράστε το γρήγορα σε αλατισμένο νερό για λίγα δευτερόλεπτα, για να διατηρήσετε την τραγανότητά του.

8. Σερβίρισμα του πιάτου:
Επιλέξτε ένα κομψό σχέδιο πιάτου για να τοποθετήσετε το πιάτο. Ξεκινήστε τοποθετώντας σε στρώσεις τον πουρέ σπανακιού, το ρύζι με παρμεζάνα, τον πουρέ καρότου και, στη μέση, χρησιμοποιήστε έναν πλαστικό κύκλο για να προσθέσετε τον πουρέ κόκκινης πιπεριάς. Διακοσμήστε με ένα ξυλάκι σπανακιού και σχεδιάστε μια γραμμή με σάλτσα παντζαριού. Τοποθετήστε μερικές κάπαρες και κόκκους κόκκινου πιπεριού για μια πινελιά χρώματος.

9. Σερβίρισμα των ρολών:
Αφαιρέστε το ρολό από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις σε σχήμα ακορντεόν στο πιάτο ή αφήστε ένα ολόκληρο ρολό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το στήθος κοτόπουλου είναι καλά χτυπημένο για να επιτρέψει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με γαλοπούλα για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά στους πουρέδες, όπως κολοκυθάκι ή γλυκοπατάτα, για να προσθέσετε ποικιλία.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνες από το στήθος κοτόπουλου, βιταμίνες και μέταλλα από τα λαχανικά. Μια μερίδα περιέχει περίπου 600-700 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες των πουρέδων και το λάδι που χρησιμοποιείται. Είναι μια υγιεινή επιλογή για ένα ειδικό δείπνο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί ή με ένα ελαφρύ κοκτέιλ εσπεριδοειδών. Επιπλέον, μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με σάλτσα λεμονιού θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.

Καλή όρεξη! Πειραματιστείτε, προσαρμόστε τη συνταγή σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις και μετατρέψτε την σε ένα ιδιαίτερο πιάτο για ειδικές στιγμές!