Ξύπνησα μια βραδιά με όρεξη για κάτι απλό, χορταστικό και να μην χρειαστεί να μείνω πολύ κοντά στη κουζίνα. Άνοιξα το ψυγείο, βρήκα ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και λίγες πατάτες. Έβαλα τα πάντα στον φούρνο, χωρίς να σκεφτώ πολύ. Αυτή τη συνταγή την κάνω μερικές φορές το μήνα, ειδικά όταν χρειάζομαι φαγητό για όλη την οικογένεια με ελάχιστη προσπάθεια.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
500 γρ. χοιρινό κρέας (ώμος ή λαιμός, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ.)
1 κιλό πατάτες (διάλεξε κανονικές πατάτες, όχι αυτές που διαλύονται γρήγορα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μικρά)
2-3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιοκράμβη)
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα (ή καυτερή, αν θέλεις)
½ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
100 ml νερό
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία κανονικού ψησίματος, χωρίς αερισμό.
2. Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια όχι πολύ μικρά. Είναι καλό να είναι κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους παρόμοιου μεγέθους με τα κομμάτια κρέατος.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Μην το ψιλοκόψετε, θα γίνει γλυκό κατά το ψήσιμο.
5. Βάλτε τις πατάτες και το κρεμμύδι πάνω από το κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι. Μην παραλείψετε την πάπρικα, δίνει γεύση και χρώμα. Ρίξτε τα πάντα με λάδι.
6. Ανακατέψτε με το χέρι, ώστε τα μπαχαρικά και το λάδι να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα υλικά.
7. Πάρτε ένα βαθύ ταψί, λαδωμένο λίγο στον πάτο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώστε.
8. Ρίξτε 100 ml νερού, προσπαθώντας να μην το βάλετε απευθείας πάνω στο κρέας, αλλά στις άκρες.
9. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τρυπήστε το αλουμινόχαρτο σε μερικά σημεία με την άκρη του μαχαιριού, ώστε να μπορεί να βγει ο ατμός.
10. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία ράφια. Αφήστε το για 30 λεπτά.
11. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο (προσοχή στον ατμό), μεταφέρετε το ταψί ξανά στον φούρνο και αφήστε το για άλλα 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες αποκτούν μια ελαφριά κρούστα και το κρέας ροδίζει ελαφρά.
12. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο: ένα πιρούνι εισέρχεται εύκολα στις πατάτες και το κρέας δεν είναι πια ροζ.
13. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτή τη στιγμή, οι γεύσεις θα αναμειχθούν.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν είναι απαιτητική σε υλικά, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και μπορώ να την ετοιμάσω και όταν δεν έχω διάθεση να σταθώ όρθιος. Οι πατάτες και το κρέας βγαίνουν τρυφερά και τα υπολείμματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Είναι επίσης ευέλικτη: μπορείτε να προσαρμόσετε ό,τι έχετε στο χέρι.
Συμβουλές
Εάν έχετε πιο λιπαρό κρέας (ώμος), μην προσθέσετε πολύ λάδι.
Μην κόβετε τις πατάτες πολύ μικρές. Αν είναι πολύ μικρές, θα διαλυθούν μέχρι το τέλος.
Αν θέλετε να ροδίσει περισσότερο, αφήστε το ταψί ακάλυπτο τα τελευταία 20 λεπτά, στη πάνω ράφι.
Το αλουμινόχαρτο βοηθά στη διατήρηση των υγρών, αλλά μην το σφραγίσετε εντελώς - είναι καλό να βγαίνει λίγο ατμός.
Οι πατάτες δεν πρέπει να μείνουν στο νερό, μόνο μια λεπτή στρώση για τον ατμό.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου. Με κοτόπουλο ο χρόνος ψησίματος μειώνεται κατά 10 λεπτά.
Το μοσχάρι λειτουργεί, αλλά πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να μείνει περισσότερο στον φούρνο (20 λεπτά επιπλέον και 50 ml νερού ακόμα).
Αντί για θυμάρι, μπορείτε να βάλετε δεντρολίβανο ή ένα φύλλο δάφνης.
Το ελαιόλαδο είναι εντάξει αν δεν έχετε τίποτα άλλο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Ποικιλίες
Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά για περισσότερη γλυκύτητα.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μισή κεφαλή σκόρδου (κομμένη διαγώνια) τοποθετημένη ανάμεσα στις πατάτες προσθέτει κάτι διαφορετικό.
Για περισσότερη χρώμα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος.
Ιδέες σερβιρίσματος
Το σερβίρω απλό, με τουρσιά δίπλα.
Πηγαίνει και με πράσινη σαλάτα ή φρέσκες αγγουριές το καλοκαίρι.
Είναι κατάλληλο με μια κουταλιά ξινή κρέμα, αν θέλετε κάτι πιο κρεμώδες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποκοκκαλισμένο κρέας;
Ναι, λειτουργεί εξίσου καλά με μπούτι ή λαιμό χωρίς κόκαλα. Αν είναι με κόκαλο, θα χρειαστεί να καθαρίσετε στο τέλος.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο;
Βοηθά πολύ ώστε οι πατάτες να μην στεγνώσουν και το κρέας να είναι τρυφερό. Αν δεν έχετε, μπορείτε να βάζετε και ένα καπάκι, αλλά ελέγξτε να μην στεγνώσει.
Μπορώ να προσθέσω κρασί ή ζωμό αντί για νερό;
Ναι, μπορείτε να βάλετε 50 ml ξηρού λευκού κρασιού ή καθαρού ζωμού λαχανικών/κρέατος αντί για νερό, για πιο σύνθετη γεύση.
Τι κάνω αν οι πατάτες είναι σφιχτές μετά από 45 λεπτά;
Αφήστε τις για 10-15 λεπτά ακόμα στον φούρνο. Κάθε φούρνος είναι λίγο διαφορετικός και οι πατάτες δεν βράζουν όλες με την ίδια ταχύτητα.
Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Μπορείτε να συναρμολογήσετε το ταψί με όλα τα υλικά το πρωί, να το κρατήσετε στο ψυγείο και να το βάλετε στον φούρνο το βράδυ.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα:
Θερμίδες: περίπου 420
Πρωτεΐνες: 23 γρ
Λίπη: 17 γρ
Υδατάνθρακες: 42 γρ
Ίνες: 4 γρ
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος και το μέγεθος των πατατών. Δεν έχει πολύ λίπος αν δεν χρησιμοποιήσετε πολύ λιπαρό κρέας ή δεν προσθέσετε επιπλέον λάδι.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένο, για έως και 3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, είναι καλύτερα στον φούρνο ή στο μικροκύματα, με λίγο νερό αν φαίνεται στεγνό. Οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν λίγο κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Μπορεί να κοπεί εύκολα και να παρθεί στο γραφείο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
500 γρ. χοιρινό κρέας (ώμος ή λαιμός, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ.)
1 κιλό πατάτες (διάλεξε κανονικές πατάτες, όχι αυτές που διαλύονται γρήγορα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μικρά)
2-3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιοκράμβη)
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα (ή καυτερή, αν θέλεις)
½ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
100 ml νερό
Μέθοδος παρασκευής
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία κανονικού ψησίματος, χωρίς αερισμό.
2. Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια όχι πολύ μικρά. Είναι καλό να είναι κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους παρόμοιου μεγέθους με τα κομμάτια κρέατος.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Μην το ψιλοκόψετε, θα γίνει γλυκό κατά το ψήσιμο.
5. Βάλτε τις πατάτες και το κρεμμύδι πάνω από το κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και θυμάρι. Μην παραλείψετε την πάπρικα, δίνει γεύση και χρώμα. Ρίξτε τα πάντα με λάδι.
6. Ανακατέψτε με το χέρι, ώστε τα μπαχαρικά και το λάδι να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα υλικά.
7. Πάρτε ένα βαθύ ταψί, λαδωμένο λίγο στον πάτο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώστε.
8. Ρίξτε 100 ml νερού, προσπαθώντας να μην το βάλετε απευθείας πάνω στο κρέας, αλλά στις άκρες.
9. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τρυπήστε το αλουμινόχαρτο σε μερικά σημεία με την άκρη του μαχαιριού, ώστε να μπορεί να βγει ο ατμός.
10. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία ράφια. Αφήστε το για 30 λεπτά.
11. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο (προσοχή στον ατμό), μεταφέρετε το ταψί ξανά στον φούρνο και αφήστε το για άλλα 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες αποκτούν μια ελαφριά κρούστα και το κρέας ροδίζει ελαφρά.
12. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο: ένα πιρούνι εισέρχεται εύκολα στις πατάτες και το κρέας δεν είναι πια ροζ.
13. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτή τη στιγμή, οι γεύσεις θα αναμειχθούν.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν είναι απαιτητική σε υλικά, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και μπορώ να την ετοιμάσω και όταν δεν έχω διάθεση να σταθώ όρθιος. Οι πατάτες και το κρέας βγαίνουν τρυφερά και τα υπολείμματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Είναι επίσης ευέλικτη: μπορείτε να προσαρμόσετε ό,τι έχετε στο χέρι.
Συμβουλές
Εάν έχετε πιο λιπαρό κρέας (ώμος), μην προσθέσετε πολύ λάδι.
Μην κόβετε τις πατάτες πολύ μικρές. Αν είναι πολύ μικρές, θα διαλυθούν μέχρι το τέλος.
Αν θέλετε να ροδίσει περισσότερο, αφήστε το ταψί ακάλυπτο τα τελευταία 20 λεπτά, στη πάνω ράφι.
Το αλουμινόχαρτο βοηθά στη διατήρηση των υγρών, αλλά μην το σφραγίσετε εντελώς - είναι καλό να βγαίνει λίγο ατμός.
Οι πατάτες δεν πρέπει να μείνουν στο νερό, μόνο μια λεπτή στρώση για τον ατμό.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου. Με κοτόπουλο ο χρόνος ψησίματος μειώνεται κατά 10 λεπτά.
Το μοσχάρι λειτουργεί, αλλά πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να μείνει περισσότερο στον φούρνο (20 λεπτά επιπλέον και 50 ml νερού ακόμα).
Αντί για θυμάρι, μπορείτε να βάλετε δεντρολίβανο ή ένα φύλλο δάφνης.
Το ελαιόλαδο είναι εντάξει αν δεν έχετε τίποτα άλλο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Ποικιλίες
Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά για περισσότερη γλυκύτητα.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μισή κεφαλή σκόρδου (κομμένη διαγώνια) τοποθετημένη ανάμεσα στις πατάτες προσθέτει κάτι διαφορετικό.
Για περισσότερη χρώμα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος.
Ιδέες σερβιρίσματος
Το σερβίρω απλό, με τουρσιά δίπλα.
Πηγαίνει και με πράσινη σαλάτα ή φρέσκες αγγουριές το καλοκαίρι.
Είναι κατάλληλο με μια κουταλιά ξινή κρέμα, αν θέλετε κάτι πιο κρεμώδες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποκοκκαλισμένο κρέας;
Ναι, λειτουργεί εξίσου καλά με μπούτι ή λαιμό χωρίς κόκαλα. Αν είναι με κόκαλο, θα χρειαστεί να καθαρίσετε στο τέλος.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο;
Βοηθά πολύ ώστε οι πατάτες να μην στεγνώσουν και το κρέας να είναι τρυφερό. Αν δεν έχετε, μπορείτε να βάζετε και ένα καπάκι, αλλά ελέγξτε να μην στεγνώσει.
Μπορώ να προσθέσω κρασί ή ζωμό αντί για νερό;
Ναι, μπορείτε να βάλετε 50 ml ξηρού λευκού κρασιού ή καθαρού ζωμού λαχανικών/κρέατος αντί για νερό, για πιο σύνθετη γεύση.
Τι κάνω αν οι πατάτες είναι σφιχτές μετά από 45 λεπτά;
Αφήστε τις για 10-15 λεπτά ακόμα στον φούρνο. Κάθε φούρνος είναι λίγο διαφορετικός και οι πατάτες δεν βράζουν όλες με την ίδια ταχύτητα.
Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Μπορείτε να συναρμολογήσετε το ταψί με όλα τα υλικά το πρωί, να το κρατήσετε στο ψυγείο και να το βάλετε στον φούρνο το βράδυ.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα:
Θερμίδες: περίπου 420
Πρωτεΐνες: 23 γρ
Λίπη: 17 γρ
Υδατάνθρακες: 42 γρ
Ίνες: 4 γρ
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος και το μέγεθος των πατατών. Δεν έχει πολύ λίπος αν δεν χρησιμοποιήσετε πολύ λιπαρό κρέας ή δεν προσθέσετε επιπλέον λάδι.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένο, για έως και 3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, είναι καλύτερα στον φούρνο ή στο μικροκύματα, με λίγο νερό αν φαίνεται στεγνό. Οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν λίγο κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Μπορεί να κοπεί εύκολα και να παρθεί στο γραφείο.
Συστατικά
500 γρ χοιρινό κρέας, 1 κιλό πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, λάδι, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα