Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο

Η ψητή μοσχαρίσια κρέα είναι ένα κλασικό πιάτο γεμάτο γεύση, που συνδυάζει την κουλινάρα παράδοση με την άνεση ενός οικογενειακού γεύματος. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, από ένα οικογενειακό δείπνο μέχρι ένα ειδικό μεσημεριανό με φίλους. Επιπλέον, η ψητή μοσχαρίσια κρέα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν ένα χορταστικό και ανακουφιστικό πιάτο γεμάτο πλούσιες γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- 600 γρ. μοσχαρίσια σπάλα
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 3 ώριμες ντομάτες
- 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (ή μείγμα μπαχαρικών της προτίμησής σας)
- Ξηρός θυμαρίσκος (κατά βούληση)
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)

Προετοιμασία της ψητής μοσχαρίσιας κρέας:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τη μοσχαρίσια σπάλα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το κρέας είναι καθαρό και έτοιμο για μαγείρεμα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αν δεν έχετε ήδη αγοράσει κομμένο κρέας.

2. Βράσιμο του κρέατος: Τοποθετήστε τη μοσχαρίσια σπάλα σε μια χύτρα ταχύτητας, μαζί με το καθαρισμένο και ολόκληρο κρεμμύδι. Προσθέστε νερό μέχρι το επίπεδο του κρέατος και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μια κουταλιά μπαχαρικό για επιπλέον γεύση. Κλείστε την χύτρα και αφήστε να βράσει για περίπου 1 ώρα. Αυτό το βήμα θα κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό, ενώ το κρεμμύδι θα προσφέρει μια λεπτή γεύση.

3. Προετοιμασία για το φούρνο: Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, βγάλτε το κρεμμύδι από την χύτρα και πετάξτε το. Στη συνέχεια, βγάλτε και το κρέας, αφήνοντάς το να κρυώσει λίγο. Κόψτε τη μοσχαρίσια σπάλα σε χοντρές φέτες περίπου 2 εκ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να έχετε καθαρές κοπές.

4. Συναρμολόγηση στο ταψί: Σε ένα ταψί ή κατσαρόλα, προσθέστε τις 3 κουταλιές ελαιολάδου και τοποθετήστε τις φέτες κρέατος. Πασπαλίστε πάνω στο κρέας την πάπρικα, πιπέρι, αλάτι και θυμάρι, σύμφωνα με τη γεύση σας. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ντοματοπολτό. Ανακατέψτε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

5. Προσθήκη υγρού: Ρίξτε το ζωμό στον οποίο βράστηκε το κρέας πάνω από τα συστατικά στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά καλυμμένα. Αυτό το υγρό θα προσθέσει υγρασία και θα εντείνει τις γεύσεις κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Ψήσιμο στο φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Αφήστε τη ψητή να ψηθεί για 40-50 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στην επιθυμητή πυκνότητα. Μπορείτε να ελέγξετε περιοδικά, γυρίζοντας ελαφρά το κρέας για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα.

7. Σερβίρισμα: Αφού η ψητή είναι έτοιμη, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν στο κρέας, κάνοντάς το ακόμα πιο ζουμερό. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο με κρεμώδες πουρέ πατάτας και τουρσιά, όπως τουρσί αγγουριού ή τουρσί λάχανου, για μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο ταψί μερικές πατάτες κομμένες σε κύβους ή καρότα, τα οποία θα μαγειρευτούν μαζί με το κρέας, απορροφώντας τις νόστιμες γεύσεις.

Πιθανές παραλλαγές: Για μια διαφορετική νότα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ρίγανη ή θυμάρι, και αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό καυτερό πιπέρι.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό κρέας αντί για μοσχαρίσιο;: Ναι, η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να παρασκευαστεί και με χοιρινό κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει, οπότε βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε το κρέας για να μην στεγνώσει.
- Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για μια πιο υγιεινή διατροφή;: Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαίου που χρησιμοποιείτε και να αντικαταστήσετε την ντοματοπολτό με φυσική σάλτσα ντομάτας χωρίς πρόσθετα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές.

Διατροφικά οφέλη: Η ψητή μοσχαρίσια κρέα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής. Επιπλέον, οι ντομάτες προσφέρουν αντιοξειδωτικά και το κρεμμύδι συμβάλλει με φλαβονοειδή, που είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.

Τώρα που γνωρίζετε όλες τις λεπτομέρειες για το πώς να ετοιμάσετε μια εξαιρετική ψητή μοσχαρίσια κρέα, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια αίσθηση ζεστασιάς και οικειότητας σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!