Μοσχάρι ψητό με γκρατινέ συνοδευτικό

Μοσχαρίσιο κρέας φούρνου με γαρνιτούρα gratin: μια νόστιμη συνταγή για αξέχαστες στιγμές

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε για μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια ή τους φίλους σας, το μοσχαρίσιο κρέας φούρνου με γαρνιτούρα gratin είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την τρυφερή υφή του μοσχαρίσιου κρέατος με μια αρωματική σάλτσα, καρυκευμένη με μπαχαρικά, και μια γαρνιτούρα πατάτας gratin με νόστιμο τυρί. Οι ρίζες αυτού του πιάτου βρίσκονται σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις, όπου το βοδινό κρέας μαγειρεύεται αργά για να αναδείξει τις γεύσεις του και να αποκτήσει εξαιρετική τρυφερότητα.

Τα υλικά σας για αυτή τη συνταγή είναι:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για ψήσιμο
- 250 ml λευκού κρασιού
- 100 ml νερού
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 5 μεγάλες πατάτες
- 80 γρ τυρί
- 40 γρ βούτυρο
- 50 γρ mozzarella
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 250 ml γάλα
- Αλάτι

Βήμα προς βήμα – πώς να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο κρέας φούρνου

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε κόβοντας το μοσχαρίσιο κρέας σε παχιά φέτες, περίπου 2-3 εκ. Αυτές οι φέτες θα αποκτήσουν έντονη γεύση και θα γίνουν τρυφερές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Καρυκεύματα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για ψήσιμο με 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι. Αυτό το μείγμα θα καλύψει τις φέτες κρέατος, δίνοντάς τους μια ακαταμάχητη γεύση. Αφού έχετε μια ομοιογενή πάστα, προσθέστε το λευκό κρασί και το νερό, ανακατεύοντας καλά.

3. Συναρμολόγηση του πιάτου: Τοποθετήστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος σε ένα μεγάλο ταψί και ρίξτε το μείγμα κρασιού και μπαχαρικών πάνω από το κρέας. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες, το οποίο θα αρωματίσει το πιάτο. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία.

4. Ψήσιμο του κρέατος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί με το μοσχαρίσιο κρέας. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 2 ώρες, φροντίζοντας να ελέγχετε κατά διαστήματα αν το υγρό δεν μειώνεται πολύ. Αν παρατηρήσετε ότι εξατμίζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Γαρνιτούρα gratin με πατάτες

5. Προετοιμασία των πατατών: Ενώ το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ, για να μην λιώσουν. Αφού βράσουν, στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

6. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το να ροδίσει ελαφρώς. Σταδιακά, ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Προσθέστε το τυρί και τη mozzarella κομμένα σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν εντελώς και η σάλτσα να γίνει παχιά.

7. Συναρμολόγηση της γαρνιτούρας: Λαδώστε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και τοποθετήστε τις βρασμένες πατάτες σε αυτήν. Ρίξτε τη σάλτσα τυριού πάνω από τις πατάτες, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Τρίψτε το υπόλοιπο τυρί από πάνω για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

8. Ψήσιμο της γαρνιτούρας: Τοποθετήστε τη φόρμα με τη γαρνιτούρα στο φούρνο, αφήνοντάς την να ψηθεί για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και λαχταριστή.

9. Ολοκλήρωση του πιάτου: Ελέγξτε αν το μοσχαρίσιο κρέας είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Μόλις όλα είναι έτοιμα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Για να σερβίρετε, τοποθετήστε σε ένα πιάτο μια γενναιόδωρη μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος δίπλα στη γαρνιτούρα gratin με πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών για αντίθεση υφών και αρωμάτων. Επίσης, ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού θα ταιριάξει τέλεια με το πιάτο, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στο γεύμα σας.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αρωματικά βότανα στο μείγμα μπαχαρικών, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για να ενισχύσετε τη γεύση του κρέατος.
- Αντί για μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή κοτόπουλο, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τον τύπο κρέατος.
- Εάν επιθυμείτε μια ελαφρύτερη εκδοχή της γαρνιτούρας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με κουνουπίδι ή κολοκυθάκια.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ ποιοτικών πρωτεϊνών από το κρέας και υδατανθράκων από τις πατάτες, αποτελώντας μια καλή πηγή ενέργειας. Μια μερίδα περιέχει περίπου 650-700 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα τυριού που χρησιμοποιείται και τον τύπο κρέατος. Επιπλέον, είναι πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κρέας;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει εντελώς και το έχετε αφήσει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψετε.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν το μοσχαρίσιο κρέας είναι σωστά μαγειρεμένο;
Το κρέας θα πρέπει να είναι τρυφερό και να αποκολλάται εύκολα με ένα πιρούνι. Μπορείτε να το ελέγξετε με ένα θερμόμετρο κουζίνας: η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 75°C.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το μοσχαρίσιο κρέας μια μέρα πριν;
Φυσικά! Το μοσχαρίσιο κρέας διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί πριν από το σερβίρισμα.

Συμπερασματικά, το μοσχαρίσιο κρέας φούρνου με γαρνιτούρα gratin είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για να συγκεντρώσει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Με λίγη υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική, θα πετύχετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων. Απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!