Carne de res al horno con guarnición gratinada

Ternera al horno con guarnición gratinada: una receta sabrosa para momentos inolvidables

Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 4

Si buscas una receta que impresione a la familia o amigos, la ternera al horno con guarnición gratinada es la elección perfecta. Esta receta combina la textura tierna de la ternera con una salsa sabrosa sazonada con especias y una guarnición de patatas gratinadas con queso. Las raíces de este plato se encuentran en diversas tradiciones culinarias, donde la carne de res se cocina lentamente para resaltar sus sabores y lograr una ternura excepcional.

Tus ingredientes para esta receta son:
- 1 kg de paleta de ternera
- 1 cucharada de especias para barbacoa
- 250 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 5 dientes de ajo
- 5 patatas grandes
- 80 g de queso
- 40 g de mantequilla
- 50 g de mozzarella
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de leche
- Sal

Paso a paso - cómo preparar ternera al horno

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la paleta de ternera en rodajas gruesas, de aproximadamente 2-3 cm. Estas rodajas adquirirán un sabor intenso y se volverán tiernas durante la cocción.

2. Sazonado: En un tazón pequeño, mezcla una cucharada de especias para barbacoa con 3-4 cucharadas de aceite. Esta mezcla cubrirá las rodajas de carne, dándoles un sabor irresistible. Una vez que tengas una pasta homogénea, añade el vino blanco y el agua, mezclando bien.

3. Montaje del plato: Coloca las rodajas de ternera en una bandeja grande, luego vierte la mezcla de vino y especias sobre la carne. Agrega el ajo en rodajas, que aromatizará el plato. Cubre la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad.

4. Cocción de la carne: Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja con la ternera dentro. Déjala cocinar durante aproximadamente 2 horas, asegurándote de verificar ocasionalmente que el líquido no se reduzca demasiado. Si notas que se evapora, puedes añadir un poco de agua.

Guarnición de patatas gratinadas

5. Preparación de las patatas: Mientras la ternera se cocina, pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas, para que no se deshagan. Una vez hervidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

6. Preparación de la salsa: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade una cucharada de harina y mezcla bien, dejando que se dore ligeramente. Gradualmente, vierte la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Agrega el queso y la mozzarella cortados en cubos, mezclando hasta que se derritan completamente y la salsa espese.

7. Montaje de la guarnición: Engrasa un molde resistente al calor con mantequilla y coloca las patatas hervidas en él. Vierte la salsa de queso sobre las patatas, nivelándola uniformemente. Ralla el resto del queso por encima para obtener una corteza dorada y crujiente.

8. Cocción de la guarnición: Coloca el molde con la guarnición en el horno, dejándolo cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie se vuelva dorada y apetecible.

9. Finalización del plato: Verifica si la ternera está tierna y bien cocida. Una vez que todo esté listo, retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos.

Servicio y sugerencias

Para servir, coloca una porción generosa de ternera en un plato junto con la guarnición de patatas gratinadas. Puedes añadir una ensalada fresca de verduras para un contraste de texturas y sabores. Además, una copa de vino blanco seco armonizará perfectamente con el plato, añadiendo un toque extra de elegancia a tu comida.

Consejos útiles y variaciones

- Puedes añadir otras hierbas al mix de especias, como romero o tomillo, para intensificar el sabor de la carne.
- En lugar de ternera, puedes usar carne de cerdo o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
- Si deseas una versión más ligera de la guarnición, puedes reemplazar las patatas con coliflor o calabacín.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta ofrece un equilibrio entre las proteínas de calidad de la carne y los carbohidratos de las patatas, siendo una buena fuente de energía. Una porción contiene aproximadamente 650-700 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizada y del tipo de carne. Además, es rica en vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a una alimentación saludable y equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente y dejarla alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinarla.

2. ¿Cómo puedo saber si la ternera está cocida correctamente?
La carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente con un tenedor. Puedes verificarlo con un termómetro de cocina: la temperatura interna debe ser de al menos 75°C.

3. ¿Puedo preparar la ternera un día antes?
¡Claro! La ternera se conserva muy bien en el refrigerador y se puede recalentar antes de servir.

En conclusión, la ternera al horno con guarnición gratinada es un plato versátil y sabroso, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa. Con un poco de paciencia y amor por la cocina, lograrás un resultado digno de los mejores restaurantes. Así que, disfruta de cada paso de la preparación y saborea cada bocado. ¡Buen provecho!