Μοκανέστι πίτες

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή, ξεκινάμε εξασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά κοντά μας. Θα χρειαστείτε αλεύρι, νερό, μια πρέζα αλάτι και λίπος ή λάδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ομοιογενής ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το λίπος ή το λάδι και ζυμώστε καλά τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Καλύψτε τη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Πάρτε κάθε κομμάτι και ανοίξτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα φύλλο περίπου στο μέγεθος ενός πιάτου. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι λεπτά, αλλά όχι τόσο λεπτά ώστε να σπάσουν. Αφού αποκτήσετε τα τέσσερα φύλλα, βουρτσίστε κάθε φύλλο με λίπος ή λάδι σε όλη την επιφάνεια. Στοίβαξτε τα το ένα πάνω στο άλλο και στο τέλος, βουρτσίστε μόνο τη μισή τελευταία φύλλου με λίπος.

Τώρα έρχεται το ενδιαφέρον μέρος: διπλώστε την αλειμμένη πλευρά πάνω από την αλειμμένη πλευρά, σχηματίζοντας έτσι ένα πακέτο με οκτώ φύλλα. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στο πιάτο σας μια τραγανή και νόστιμη υφή. Μόλις ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, τοποθετήστε το πακέτο στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα επιτρέψει στη ζύμη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την επόμενη άνοιξη.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια ροδέλα πίτσας για να κόψετε τετράγωνα με μέγεθος 8 εκ. από κάθε πλευρά. Αυτά θα είναι η βάση για τη γέμισή σας. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου, βάλτε ένα κουταλάκι τυρί, φροντίζοντας να είναι καλά κατανεμημένο. Στη συνέχεια, διπλώστε τις άκρες κάθε τετραγώνου, σφραγίζοντας τα καλά για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης κατά το τηγάνισμα.

Ζεστάνετε το λίπος σε ένα βαθύ τηγάνι, έτσι ώστε να είναι αρκετό για να καλύψει εν μέρει τα προϊόντα που πρόκειται να τηγανίσετε. Όταν το λίπος είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά κάθε γεμάτο τετράγωνο στο τηγάνι. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα σε ένα σουρωτήρι ή σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λίπους. Αυτά τα νόστιμα τετράγωνα τυριού είναι εξαιρετικά σερβιρισμένα ζεστά, ως ορεκτικό ή σνακ, και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν όλους όσους τα δοκιμάσουν. Απολαύστε τα ευχάριστα!