Μαρμελάδα κεράσι με ζάχαρη για μαρμελάδες

Σημειώσεις

Μετά το άνοιγμα, φύλαξε το βάζο στο ψυγείο και κατανάλωσε τη μαρμελάδα το πολύ μέσα σε 3 ημέρες. Διάλεξε καλά ώριμα κεράσια, χωρίς χτυπημένα σημεία ή μούχλα· τα πολύ μαλακά φρούτα πολτοποιούνται πιο γρήγορα και αφήνουν λιγότερα ορατά κομμάτια. Μετά το πλύσιμο, άφησέ τα να στραγγίξουν καλά πριν βγάλεις τα κουκούτσια, ώστε να μην μπει νερό στην κατσαρόλα μαζί με τα φρούτα. Αν θέλεις να νιώθεις τα κομμάτια, σταμάτα το μούλτι όσο φαίνονται ακόμα κομματάκια· αν τα ψιλοκόψεις περισσότερο, η μαρμελάδα θα γίνει ομοιόμορφη. Για 2 kg κεράσια, δούλεψε σε δόσεις αν ο κάδος του μούλτι είναι μικρός, ώστε να μη μείνουν μεγάλα κομμάτια άκοπα. Αν μαζευτεί χυμός στο μπολ όσο βγάζεις τα κουκούτσια, βάλε τον κι αυτόν στην κατσαρόλα μαζί με τα φρούτα. Η μαρμελάδα μπορεί να φαίνεται πιο αραιή όσο είναι ζεστή· η υφή της σταθεροποιείται καθώς κρυώνει. Τη σερβίρω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, μαζί με τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς θα καταλάβω αν έχει δέσει; Βάλε ένα κουταλάκι σε ένα κρύο πιάτο και περίμενε 2 λεπτά. Αν η μαρμελάδα κινείται αργά όταν γέρνεις το πιάτο, έχει δέσει καλά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια;

Ναι, άφησέ τα να ξεπαγώσουν εντελώς και στράγγισέ τα για 20 λεπτά σε σουρωτήρι πριν τα ψιλοκόψεις.

Μπορώ να ψιλοκόψω τα κεράσια με μαχαίρι αντί για μούλτι;

Ναι, κόψε τα σε κομμάτια περίπου 5 mm· η μαρμελάδα θα έχει περισσότερα κομματάκια.