Κεφτεδάκια με σπανάκι

Μπιφτεκάκια με σπανάκι και απλή σάλτσα σπανακιού Όταν έχω φρέσκο σπανάκι, συνήθως το χρησιμοποιώ σε αυτήν την συνταγή: ένα μέρος μπαίνει σε μια παχύρρευστη σάλτσα με γάλα και σκόρδο, ενώ η γεύση προέρχεται από τα μπιφτεκάκια χοιρινού κρέατος. Το σπανάκι βράζει αργά μέχρι να πήξει, ενώ τα μπιφτεκάκια τηγανίζονται ξεχωριστά σε καυτό λάδι. Η συνταγή είναι εύκολη και μπορεί να προσαρμοστεί με λίγο πατάτα, καρότο ή χόρτα στη σύνθεση του κρέατος, αν έχετε διαθέσιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή; εξαρτάται από τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των μπιφτεκιών και το τηγάνισμα Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά για το σπανάκι, σε χαμηλή φωτιά, συν ο χρόνος που απαιτείται για το τηγάνισμα των μπιφτεκιών Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για μια οικογένεια, ανάλογα με το μέγεθος των μπιφτεκιών και τη συνοδευτική επιλογή Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο με κρέας και σπανάκι Υλικά Για το σπανάκι 200-300 γρ σπανάκι βρασμένο και στραγγισμένο 3-4 κλωνάρια φρέσκου σκόρδου 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά αλεύρι Αλάτι 200-300 ml γάλα Για τα μπιφτεκάκια 300 γρ κιμά χοιρινού 2 φέτες ψωμί 5 κλωνάρια φρέσκου σκόρδου 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Προαιρετικά, στη σύνθεση των μπιφτεκιών μπορείτε να προσθέσετε πατάτα, καρότο ή χόρτα, όπως αναφέρεται στη βασική συνταγή. Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε το σπανάκι Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι, βράστε το και αφήστε το να στραγγίξει. Αφού στραγγίσει, ψιλοκόψτε το. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ ψιλοκομμένο, αλλά τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να κάνουν τη σάλτσα πιο δύσκολη στην ομογενοποίηση. Καθαρίστε τα 3-4 κλωνάρια φρέσκου σκόρδου και λιώστε τα ή ψιλοκόψτε τα, ανάλογα με το πώς εργάζεστε συνήθως. 2. Ξεκινήστε τη σάλτσα σπανακιού Βάλτε μια κουταλιά λάδι να ζεσταθεί και προσθέστε το φρέσκο σκόρδο. Αφήστε το για λίγα δευτερόλεπτα, μόνο μέχρι να σοταριστεί ελαφρώς. Προσέξτε να μην το κρατήσετε πολύ, γιατί το σκόρδο μπορεί να καεί γρήγορα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το λάδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και ανακατέψτε ξανά. 3. Προσθέστε το γάλα και βράστε Ρίξτε το γάλα πάνω από το σπανάκι και ανακατέψτε. Ξεκινήστε με την μικρότερη ποσότητα, 200 ml, και αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ παχύρρευστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέχρι 300 ml, εντός των ορίων της ποσότητας που αναφέρεται στη συνταγή. Αφήστε το σπανάκι να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η σύνθεση πρέπει να βράσει αργά και να πήξει. Ανακατέψτε πού και πού, ειδικά προς το τέλος, όταν το αλεύρι αρχίζει να δένει τη σάλτσα. Καρυκεύστε με αλάτι. 4. Ετοιμάστε τη σύνθεση για μπιφτεκάκια Βάλτε τον κιμά χοιρινού σε ένα μπολ. Μουλιάστε τις φέτες ψωμιού σε νερό, στη συνέχεια στραγγίστε τις καλά και προσθέστε τις πάνω από το κρέας. Ψιλοκόψτε τα 5 κλωνάρια φρέσκου σκόρδου και βάλτε τα στο μπολ. Προσθέστε το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο κρέας. Αν θέλετε, αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε και πατάτα, καρότο ή χόρτα. Αυτά είναι προτεινόμενες επιλογές για τη σύνθεση των μπιφτεκιών, όχι υποχρεωτικά υλικά. 5. Διαμορφώστε και τηγανίστε τα μπιφτεκάκια Πάρτε μερίδες από τη σύνθεση και σχηματίστε στρογγυλά μπιφτεκάκια. Προσπαθήστε να τα κάνετε περίπου στο ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μπιφτεκάκια. Γυρίστε τα από όλες τις πλευρές, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μαγειρευτούν καλά. Η ποσότητα του λαδιού για το τηγάνισμα δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε χρησιμοποιήστε όσο θεωρείτε απαραίτητο για το τηγάνι και τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια μαζί με το μαγειρεμένο σπανάκι. Η σάλτσα μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα ή απευθείας πάνω από τα μπιφτεκάκια. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική συνταγή όταν έχω φρέσκο σπανάκι και θέλω να το χρησιμοποιήσω σε ένα πιο χορταστικό πιάτο. Το σπανάκι μαγειρεύεται ξεχωριστά και τα μπιφτεκάκια μπορούν να προετοιμαστούν ενώ αυτό βράζει. Η σύνθεση του κρέατος επιτρέπει και μικρές προσαρμογές, με πατάτα, καρότο ή χόρτα, χωρίς να αλλάξει την βασική ιδέα του πιάτου. Συμβουλές Το σπανάκι πρέπει να αφήνεται να στραγγίξει πριν ψιλοκοπεί. Αν μείνει πολύ νερό, η σάλτσα θα είναι πιο αραιή και μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος βρασίματος. Το σκόρδο σοτάρεται μόνο για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το αλεύρι. Αν ροδίσει πολύ, μπορεί να γίνει πικρό. Το γάλα προστίθεται σταδιακά, στην ποσότητα που προβλέπεται στη συνταγή. Για μια πιο παχύρρευστη σάλτσα χρησιμοποιήστε λιγότερο, ενώ για μια πιο ρευστή χρησιμοποιήστε μέχρι 300 ml. Το μουλιασμένο ψωμί πρέπει να στραγγίζεται καλά πριν προστεθεί στο κρέας. Διαφορετικά, η σύνθεση μπορεί να γίνει πολύ μαλακή και τα μπιφτεκάκια να είναι πιο δύσκολα στη διαμόρφωση. Τα μπιφτεκάκια τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, μπορεί να απορροφήσουν περισσότερο λάδι και να σπάσουν πιο εύκολα κατά την ανατροπή. Αντικαταστάσεις Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το σπανάκι όσο και για τα μπιφτεκάκια, σύμφωνα με τη συνταγή. Αν δεν έχετε την ίδια ποσότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο, αλλά η γεύση του σκόρδου θα είναι πιο διακριτική. Το κρέας στη βασική συνταγή είναι κιμάς χοιρινού. Δεν προτείνεται άλλη κρέατος στη αρχική συνταγή, οπότε για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή, η επιλογή χοιρινού παραμένει η προτιμώμενη. Παραλλαγές Στα μπιφτεκάκια μπορείτε να προσθέσετε πατάτα, καρότο ή χόρτα. Αυτά τα υλικά μπορούν να αλλάξουν την υφή της σύνθεσης, γι' αυτό είναι καλό να ενσωματώνονται σταδιακά και να ελέγχετε αν το μείγμα παραμένει αρκετά δεμένο για να μπορεί να σχηματιστεί. Για το σπανάκι μπορεί να ποικίλλει η πυκνότητα ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται, μεταξύ 200 και 300 ml. Με λιγότερο γάλα, το αποτέλεσμα θα είναι πιο παχύ; με περισσότερο, θα είναι πιο ρευστό. Ιδέες σερβιρίσματος Τα μπιφτεκάκια σερβίρονται με το μαγειρεμένο σπανάκι ως κύριο πιάτο. Το σπανάκι μπορεί να τοποθετηθεί στο πιάτο και τα μπιφτεκάκια να τοποθετηθούν από πάνω ή χωριστά, ώστε ο καθένας να επιλέξει την επιθυμητή αναλογία. Το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό λόγω του συνδυασμού κρέατος, ψωμιού, αυγού και της σάλτσας με γάλα. Δεν απαιτείται κάποια συγκεκριμένη συνοδευτική επιλογή για να τηρηθεί η συνταγή. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο σπανάκι; Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί βρασμένο και στραγγισμένο σπανάκι, χωρίς να αναφέρει αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, πρέπει να το αφήσετε να ξεπαγώσει και να στραγγίσει καλά πριν ψιλοκοπεί και προστεθεί στη σάλτσα. Πόσο χρόνο βράζει το σπανάκι; Το σπανάκι αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ώστε να βράσει και να πήξει. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος και το πόσο παχύ θέλετε τη σάλτσα. Τι κάνω αν το μείγμα για τα μπιφτεκάκια είναι πολύ μαλακό; Πρώτα απ' όλα, ελέγξτε αν το ψωμί έχει στραγγιστεί καλά. Η συνταγή δεν προβλέπει πρόσθετη ποσότητα ξηρού υλικού, οπότε είναι καλύτερο να ανακατέψετε καλά τη σύνθεση και να σχηματίσετε τα μπιφτεκάκια προσεκτικά, χωρίς να προσθέσετε άλλα υλικά που δεν αναφέρονται στη βασική συνταγή. Μπορούν τα μπιφτεκάκια να γίνουν και χωρίς φρέσκο σκόρδο; Το φρέσκο σκόρδο είναι μέρος της σύνθεσης της συνταγής, τόσο για το σπανάκι όσο και για το κρέας. Αν μειώσετε την ποσότητα ή το παραλείψετε, το πιάτο μπορεί να γίνει και πάλι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο αρωματική. Μπορώ να βράσω τα μπιφτεκάκια στη σάλτσα σπανακιού; Όχι. Στη βασική συνταγή, τα μπιφτεκάκια τηγανίζονται ξεχωριστά σε καυτό λάδι, ενώ το σπανάκι μαγειρεύεται ξεχωριστά με γάλα, αλεύρι και σκόρδο. Για να διατηρηθεί η αρχική μέθοδος, μην τα συνδυάσετε στην ίδια φάση μαγειρέματος. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται κυρίως από την ποσότητα του λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα, από το ποσοστό λιπαρών του χοιρινού κρέατος, από την ακριβή ποσότητα γάλακτος και από τον αριθμό των μερίδων. Για ολόκληρη τη συνταγή, με 300 γρ χοιρινού, 2 φέτες ψωμί, ένα αυγό, 300 γρ σπανάκι, 300 ml γάλα και μια μέτρια ποσότητα λαδιού, η εκτίμηση είναι περίπου 1.500-1.800 kcal. Αν το πιάτο χωριστεί σε 4 μερίδες, μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου: Θερμίδες: 375-450 kcal Πρωτεΐνες: 24-29 γρ Λιπαρά: 25-31 γρ Υδατάνθρακες: 16-22 γρ Φυτικές ίνες: περίπου 3-5 γρ Αυτοί οι αριθμοί δεν είναι ακριβείς. Το λάδι που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα και το πιο λιπαρό κρέας μπορεί να αυξήσει σημαντικά την θερμιδική πρόσληψη. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αν μείνουν μερίδες, κρατήστε ξεχωριστά τα μπιφτεκάκια και το σπανάκι, σε κλειστά δοχεία, στο ψυγείο. Συνιστάται να καταναλωθούν σύντομα, χωρίς να κρατηθούν για πολλές ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστάνετε το σπανάκι ξεχωριστά, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Τα μπιφτεκάκια μπορούν να ζεσταθούν ξεχωριστά, μέχρι να γίνουν καλά ζεστά στο εσωτερικό. Η επαναθέρμανση δεν συνιστάται, οπότε ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβίρετε.

Συστατικά

ΣΠΑΝΑΚΙ: 200
300 γρ βρασμένο σπανάκι
στραγγισμένο 3
4 κλωνάρια πράσινο σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αλάτι 200
300 ml γάλα. ΚΕΦΤΕΔΕΣ: 300 γρ κιμά χοιρινού 2 φέτες ψωμί 5 κλωνάρια πράσινου σκόρδου 1 αυγό αλάτι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα