Κόκκινες φακές με φιλέτο χοιρινού

Κόκκινη φακή με χοιρινό φιλέτο Στις μέρες που θέλω να μαγειρέψω γρήγορα και να φάω κάτι θρεπτικό, σκέφτομαι την κόκκινη φακή. Ετοιμάζεται απλά και δεν χρειάζεται να μείνω ώρες δίπλα στη σόμπα. Μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή ότι μπορώ να μαγειρέψω τη φακή και τα λαχανικά ξεχωριστά από το κρέας, και αν κάποιος θέλει μόνο το κύριο πιάτο, είναι εξαιρετικό και χωρίς χοιρινό. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η κόκκινη φακή αλλάζει χρώμα κατά το βράσιμο, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά (συμπεριλαμβάνεται 1 ώρα για μουλιάσμα) Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά (κοπή, πλύσιμο) Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά (για φακή και λαχανικά) Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 2 φλιτζάνια ξηρή κόκκινη φακή 2 κλωνάρια σέλινο 3 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές ψιλοκομμένο πράσο 1 ντομάτα 1/2 κόκκινη πιπεριά 500 γρ. χοιρινό φιλέτο αλάτι πιπέρι λάδι (για το σοτάρισμα των λαχανικών) Οδηγίες προετοιμασίας 1. Ξέπλυνε την κόκκινη φακή κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βάλε την σε ένα μεγάλο μπολ, κάλυψε με άφθονο κρύο νερό (η φακή φουσκώνει αρκετά, συνήθως τριπλασιάζει τον όγκο της). Άφησέ την να μουλιάσει τουλάχιστον μία ώρα. 2. Μετά το μουλιάσμα, στράγγισε τη φακή και βάλε την να βράσει σε νερό με αλάτι. Άφησέ την να βράσει περίπου 30 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν. Η κόκκινη φακή μαγειρεύεται γρήγορα σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. 3. Εν τω μεταξύ, πλύνε και ψιλόκοψε το σέλινο, το πράσο, το σκόρδο, τη ντομάτα και την κόκκινη πιπεριά. Εγώ τα ψιλοκόβω αρκετά, ώστε να αναμειγνύονται εύκολα στο τέλος. 4. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε λίγο λάδι, στη συνέχεια σοτάρισε το σέλινο, το πράσο, το σκόρδο, τη ντομάτα και την πιπεριά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν (δεν χρειάζεται να ροδίσουν). 5. Στράγγισε την βρασμένη φακή, αν έχει μείνει νερό, και πρόσθεσέ την στα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακάτεψε απαλά, ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Εγώ δεν προσθέτω άλλα μπαχαρικά, αλλά ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει κατά βούληση. 6. Κόψε το χοιρινό φιλέτο σε κατάλληλες φέτες. Αλατοπιπέρωσέ τις και από τις δύο πλευρές. Σοτάρισέ τις γρήγορα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να τις στεγνώσεις πολύ. 7. Σέρβιρε τη φακή με τα λαχανικά μαζί με τις φέτες του φιλέτου, είτε απευθείας από το τηγάνι, είτε σε ξεχωριστό πιάτο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη επιλογή για τις μέρες που θέλω να μαγειρέψω κάτι χορταστικό χωρίς περιπλοκές. Η κόκκινη φακή βράζει γρήγορα και δεν χρειάζεται μουλιάσμα όλη τη νύχτα. Μου φαίνεται χρήσιμη κυρίως για οικογενειακά γεύματα ή όταν έχω καλεσμένους και πρέπει να ευχαριστήσω και αυτούς που δεν τρώνε κρέας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Μην παραλείπεις το μουλιάσμα της φακής, έστω και για μία ώρα; μειώνει τον χρόνο βρασμού και βοηθά την πέψη. – Χρησιμοποίησε ένα φαρδύ τηγάνι για να σοτάρεις τα λαχανικά, ώστε να μην πνίγονται και να διατηρούν τη φρέσκια γεύση τους. – Για πιο πλούσια γεύση, άφησε το σκόρδο προς το τέλος, ώστε να μην καεί και να παραμείνει ελαφρώς αρωματικό. Αντικαταστάσεις – Αν δεν έχεις χοιρινό φιλέτο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χοιρινό λαιμό ή μπούτι, κομμένα σε λεπτές φέτες. – Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρεμμύδι αντί για πράσο, αν δεν βρεις φρέσκο πράσο. – Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, ανάλογα με το τι έχεις στο σπίτι. Παραλλαγές – Χωρίς κρέας, η συνταγή γίνεται νηστίσιμη, εξίσου χορταστική. – Για πιο κρεμώδη υφή, μπορείς να πολτοποιήσεις ένα μέρος της βρασμένης φακής με ένα πιρούνι πριν την αναμείξεις με τα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος – Συνοδεύεται με μια φρέσκια σαλάτα ή τουρσιά, ειδικά την κρύα εποχή. – Μπορείς να σερβίρεις με φρέσκο ψωμί ή, αν θέλεις να είναι πιο χορταστικό, με μια γαρνιτούρα από απλό ρύζι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινη ή καφέ φακή αντί για κόκκινη φακή; Δεν το συνιστώ για αυτή τη συνταγή, γιατί η πράσινη και η καφέ φακή βράζουν πιο αργά και έχουν διαφορετική υφή, και οι χρόνοι μαγειρέματος δεν ταιριάζουν τόσο καλά με τα υπόλοιπα υλικά. 2. Χρειάζεται να βράσω τη φακή ξεχωριστά πριν την προσθέσω στα λαχανικά; Ναι, γιατί η κόκκινη φακή μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά χρειάζεται ακόμα ξεχωριστό βράσιμο για να μην απορροφήσει ανεπιθύμητες γεύσεις και να μην μετατραπεί σε πολτό. 3. Μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα για την επόμενη μέρα; Ναι, αλλά η φακή τείνει να παχύνεται στο ψυγείο, οπότε πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό κατά την επαναθέρμανση. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη βρασμένη φακή (σε κονσέρβα); Μπορείς, αλλά σούρωσέ την καλά και ξέπλυνέ την. Ίσως να μην έχει την ίδια γεύση και η υφή διαφέρει ελαφρώς. 5. Τι να κάνω αν δεν έχω φρέσκο πράσο; Μπορείς να το αντικαταστήσεις με φρέσκο κρεμμύδι ή κανονικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Διατροφικές αξίες Εκτιμημένα, μια μερίδα (με κρέας) έχει περίπου 350-400 kcal. Η βρασμένη κόκκινη φακή έχει περίπου 100 kcal/φλιτζάνι. Μια μερίδα παρέχει πρωτεΐνες από τη φακή και το κρέας, φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες, λίγα λιπαρά αν χρησιμοποιήσεις μόνο λίγο λάδι. Εκτιμώμενα μακροθρεπτικά συστατικά για μια μερίδα: 30-35 γρ. πρωτεΐνες, 35-40 γρ. υδατάνθρακες, 7-9 γρ. λιπαρά. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείς και τον ακριβή τύπο κρέατος. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Η βρασμένη φακή τείνει να γίνει πιο παχιά, οπότε κατά την επαναθέρμανση μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό, ανακατεύοντας απαλά. Το κρέας μπορεί να ζεσταθεί γρήγορα σε τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην το αφήνεις πολύ, ώστε να μην γίνει ξηρό. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η βρασμένη κόκκινη φακή αλλάζει υφή όταν αποψυχθεί.