Τσιζκέικ με κεράσια

Κέικ με κρέμα τυριού και βύσσινα - Ένα απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να ενθουσιάσει όχι μόνο τις γεύσεις σας, αλλά και τα μάτια, το κέικ με κρέμα τυριού και βύσσινα είναι η ιδανική επιλογή. Αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και, το πιο σημαντικό, υγιεινή! Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με ένα φυσικό γλυκαντικό όπως το Green Sugar, ένα γλυκαντικό με βάση τη στέβια, διασφαλίζουμε ότι το επιδόρπιο παραμένει νόστιμο και με χαμηλές θερμίδες. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα βήματα που απαιτούνται για να ετοιμάσετε αυτό το κέικ που θα γίνει αμέσως αγαπημένο της οικογένειας.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά

- 200 γρ. βούτυρο 82% λιπαρών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 5 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. γλυκαντικό Green Sugar
- 1 κουταλιά γιαούρτι (10% λιπαρών)
- 5 γρ. μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι βανίλια (ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι
- 250 γρ. mascarpone
- 140 γρ. μαλακό τυρί (κατά προτίμηση Delaco)
- 4 σταγόνες υγρού γλυκαντικού Green Sugar
- 420 ml βύσσινα από κονσέρβα, στραγγισμένα από το σιρόπι

Μια δόση ιστορίας

Τα κέικ με τυρί είναι μια πλούσια γαστρονομική παράδοση, με βαθιές ρίζες σε διάφορες κουλτούρες. Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει την ελαφριά υφή του κέικ με την ευαίσθητη κρέμα τυριού και τη ελαφρώς ξινή γεύση των βύσσινων, δημιουργώντας τέλεια αντίθεση. Τα βύσσινα προσθέτουν όχι μόνο μια πινελιά χρώματος, αλλά και μια αναζωογονητική γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα του τυριού.

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας ελαφριάς κρέμας. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βύσσινα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα από το σιρόπι.

2. Κρέμα βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το γλυκαντικό Green Sugar μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αέρινο κέικ.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν προς έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Το άρωμα της βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού θα ενισχύσουν τη γεύση του κέικ, οπότε μην παραλείψετε αυτά τα συστατικά!

4. Ξηρά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στην κρέμα βουτύρου, εναλλάσσοντας με το γιαούρτι. Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

5. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιήστε έναν καθαρό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια αέρινη υφή στο κέικ σας.

6. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στην κρέμα κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και αργές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

7. Ψήσιμο των κέικ: Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά. Μετά τα πρώτα 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα - θα πρέπει να βγει καθαρή.

8. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το mascarpone με το μαλακό τυρί και προσθέστε μερικές σταγόνες γλυκαντικού Green Sugar, κατά προτίμηση. Το μείγμα θα πρέπει να είναι λείο και κρεμώδες.

9. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού το κέικ κρυώσει, απλώστε την κρέμα τυριού ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Προσθέστε τα στραγγισμένα βύσσινα από πάνω, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα) για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν. Σερβίρετε με μια δόση σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές συστατικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή μύρτιλα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά. Επίσης, η αντικατάσταση του μαλακού τυριού με ρικότα μπορεί να προσφέρει μια διαφορετική υφή.

- Γρήγορα σνακ: Το κέικ μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε σνακ για το γραφείο ή το σχολείο, καθώς είναι εύκολο να κοπεί σε μερίδες.

- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 180 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας μια ελαφρύτερη επιλογή χάρη στο φυσικό γλυκαντικό. Το τυρί και το γιαούρτι παρέχουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό της προτίμησής σας, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες αναλογιών, καθώς μερικά μπορεί να είναι πιο συμπυκνωμένα από το Green Sugar.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 4 ημέρες. Η γεύση εντείνεται με την πάροδο του χρόνου.

3. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το καταψύξετε χωρίς την επικάλυψη βύσσινων, την οποία μπορείτε να προσθέσετε μετά την απόψυξη.

4. Με ποιο ποτό ταιριάζει;
Ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές για αυτό το επιδόρπιο. Αν προτιμάτε κάτι πιο εκλεπτυσμένο, ένα γλυκό λευκό κρασί θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Το κέικ με κρέμα τυριού και βύσσινα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συγκεντρώνει διάφορες γεύσεις και υφές σε τέλεια αρμονία. Σας προσκαλώ να το ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!