Σπiral Κέικ με Ανανά, Καρύδα και Μασκαρπόνε

Σπιράλ Κέικ με Ανανά, Καρύδα και Μασκαρπόνε

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών! Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μαζί μου μια συνταγή για κέικ που θα κάνει κάθε περίσταση ξεχωριστή και θα γλυκάνει τις πιο όμορφες στιγμές. Πρόκειται για ένα Σπιράλ Κέικ με Ανανά, Καρύδα και Μασκαρπόνε, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τις τροπικές γεύσεις με μια βελούδινη υφή, ιδανικό για να γιορτάσετε μια σημαντική στιγμή. Σας διαβεβαιώνω ότι κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Μια σύντομη ιστορία για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή κέικ είναι εμπνευσμένη από γλυκές παραδόσεις που έχουν διασχίσει γενιές, φέρνοντας χαρά στα γιορτινά τραπέζια. Ο αφράτος πάτος, η πλούσια κρέμα μασκαρπόνε και ο ζουμερός ανανάς πλέκονται σε μια μαγευτική σπείρα, φέρνοντας ευχάριστες αναμνήσεις και νοσταλγία από την παιδική ηλικία. Ένα τέλειο κέικ για γενέθλια, πάρτι ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας μια συνηθισμένη μέρα.

Υλικά

*Για τον πάτο:*
- 6 φρέσκα αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. άμυλο
- 4 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα:*
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 200 γρ. κρέμα (για να προσθέσετε κρεμώδη υφή)
- 200 γρ. κρέμα για σαντιγί
- 1 κονσέρβα ανανά (περίπου 400 γρ.)
- 2 φακελάκια διάφανης ζελατίνης
- χυμός από 1 λεμόνι
- 250 γρ. ζάχαρη

*Για το σιρόπι:*
- ο χυμός από την κονσέρβα ανανά
- εκχύλισμα βανίλιας

*Για τη διακόσμηση:*
- 200 γρ. υγρής σαντιγί (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη κρέμα μασκαρπόνε)
- 2 φέτες φρέσκου ανανά
- 3 κουταλιές τριμμένη καρύδα
- καραμέλες Raffaello (πραλίνες με καρύδα)

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του πάτου:
Ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη μίξη. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει αέρα στη μίξη, διασφαλίζοντας έναν αφράτο πάτο.

2. Ξηρά υλικά:
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά για να τα αερίσετε και να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών υλικών στη μίξη των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να μην χάσετε τον αέρα.

3. Ψήσιμο του πάτου:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Επενδύστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα μέσα. Ψήστε για 15 λεπτά. Ένα κόλπο για να ελέγξετε αν ο πάτος είναι έτοιμος είναι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, ο πάτος είναι τέλεια ψημένος.

4. Ψύξη και τύλιγμα του πάτου:
Αφού ψηθεί, αναποδογυρίστε τον πάτο σε μια υγρή πετσέτα και τυλίξτε τον με αυτήν, σχηματίζοντας έναν ρολό. Αφήστε τον να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη μορφή, έτσι θα παραμείνει μαλακός και εύκολος στη διαχείριση.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με την κρέμα, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα του μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά. Ο ανανάς από την κονσέρβα πρέπει να στραγγιστεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια ενσωματώστε τον στην κρέμα μασκαρπόνε μαζί με 200 ml χτυπημένης κρέμας.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σιροπιάστε τον πάτο με τον χυμό από την κονσέρβα ανανά και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του πάτου και στη συνέχεια κόψτε τον σε 4 ίσες λωρίδες. Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τυλίξτε κάθε λωρίδα κατακόρυφα, η μία μετά την άλλη, σχηματίζοντας μια σπείρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα του κελύφους σαλιγκαριού, οπότε προσέξτε να τις τοποθετήσετε προσεκτικά.

7. Τελική ψύξη:
Μόλις το κέικ είναι συναρμολογημένο, αφήστε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ώστε η κρέμα να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.

8. Διακόσμηση του κέικ:
Εδώ είναι το σημείο που μπορείτε να είστε δημιουργικοί! Ντύστε το κέικ με σαντιγί ή περισσότερη κρέμα μασκαρπόνε, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να αποκτήσετε μια ομαλή εμφάνιση. Ψήστε τα τριμμένα καρύδα για λίγα λεπτά σε ένα ξηρό τηγάνι, προσέχοντας να μην καούν, και πασπαλίστε τα πάνω από το κέικ. Διακοσμήστε με καραμέλες Raffaello και φέτες φρέσκου ανανά για ένα τροπικό look.

Χρήσιμες συμβουλές

- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά διαλυμένη για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων στην κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε φύλλα ή σκόνη, αλλά ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κρέμα: Αν προτιμάτε μια πιο αφράτη κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα χτυπημένης κρέμας.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως το μάνγκο ή τα μούρα, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο κέικ.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ μαζί με μια μπάλα καρύδας ή ένα τροπικό κοκτέιλ για μια πραγματικά αξέχαστη εμπειρία!

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που προσφέρουν διατροφικά οφέλη. Το μασκαρπόνε είναι πλούσιο σε ασβέστιο και ο ανανάς είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, απαραίτητης για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, οι τριμμένες καρύδες προσθέτουν φυτικές ίνες και υγιεινά λίπη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους τυριού, αλλά το μασκαρπόνε προσφέρει μια μοναδική υφή.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες.
3. Είναι δυνατόν να το κάνω χωρίς ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, αλλά βεβαιωθείτε ότι ισορροπείτε τις αναλογίες για να πετύχετε τη σωστή υφή.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το Σπιράλ Κέικ με Ανανά, Καρύδα και Μασκαρπόνε σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας και θα εντυπωσιάσει όλους με την εμφάνιση και τη γεύση του. Καλή όρεξη!